Brötchenrezepte mit Sauerteig Archive - Seite 2 von 2

Dinkelbrötchen mit Waldstaudenroggen

3. Juli 2017 11 Kommentare

Seit meinem Einkauf bei der Draxmühle habe ich nun endlich auch Waldstaudenroggen in meiner Sammlung! Ich habe schon einige Brote damit gemacht (leider noch kein Rezept für den Blog… […]

Manitoba-Brötchen „All-in-One“

2. Mai 2017 16 Kommentare

Manitobamehl ist eine Art Edelweizen. Der Klebergehalt ist im Vergleich zu normalem Weizen viel höher. Daher entwickelt Teig mit Manitobamehl ein starkes, dehnbares Gerüst und gibt dem Teig beim Backen […]

Dreispitz

28. Februar 2017 2 Kommentare

Diese Brötchen sind mal ganz ohne Übernachtgare… allerdings geht der Teig ziemlich lange. Ich habe sie aber auch schon mal nach einer Stunde Gare geformt und nochmal gehen lassen, so […]

Butter-Laugenhörnchen

24. Oktober 2016 11 Kommentare

Schon lange in meinem Kopf – jetzt endlich umgesetzt! Nach dem Vorbild meiner Butterhörnchen wollte ich schon lange Laugenhörnchen machen. Da ich letzte Woche Laugenstangen gebacken habe und dafür Lauge […]

Buttermilch-Dinkelchen „All-in-One“ mit Übernachtgare

14. Juni 2016 31 Kommentare

Ich backe mittlerweile sehr gerne und sehr viel mit Dinkelmehl, zunehmend auch Brötchen. Nachdem ich in letzter Zeit öfter Teige mit Übernachtgare von 2-3 Tagen gemacht habe, bin ich ganz […]

Weizlinge

21. Februar 2016 2 Kommentare

„Weizlinge“ fiel mir während dem Kneten ein und ich fand ihn dann ganz passend, weil die Brötchen hauptsächlich aus Weizen bestehen! Ich habe am Vortag einen Hefevorteig angesetzt und daraus einen […]

Dinkel-Seelen

16. September 2015 20 Kommentare

Ich backe in den letzten Jahren zunehmend mehr mit Dinkel, weil ich es geschmacklich sehr lecker finde. Außerdem bilde ich mir ein, dass Dinkel besser verträglich ist, als Weizen oder Roggen. […]