Aus der Backstube Archive - Brotbackliebe ... und mehr

Aus der Backstube

GUT ZU WISSEN #4 – Was ist eigentlich der Mehltyp und was sagt er aus? – Brotbackwissen einfach erklärt!

2. Oktober 2023 O Kommentare

GUT ZU WISSEN #4 Was ist eigentlich der Mehltyp und was sagt er aus? Beim Mehltyp handelt es sich um die Zahl hinter der Mehlsorte, z.B. Weizenmehl 550 oder […]

Apfel-Quark-Kuchen mit Bienenstich-Topping

25. September 2023 4 Kommentare

Jetzt kommen langsam wieder Äpfel aus neuer Ernte in den Handel. Das ist für mich immer die Zeit, in der ich am liebsten Apfelkuchen backe. Mein neues Rezept ist mit […]

Französische Steinmühlen-Vollkornkruste „All in One“

5. September 2023 4 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich bin ganz verliebt in das Steinmühlen-Vollkornmehl aus Frankreich, also Weizen-Vollkornmehl, das auf Stein gemahlen wurde. Es hat einen super leckeren Geschmack und nimmt viel Flüssigkeit […]

Dinkel-Brioche mit Übernachtgare

7. August 2023 O Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Wenn man richtig vorgeht, kann man auch aus reinem Dinkelmehl eine super lockere und leckere Brioche backen. Dabei hilft eine lange kühle Gare über Nacht, ein […]

GUT ZU WISSEN #3 – „Bei mir stimmen die Gehzeiten nie mit dem Rezept überein!“ – Brotbackwiwsen einfach erklärt!

7. August 2023 O Kommentare

GUT ZU WISSEN #3 „Bei mir stimmen die Gehzeiten nie mit dem Rezept überein!“ Wenn Die Gehzeiten bei dir oft stark von denen im Rezept abweichen, kann das verschiedene Gründe […]

Baguette 2.0

16. Juni 2023 6 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Nachdem ich bereits mehrere Baguette-Rezepte gemacht habe, bin ich mit diesem neuen Rezept mehr als zufrieden und würde es als mein bisher bestes bezeichnen. Ein bisschen […]

GUT ZU WISSEN #2 – „Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, trotzdem gelingt mein Brot nicht!“ – Brotbackwissen einfach erklärt!

6. Juni 2023 O Kommentare

GUT ZU WISSEN #2: „Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, trotzdem gelingt mein Brot nicht!“ Dafür kann es ganz viele Gründe geben. Denn genau das ist beim Brotbacken […]

GUT ZU WISSEN! #1 – Austausch von Lievito Madre und Sauerteig – Brotbackwissen einfach erklärt!

15. Mai 2023 10 Kommentare

Ihr Lieben! In meiner Facebookgruppe habe ich vor einigen Wochen eine Aktion gestartet, um Mitgliedern immer wiederkehrende Fragen zum Thema Brotbacken zu erklären. Diese Serie werde ich mit diesem Post […]

Frühstücksweckle mit Saaten-Topping (Salz-Hefe-Verfahren)

6. März 2023 12 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Jetzt bin ich endlich mal dazugekommen, das backstarke helle Bio-Weizenmehl 550 von der Eilingmühle zu testen. Ich bin sehr begeistert über die gute Flüssigkeitsaufnahme und die […]

Kartoffel-Liebling

8. Februar 2023 7 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich liebe ja Kartoffelbrote… zum einen wegen dem Geschmack, aber auch weil sie super lange frischhalten und immer eine tolle Krume haben. Dieses Rezept ist mal […]

Ur-Knauzen mit Ayran

6. Januar 2023 2 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Knauzen sind vor allem im Schwäbischen bekannt. Der Teig ist mit einem hohen Wasseranteil und wird mit nassen Händen in der Luft geformt. Durch den hohen […]

Luftiges Weizen-Vollkornbrot – 100 % Vollkorn / Auffrischbrot

13. Dezember 2022 16 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe mal wieder ein wenig experimentiert. Zum Einen mit dem tollen backstarken und besonders fein gemahlenem Bio-Weizen-Vollkornmehl von der Eilingmühle, zum Anderen mit einer […]

Urkorn-Flockis

4. November 2022 2 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! In 7 Wochen ist schon wieder Weihnachten und damit Zeit für Weihnachtsplätzchen. Ich weiß ja nicht wie es Euch geht, aber ich fange damit erst Ende […]

Nuss-Panettone

31. Oktober 2022 4 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Panettone ist der traditionelle italienische Weihnachtskuchen. Er wird nur mit Lievito Madre oder Weizensauerteig, ohne Hefe, hergestellt, kommt in der Regel in Papiermanschetten, die ihm seine […]

Butter-Doppeldecker „All In One“

5. Oktober 2022 25 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Diese Brötchen sind eigentlich nur ein ganz einfaches Weizen-Brötchen-Rezept… die einzige Besonderheit ist etwas mehr Butter als man normalerweise für die Teigmenge nimmt. Herausgekommen sind sehr […]