Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig Archive - Brotbackliebe ... und mehr

Luftiges Weizen-Vollkornbrot – 100 % Vollkorn / Auffrischbrot

13. Dezember 2022 14 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe mal wieder ein wenig experimentiert. Zum Einen mit dem tollen backstarken und besonders fein gemahlenem Bio-Weizen-Vollkornmehl von der Eilingmühle, zum Anderen mit einer […]

Kartoffel-Quark-Kruste „All-in-One“

24. August 2022 10 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Da ich ja Kartoffelbrote liebe, gibt es heute mal wieder ein neues… mit Quark, Schmand und einem Vollkornanteil von 50 %. Ein sehr leckeres Brot, das […]

Manitoba-Knusperle „All in One“

25. Juni 2022 4 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe selten ein Brot gegessen, dass so geschmackvoll ist, wie dieses. Eigentlich zählt das Wholemeal Breadflour… also Manitoba-Vollkornmehl… zu meinen Lieblingsmehlen. Es hat so viel […]

Latte Macchiato Ruch-Kruste „All-in-One“

21. Februar 2022 2 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ruchmehl in Kombination mit etwas Alpenroggenmehl, geröstetem Altbrot, Kaffee und Milch ergibt ein super leckeres, feinwürziges Brot. Es passt zu allem und hält sich dank dem […]

Schönauer Kartoffel-Apfel-Kruste „All-in-One“

2. Januar 2022 6 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Das erste Brotrezept im neuen Jahr ist mal wieder ein Restebrot. Ich hatte noch etwas Kartoffelpüree, Cidre und Schmand im Kühlschrank… also wurde alles in einem […]

Pane con Pasta „All in One“

13. Oktober 2021 8 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Wer kennt das nicht? Es gibt Pasta und immer bleiben gekochte Nudeln übrig. Zumindest passiert mir das meistens. Daher bin ich auf die Idee gekommen, daß […]

Ruch-Möhrli mit Joghurt

7. September 2021 2 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses saftige Brot mit Karotte, Apfel und vielen Saaten schmeckt herrlich aromatisch. Es ist ganz ohne Hefe, nur mit Sauerteig und Lievito Madre getrieben. Die Saaten […]

Rotkornweizen-Kartoffelbrot mit Amaranth

9. Juli 2021 6 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Weil bei mir mal wieder Kartoffelpüree vom Vortag übrig war, habe ich einen Brotteig damit angesetzt. Der Teig enthält 60 % Rotkornweizen-Vollkornmehl. Rotkornweizen zählt zu den […]

Gelbweizen-Auffrischbrot

13. Juni 2021 12 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Normalerweise sind bei mir gar keine Reste übrig, da ich immer so füttere, wie ich Nachschub brauche. Aber manchmal gibt es Zeiten, da habe ich […]

Französisches Baguette „All-in-One“

3. März 2021 16 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Baguette habe ich zu Beginn meiner Brotbäckerei mit Weizenmehl 550 gemacht. Es wird aber meiner Meinung nach mit einem französischen Weizenmehl T55 oder T65 um Welten […]

Bauernbrot „All-in-One“ mit langer kühler Gare (Auffrischbrot)

20. Februar 2021 23 Kommentare

Bei diesem Brot handelt es sich um ein ganz einfaches Bauernbrot, das durch eine lange kühle Gare besonders aromatisch und locker wird. Als Triebmittel dienen nur Roggen- und Weizenanstellgut aus […]

Guiness-Sesam-Brot

24. November 2020 8 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Gerösteter Sesam, Guinessbier und Altbrot sorgen in diesem Brot für ganz viel Geschmack. Damit es nicht zu herb wird, habe ich nur einen Teil der Flüssikgeit […]

Buttermilch-Corny „All-in-One“

22. Juni 2020 27 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Der Teig für dieses Brot ist sehr flexibel, da er entweder lange bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen kann. Als Triebmittel dienen 1 g […]

Emmer-Molke-Kruste „All-in-One“

24. April 2020 17 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! In diesem Brot habe ich zwei meiner Lieblings-Mehlsorten vereint… Emmer-Vollkornmehl und Ruchmehl. Zusammen mit Molke (ihr könnt auch andere Flüssigkeiten nehmen – steht im Rezept!), die […]

Nuss-Cranberry-Wurzeln „All-in-One“

10. April 2020 16 Kommentare

Bald beginnt wieder die Grillzeit und damit die Zeit für Beilagenbrote. Der Teig für diese Wurzeln kann bereits 2-3 Tage vor dem Backen zubereitet werden. Er muss dann am Backtag […]