Nussbutter? Butter mit Nüssen? Nein! Nussbutter ist ganz einfach über längere Zeit erhitzte Butter, die durch das Karamellisieren des in der Butter enthaltenen Milchzuckers braun wird und einen nussigen Geschmack […]
Einwecken / Konservieren
Rhabarber-Cranberry-Chutney
O KommentareDurch eine Freundin bin ich letztes Jahr auf den Geschmack gekommen… nämlich auf den von Chutneys! Ich muss wohl in der Vergangenheit mal ein Chutney gegessen haben, das mir so […]
Rote Bete Salat – Einwecken
5 KommentareNachdem ich letztes Jahr von der Mutter eines Freundes meines Sohnes ganz viel Rote Bete geschenkt bekommen habe… aus ihrem eigenen Garten…, habe ich das erste Mal Rote Bete Salat […]
Paprikamark
8 KommentarePaprikamark ist ganz etwas Feines und kann ganz einfach selbst gemacht werden. Am besten macht man das gleich in größerer Menge und weckt sich die Paste ein. Paprikamark kann als […]
Erdbeer-Mango-Marmelade
5 KommentareNachdem ich letztes Jahr tatsächlich vergessen habe, Erdbeermarmelade zu machen, gab es dieses Jahr gleich 3 verschiedene Sorten. Klassische Erdbeer-Rhabarber, meine Erdbeer-Kokos-Marmelade und eine ganz neue Kreation… Erdbeeren mit Mango. […]
Brombeersoße, Himbeersoße, Kirschsoße, Johannisbeersoße und Blaubeersoße – Fruchtsoßen auf Vorrat einwecken
O KommentareIch mag sehr gerne Fruchtsoßen, vor allem Beeren-Soßen zu Eis oder Desserts. Früher habe ich alle Soßen fertig gekauft, mittlerweile versuche ich mir jedes Jahr im Sommer einen kleinen Vorrat […]
Rote Grütze (einwecken)
1 KommentarRote Grütze ist was richtig Leckeres… vorallem, wenn sie selbst gemacht wird. An Früchten kann man alles nehmen, was rot/blau ist, am besten Beeren jeglicher Art. Ich habe dieses Mal […]
Confierter Knoblauch
8 KommentareConfieren ist ein Methode, die vom französischen Confit kommt, ursprünglich in Öl oder eigenem Fett gegartem Fleisch. Mit dieser Methode kann man aber auch Knoblauch lange haltbar machen… und ganz […]
Eingelegte Frischkäsebällchen
9 KommentareDiese leckeren Frischkäsebällchen esse ich am liebsten zu Brot oder auch zu einem Salat oder als Antipasti mit verschiedenen Gemüsesorten. Der Frischkäse dazu wird aus griechischem Joghurt selbst hergestellt. Ich […]
Himbeer-Vanille-Sirup
O KommentareBei uns gibt es dieses Jahr wieder jede Menge Waldhimbeeren. Nachdem ich schon einige Gläser Gelee damit gemacht habe und Fruchtpüree für Eis, gibt es jetzt noch ein paar Fläschchen […]
Getrocknete Tomaten in Olivenöl
7 KommentareVom Italienurlaub habe ich mir dieses Jahr ein ganzes Kilo getrocknete Tomaten mitgebracht. Einen Teil davon habe ich zum ersten mal selbst in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch eingelegt. Nachdem […]
Hokkaido-Kürbispüree einwecken
19 KommentareIn den USA gibt es Kürbispüree fertig in Dosen, vor allem für den bekannten amerikanischen Pumpkin-Pie. Da ich gerne Hokkaido verwende, mir ein ganzer aber oft zu viel ist und […]
Eingelegte Paprikaschoten
9 KommentareDen Sommer kann man wunderbar konservieren, in dem man typisches Sommergemüse einmacht. Ganz besonders lecker finde ich eingelegt, geröstete Paprika. Sie sind eine tolle Beilage zum Abendessen mit frischem Brot, […]
Geflügelfond selbst machen auf Vorrat
6 KommentareEs geht nichts über selbst gemachte Fonds. Die kann man mit den Brühwürfeln oder anderen industriell hergestellten Brühen oder Fonds überhaupt nicht vergleichen. Ich mache immer eine große Menge. Das […]
Ajvar auf Vorrat einwecken
15 KommentareAjvar oder Ajwar ist ein Püree aus Paprika oder Paprika und Auberginen und vor allem in den Balkanländern bekannt, wird aber z.B. auch in der Türkei viel gegessen, wo es […]
Mein neues Buch „No Knead Brötchen ohne Formen“ ist erschienen
Mein neues Buch „Meine besten Backrezepte“ ist erschienen
Mein Buch „Zero Waste Brote“
Mein Buch „Brot sucht Aufstrich“
Mein viertes Buch „Kastenbrote“
Mein Buch „No Knead Brote“
Mein zweites Buch „All-in-One“-Brote Brötchen, Süßes und Herzhaftes mit flexiblen Gehzeiten
Besuch mich auch auf meinem neuen Blog „Meine kreative Campingküche und unsere Reisen“
Hier gibt es die besten Urkornmehle
Bei Ketex bekommt ihr alles rund um das Hobby Brotbacken
Das Brot-Magazin für Hobbybäcker
Außergewöhnliche Mehle in außergewöhnlicher Qualität und mehr…
Häussler – der führende Hersteller von Brotbacköfen und mehr…
Bio Mühle Eiling – deutsche Mehle in super Qualität
Der Bunbag – Die beste Art, Brot und Brötchen frischzuhalten
Leckere italienische Spezialitäten und Weine
Getreidemühlen von Mockmill
Mein erstes Buch „Der Brotbackkurs“. Alle Grundlagen in einem Buch mit 60 aufbauenden Rezepten!
Mein Sonderheft vom Brot-Magazin „Brot backen mit dem Thermomix®“
Backen mit Urgetreide – mit über 40 neuen Rezepten aus meiner Backstube
BROT Fibel Basis-Wissen – Alle Einsteigerkurse auf einen Blick
Besuch uns auf Facebook! In einer der größten deutschsprachigen Brotback-Gruppen findest du viel Unterstützung und Hilfestellung!
Brotrezept-Suchmaschine