Brotrezepte mit Roggen-Sauerteig Archive - Brotbackliebe ... und mehr

Auffrisch-Mischbrot

23. März 2020 16 Kommentare

In Zeiten von Hefeknappheit durch Hamsterkäufe ist es immer gut, Sauerteige im Kühlschrank zu haben. Mit größeren Mengen davon, die man sich ja jederzeit machen kann, kann man reine Sauerteigbrote […]

Weizenheld 100 % Vollkorn

22. September 2019 18 Kommentare

Mit Vollkorn zu backen ist nicht ganz einfach… und doch wieder ganz einfach, wenn man weiß wie! Ich liebe ja Vollkorn und vor allem die Urkornsorten… war aber bei 100 […]

Sommerkrüstchen „All in One“

25. August 2019 5 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Hier habe ich mal wieder ein Brot gebacken, um Sauerteigreste aus dem letzten Backkurs zu verwerten! Der Teig ist ausschließlich mit Sauerteig getrieben… also eigentlich […]

Bierkrüstchen

4. August 2019 8 Kommentare

Dieses Brot ist ganz einfach und wunderbar für Backanfänger geeignet. Es enthält jeweils zur Hälfte Weizenmehl und Roggenmehl. Selbst mit einem jungen Sauerteig lässt sich das Brot gut backen. Wenn […]

Rote Zora im Topf

5. Juli 2019 4 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Reismehl habe ich das erste mal in meinem Pinsateig verwendet. Der Geschmack hat mich so begeistert, dass ich weiter experimentiert habe. Ich habe bereits mit […]

3-Länder-Weizenkruste „All-in-One“ (Auffrischbrot)

24. Juni 2019 11 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich bin nach dem ersten Auffrischbrot (8-Korn-Auffrischbrot) so ein Fan von dieser Art Brot geworden, dass ich mittlerweile oft mit Absicht zu viel ASG mache! Ich […]

8-Korn-Auffrischbrot

16. April 2019 16 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Eigentlich bleibt bei mir gar kein Sauerteig oder Lievito Madre übrig, da ich alle Teige nur mit so viel Mehl und Wasser füttere, wie ich […]

Waldbrot (100 % Vollkorn)

28. März 2019 5 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses Brot habe ich bereits mehrfach gebacken. Anfangs noch mit 70 % Vollkorn und nun habe ich es mal mit 100 % Vollkornmehl versucht… […]

Champagner-Kamut-Kasten im Holzbackrahmen

10. Februar 2019 5 Kommentare

Nachdem ich endlich einen kleineren Holzbackrahmen habe (zu beziehen über Ketex), gibt es nach langer Zeit mal wieder ein neues Rezept. Ich habe bisher meistens im großen Backrahmen gebacken, das […]

Roggen-Kaffee-Kruste

12. Januar 2019 9 Kommentare

Bei diesem Brot habe ich beim Ansetzen des Sauerteiges verschiedene Triebmittel verwendet… außer einer relativ großen Menge ASG ist noch aktives Hefewasser mit im Vorteig. Ein Teil der Schüttflüssigkeit wurde […]