Zwetschgenmus mit Kakao

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Es ist wieder Zwetschgenzeit! Und das bedeutet für mich: Zwetschgenkuchen und Zwetschgenmarmelade zu machen! Ich habe heute morgen bereits 4 kg gute badische Zwetschgen erstanden und die Kerne entfernt. 2 kg kommen in das Zwetschgenmus, 1,5 kg sind für den Kuchen und den Rest essen wir so zwischendurch. Ich mache das Zwetschgenmus, das in Österreich übrigens Powidl genannt wird, wie früher. Nämlich mit sehr langer Kochzeit. Im Laufe der Jahre habe ich mein ganz eigenes Rezept dafür entwickelt. Die Zutaten sind ein wenig außergewöhnlich, aber sie geben dem Zwetschgenmus eben auch das Besondere. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein.

Da ich früher nie wusste, was der Unterschied von Zwetschgen und Pflaumen ist, habe ich mich mal schlau gemacht. Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaume. Eine weitere Unterart der Pflaume ist übrigens die Mirabelle.

Weitere Rezepte für Marmelade und Gelee findet ihr in meinem Blog

Außerdem habe ich hier eine Seite mit viel Wissenswertem rund ums Marmelade und Gelee kochen!

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Zutaten für 3-4 große Gläser: 

  • 2 kg Zwetschgen entsteint
  • 200 g weißer Zucker
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 kleine oder 1 große Zimtstange
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 voller EL Kakao
  • 8 TL Vanillezucker (selbstgemachter, Rezept hier)
  • 20 g guter dunkler Balsamicoessig

 

Die Zwetschgen entkernen. Große Früchte halbieren. Alles in eine große Auflaufform oder einen Bräter geben. Die restlichen Zutaten dazugeben, untermischen und alles 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

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Die Form in den Backofen stellen und bei 180 Grad 3 Stunden köcheln lassen (empfehlenswerterweise an nicht so heißen Tagen wie heute!). Mit einem Pürierstab pürieren und nochmal 10 Minuten in den Backofen geben.

In Gläser abfüllen – fertig!

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Ich habe noch ein schönes Etikett entworfen. So hat man auch gleich mal ein schönes Mitbringsel! Ihr könnt es euch gerne ausdrucken und verwenden. Einfach unten auf den Link gehen:

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Etiketten Zwetschgenmus 2015

Weitere schöne Etiketten gibt es im Internet kostenlos zum Downloaden oder auf meiner Pinterestseite:

https://www.pinterest.com/javasche/diy-etiketten-zum-ausdrucken/

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