Brötchenrezepte mit Sauerteig

Ur-Knauzen mit Ayran

2 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Knauzen sind vor allem im Schwäbischen bekannt. Der Teig ist mit einem hohen Wasseranteil und wird mit nassen Händen in der Luft geformt. Durch den hohen […]

Baguettinis „All-in-One“

4 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ganz normale Baguette als Brötchen? Nicht ganz! Der Teig enthält, außer verschiedenen französischen Mehlen noch etwas Roggenmehl. Durch eine hohe Flüssigkeitsmenge werden diese Brötchen wunderbar fluffig […]

Breadflowers „All-in-One“

19 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Mit dem neuen Breadflour-Mehl von bongu kam bei mir die Idee für diese Breadflowers. Ich habe verschiedene Möglichkeiten ausprobiert, wobei mir diese am besten gefiel, weil […]

Klapp-Brot

O Kommentare

Die Vorlage für diese Brötchen ist das in den letzten Jahren in Deutschland populär gewordene Klapp Bröd aus Schweden. Dabei handelt es sich um dünne eckige Brötchen mit gestippter Oberfläche. […]

Emmer-Ciabatta-Brötchen

15 Kommentare

  Ich lebe seit vielen Jahren im Kraichgau in der Nähe von Heidelberg. In meiner Nähe gibt es die Hecker-Mühle, die sich auf Urgetreide spezialisiert haben. Der Inhaber, Reinhard Hecker, […]

Elsässer Weckle

39 Kommentare

  Ich habe vor einigen Wochen meine erste Lieferung von bongu bekommen. Dieses Elsässer Brötchenmehl war unter anderem dabei.  Außerdem ein kleines Tütchen mit einem weißen Pulver, dass sich EVA […]

Dreispitz

2 Kommentare

Diese Brötchen sind mal ganz ohne Übernachtgare… allerdings geht der Teig ziemlich lange. Ich habe sie aber auch schon mal nach einer Stunde Gare geformt und nochmal gehen lassen, so […]