Einwecken / Konservieren Archive - Seite 2 von 2

Erdbeersoße auf Vorrat

21. Juni 2017 8 Kommentare

Da ich ja immer versuche, Konservierungsstoffe und ähnliche Dinge zu vermeiden, mache ich mir im Sommer immer aus verschiedenen Beeren Sirup und auch Fruchtsossen für Eis oder andere Desserts. Das […]

Rotkohl "Feine Art" einwecken

2. Januar 2017 8 Kommentare

Wir essen sehr gerne selbst gemachten Rotkohl, besonders zu Rinderbraten und Rindergulasch. Auch zu Wild passt er sehr gut. Wenn ich Rotkohl mache, nehme ich gleich 2 Köpfe und mache […]

Wildfond selber machen

14. Dezember 2016 5 Kommentare

Vor vielen Jahren hatte ich das Glück, einen Jäger als Chef zu haben. So habe ich immer wieder sehr gutes, frisches Wild bekommen. Seit ich hier am Rande des Odenwaldes lebe, […]

Kürbis-Süßkartoffel-Suppe (auch gut zum Einwecken)

5. Dezember 2016 O Kommentare

Ich liebe Kürbissuppe und ich liebe Süßkartoffeln. Da ich beides da hatte und außerdem noch Lauch und Staudensellerie, habe ich aus allem eine Kürbissuppe gemacht. Sie schmeckt intensiv nach Kürbis […]

Butterschmalz /Ghee selbst machen

30. November 2016 21 Kommentare

Butter ist ja vom Geschmack her schon so ziemlich das Leckerste, was man zum Braten nehmen kann. Sie hat nur den Nachteil, dass sie schnell verbrennt und außerdem spritzt, wenn […]

Vanille- und Schokoladen-Puddingpulver und Soßenpulver selbst gemacht

15. Oktober 2016 49 Kommentare

Habt ihr schon mal geschaut, was in gekauftem Puddingpulver drin ist? Vanillpuddingpulver besteht z. Bsp. in der Regel aus Maisstärke, Salz, Aroma und Farbstoff! Vanille?? Fehlanzeige!! Vanille ist da nicht […]

Apfelmus auf Vorrat

22. September 2016 4 Kommentare

Ich habe das Glück in einer Gegend zu leben, wo es noch Unmengen an Streuobstwiesen gibt. Viele werden nicht mehr abgeerntet, so kann man sich tolle alte Apfelsorten holen. Außer […]

Tomatensoße "Napoli" auf Vorrat

29. August 2016 8 Kommentare

Aus meinem Italienurlaub habe ich kiloweise Tomaten vom Markt mitgebracht, u.a. auch, um Tomatensoße damit einzukochen. Ich mache das normalerweise erst im Sommer, wenn bei uns Tomatensaison ist und sie […]

Gemüsefond selber machen

30. Juni 2016 9 Kommentare

Es geht nichts über selbst gemachte Brühen oder Fonds. Die kann man mit den Brühwürfeln oder anderen industriell hergestellten Brühen oder Fonds überhaupt nicht vergleichen. Und es macht eigentlich wenig […]

Rinderfond selber machen

24. Januar 2016 8 Kommentare

Es geht nichts über eine selbst gemachte Rinderbrühe. Die kann man mit den Brühwürfeln oder anderen industriell hergestellten Brühen oder Fonds überhaupt nicht vergleichen. Ich mache immer eine große Menge […]

Bolognesesoße auf meine Art

20. Januar 2016 8 Kommentare

Ich kann mich nicht wirklich erinnern, wie viele Bolognesesoßen ich in meinem Leben auf welche Art und Weise gekocht habe. Fakt ist, dass ich schon Unmengen von Varianten probiert habe. […]