Rhabarber-Cranberry-Chutney

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Durch eine Freundin bin ich letztes Jahr auf den Geschmack gekommen… nämlich auf den von Chutneys! Ich muss wohl in der Vergangenheit mal ein Chutney gegessen haben, das mir so gar nicht geschmeckt hat… seitdem ich das nämlich kein Thema mehr gewesen. Dann habe ich letztes Jahr von meiner besagten Freundin… vielen Dank liebe Andrea…  ein Glas selbstgemachtes Chutney geschenkt bekommen und bin seit dem ein großer Fan.

Ein Chutney ist in der Regel süß-sauer, je nach Zutaten auch mal scharf. Es besteht immer aus Früchten und/oder Gemüse, Zwiebeln,  einer Zuckerart, Essig oder Zitronensaft und Gewürzen und hat in etwa die Konsistenz von Marmelade. Bekannt sind Chutneys vorallem in Indien. Dort werden sie zu Fleisch, Reisgerichten, Curry’s oder Dals serviert. Die Engländer brachten Chutney während der Kolonialzeit mit und entwickelten im Laufe der Jahre ihre ganz eigene Methode um Chutney herzustellen. Am bekanntesten ist wahrscheinlich jedem das Mango-Chutney.

Ich finde, dass Chutneys noch zu viel mehr Gerichten passen: zu Hamburgern oder Hotdogs, zu Gemüsefrikadellen, zu kaltem Braten, zu Fisch, Schinken, Hähnchen, Gegrilltem, Raclette und Fondue und natürlich super zu Käse! Sie eignen sich auch für Dipps (einfach mit Schmand oder griechischem Joghurt mischen) oder zum Verfeinern von Salatsoßen oder hellen Soßen. Vielleicht fällt euch ja noch mehr ein?

Da ist es ja klar, dass ich dann auch mal selbst ran musste… mein erstes ist eines mit Rhabarber und Cranberries… und es schmeckt uns einfach super lecker… am liebsten zu Käse!

Wie Marmelade hält sich Chutney kochend heiß abgefüllt lange. Es ist auch ein tolles Mitbringsel, über dass sich bei uns alle sehr freuen.

Rhabarber-Cranberry-Chutney, 9 Gläser a 100 ml

9 Gläser a 100 ml
Kategorie Aufstriche, Dipps und kalte Soßen, Chutney
Portionen 9 Gläser a 100 ml

Zutaten
  

  • 500 g Rhabarber, fertig geschält
  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Rohrohrzucker, alternativ weißer Zucker
  • 4 TL Kokosblütenzucker, alternativ weißer Zucker oder Rohrohrzucker
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • 100 g Orangensaft
  • 150 g Tarocco-Orangenessig selbstgemacht, alternativ Apfelessig
  • 2 EL Senfkörner
  • 1,5 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Curry
  • 1/2 TL Ingwer

Anleitungen
 

  • Rhabarber in kleine Stücke schneiden, Zwiebel würfeln. Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und 40-50 Minuten köcheln, bis die Masse andickt. Mit einem Kartoffelstampfer etwas feiner zerstampfen, bis die Cranberries etwas musiger sind.
  • Die Masse kochend heiß in sterile Gläser abfüllen und sofort verschließen.
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