Thermomix TM - Brote und Brötchen Archive - Brotbackliebe ... und mehr

Frühstücksweckle mit Saaten-Topping (Salz-Hefe-Verfahren)

6. März 2023 10 Kommentare

Jetzt bin ich endlich mal dazugekommen, das backstarke helle Bio-Weizenmehl 550 von der Eilingmühle zu testen. Ich bin sehr begeistert über die gute Flüssigkeitsaufnahme und die Eigenschaften des Mehls […]

Kartoffel-Liebling

8. Februar 2023 7 Kommentare

Ich liebe ja Kartoffelbrote… zum einen wegen dem Geschmack, aber auch weil sie super lange frischhalten und immer eine tolle Krume haben. Dieses Rezept ist mal wieder aus einem kleinen […]

Ur-Knauzen mit Ayran

6. Januar 2023 2 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Knauzen sind vor allem im Schwäbischen bekannt. Der Teig ist mit einem hohen Wasseranteil und wird mit nassen Händen in der Luft geformt. Durch den hohen […]

Luftiges Weizen-Vollkornbrot – 100 % Vollkorn / Auffrischbrot

13. Dezember 2022 16 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe mal wieder ein wenig experimentiert. Zum Einen mit dem tollen backstarken und besonders fein gemahlenem Bio-Weizen-Vollkornmehl von der Eilingmühle, zum Anderen mit einer […]

Butter-Doppeldecker „All In One“

5. Oktober 2022 25 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Diese Brötchen sind eigentlich nur ein ganz einfaches Weizen-Brötchen-Rezept… die einzige Besonderheit ist etwas mehr Butter als man normalerweise für die Teigmenge nimmt. Herausgekommen sind sehr […]

Kartoffel-Quark-Kruste „All-in-One“

24. August 2022 10 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Da ich ja Kartoffelbrote liebe, gibt es heute mal wieder ein neues… mit Quark, Schmand und einem Vollkornanteil von 50 %. Ein sehr leckeres Brot, das […]

Mailänder „All in One“ mit Eclats

27. Juli 2022 4 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Das Mailänder Krusti Mehl von bongu ist ein tolles, helles Weizenmehl, das eine schöne flaumige Krume macht und gut für Übernachtgare geeignet ist. Für mich ein […]

Manitoba-Knusperle „All in One“

25. Juni 2022 4 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe selten ein Brot gegessen, dass so geschmackvoll ist, wie dieses. Eigentlich zählt das Wholemeal Breadflour… also Manitoba-Vollkornmehl… zu meinen Lieblingsmehlen. Es hat so viel […]

Bauern-Baguette „All in One“

9. Mai 2022 Kommentare sind deaktiviert

Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses Bauern-Baguette wird durch einen Roggenanteil und geröstetes Altbrot etwas rustikaler und passt sehr gut zu Vorspeisen, Salaten oder zum kalten Buffet und natürlich zu Gegrilltem. […]

Latte Macchiato Ruch-Kruste „All-in-One“

21. Februar 2022 4 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ruchmehl in Kombination mit etwas Alpenroggenmehl, geröstetem Altbrot, Kaffee und Milch ergibt ein super leckeres, feinwürziges Brot. Es passt zu allem und hält sich dank dem […]

Sesam-Kartoffel-Knusperle „All-in-One“

25. Januar 2022 16 Kommentare

Gerösterer Sesam und übrig gebliebenes Kartoffelpüree bringen einen super Geschmack in diese Brötchen. Mal wieder eine Lieblingssorte, die ich bestimmt öfter backen werde. Statt schwarzem Sesam kann auch nur heller […]

Schönauer Kartoffel-Apfel-Kruste „All-in-One“

2. Januar 2022 10 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Das erste Brotrezept im neuen Jahr ist mal wieder ein Restebrot. Ich hatte noch etwas Kartoffelpüree, Cidre und Schmand im Kühlschrank… also wurde alles in einem […]

Pane con Pasta „All in One“

13. Oktober 2021 8 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Wer kennt das nicht? Es gibt Pasta und immer bleiben gekochte Nudeln übrig. Zumindest passiert mir das meistens. Daher bin ich auf die Idee gekommen, daß […]

Ruch-Möhrli mit Joghurt

7. September 2021 2 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses saftige Brot mit Karotte, Apfel und vielen Saaten schmeckt herrlich aromatisch. Es ist ganz ohne Hefe, nur mit Sauerteig und Lievito Madre getrieben. Die Saaten […]

Rotkornweizen-Kartoffelbrot mit Amaranth

9. Juli 2021 6 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Weil bei mir mal wieder Kartoffelpüree vom Vortag übrig war, habe ich einen Brotteig damit angesetzt. Der Teig enthält 60 % Rotkornweizen-Vollkornmehl. Rotkornweizen zählt zu den […]