Confierter Knoblauch

Print Friendly, PDF & Email

IMG_5962

Confieren ist ein Methode,  die vom französischen Confit kommt, ursprünglich in Öl oder eigenem Fett gegartem Fleisch. Mit dieser Methode kann man aber auch Knoblauch lange haltbar machen… und ganz nebenbei wird er so auch bekömmlicher! Nach vielen Jahren, in denen ich Knoblauch mit Kräutern und Salz zu Paste verarbeitet habe, wollte ich mal was anderes… und bin begeistert!

Wer ganz auf der sicheren Seite sein möchte, kann die Gläser noch zusätzlich 30 Minuten bei 100 Grad im Backofen einwecken. Dann würde ich die Zehen aber nur 15 Minuten im Öl erhitzen. Notwendig ist es nicht, ich habe den Knoblauch im November gemacht und er ist immer noch einwandfrei!

Sobald ein Glas leer ist, kann das Öl als Knoblauchöl für Soßen oder zum Marinieren von Grillsteaks genommen werden.

IMG_5955

IMG_5960

 

Zutaten für 3-4 Gläser

  • 14-16 Knoblauchknollen
  • ca. 750 – 1000 ml Olivenöl

 

Zubereitung

Die Knoblauchknollen in einzelne Zehen brechen und diese schälen.

IMG_5934

Zubereitung im Thermomix

Die Knoblauchzehen in den Topf geben und mit soviel Öl übergießen, dass sie komplett bedeckt sind.

IMG_5935

30 Minuten / Linkslauf / Rührstufe / 75 Grad einstellen und ohne Deckelaufsatz rühren lassen.

Zubereitung ohne Thermomix

Die Knoblauchzehen in einen Topf geben, mit Olivenöl bedecken. Mit einem Thermometer auf 75 Grad erhitzen und 30 Minuten garen lassen. Darauf achten, dass das Thermometer  nicht mehr als 75 Grad anzeigt.

 

Gläser mit kochend heißem Wasser ausspülen, Deckel in Wasser auskochen. Die Knoblauchzehen sofort in Gläser füllen und mit dem Olivenöl auffüllen. Verschließen.

IMG_5949

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Werbeanzeigen

4 thoughts on “Confierter Knoblauch”

  • Hallo, Du bist sicher auch beim Knoblauch Selbstversorgerin oder hast Du so viele Knollen gekauft? Falls ja, gab es Nachfragen oder seltsame Blicke beim Kassieren? 😉 Danke für das Rezept, ich habe so etwas relativ Einfaches gesucht, um Knoblauch haltbar zu machen. Die Paste ist mir jetzt nämlich zu aufwendig und verstinkert so lange die Küche. LG, Paninero

    • Leider habe ich keinen eigenen Garten und muss daher meinen Knoblauch kaufen! Ich hol ihn bei meinem Gemüsehändler, wenn er französischen hat, ansonsten gibt es oft nur welchen aus China! LG Valesa

    • Confiert ist ja nicht roh eingelegt… der Knoblauch wird ja im Öl gegart! Ich habe aber auch schön getrocknete Tomaten und Käse roh eingelegt und da noch nie Probleme! LG Valesa

Kommentar verfassen


Das könnte Ihnen auch gefallen

Vanille- und Schokoladen-Puddingpulver und Soßenpulver selbst gemacht

Vanille- und Schokoladen-Puddingpulver und Soßenpulver selbst gemacht

Print Friendly, PDF & Email

Habt ihr schon mal geschaut, was in gekauftem Puddingpulver drin ist? Vanillpuddingpulver besteht z. Bsp. in der Regel aus Maisstärke, Salz, Aroma und Farbstoff! Vanille?? Fehlanzeige!! Vanille ist da nicht mehr drin, der Geschmack kommt […]

Werbeanzeigen
Tomatensoßen-Gewürzmischung

Tomatensoßen-Gewürzmischung

Print Friendly, PDF & Email

Ich bin ein totaler Gewürzfreak und liebe Gewürzmischungen. Mittlerweile mache ich mir alle Mischungen selbst. Man benötigt dazu nur die verschiedenen Gewürze, die man in der Regel überall bekommt und einen Standmixer oder den Thermomix. […]

Werbeanzeigen
Knoblauchpaste auf Vorrat – neue Rezeptur

Knoblauchpaste auf Vorrat – neue Rezeptur

Print Friendly, PDF & Email

Ich verwende in meinen Rezepten oft Knoblauchpaste. Diese mache ich mir ein bis zwei mal im Jahr auf Vorrat. Sie ist super lecker und man hat nicht jedes Mal so viel Gedöns mit dem Knoblauch […]

Werbeanzeigen
%d Bloggern gefällt das: