Zuckeraprikosen-Marmelade mit Pfirsichlikör


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Zuckeraprikosen werden hauptsächlich in der Türkei angebaut. Sie sind, wir ihr Name schon sagt, wirklich zuckersüß und ein wahres Geschmackserlebnis. In der Türkei werden sie daher auch Sekerpare – Zuckerstückchen genannt. Sie haben in etwa die Größe von Mirabellen. Theoretisch könnte man ohne Zucker daraus eine Marmelade kochen, die würde nur nicht lange halten. Daher mische ich sie mit normalen Aprikosen und Zitronensaft. Ich habe das große Glück, dass mein toller Gemüsehändler, der übrigens ein Türke ist, sie ab Juni immer in seinem großen Angebot hat. Sie sind gerade in Marmelade unvergleichlich gut! Die Erntezeit ist jedoch sehr kurz, ich bekomme sie dort nur über eine Zeit von 4 Wochen.

Diese Marmelade machen ich jedes Jahr, sie zählt zu meinen absoluten Favoriten! So lecker wird sie auch nur mit den Zuckeraprikosen! Im Thermomix geht sie ganz schnell und fast von allein. Natürlich kann sie auch in einem normalen Topf gekocht werden!

Weitere Rezepte für Marmelade und Gelee findet ihr in meinem Blog:

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Zutaten für 5-6 Gläser, je nach Größe:

  • 500 g Aprikosen
  • 500 g türkische Zuckeraprikosen
  • 1 Zitrone
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 40 g Pfirsichlikör (alternativ Marillenlikör)

 

Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Zitrone auspressen.

Zubereitung im Thermomix

Die Früchte mit dem Zucker und Zitronensaft in den Topf geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Pfirsichlikör zugeben und 1 Stunde ziehen lassen.

Auf Stufe 2 / 10 Minuten / 120 Grad aufkochen. Dabei bleiben und darauf achten, das es nicht überkocht.  Sobald die Marmelade anfängt zu kochen, auf 100 Grad runterschalten. Weitere 10 Minuten auf 100 Grad / Stufe 3 weitergaren.

Zubereitung im Topf

Zitronensaft, Likör und Zucker mit den Aprikosen im Wechsel in einen großen Topf schichten. Mit einem Deckel verschliessen und ein paar Stunden oder über Nacht stehen lassen.

Aufkochen und 30 Min. köcheln lassen. Die Marmelade mit einem Pürierstab zu gewünschter Konsistenz pürieren.

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Gelierprobe machen: 1 EL der Marmelade auf ein kleines Tellerchen geben, in den Kühlschrank stellen und nach 2-3 Minuten nachschauen, ob die Marmelade fest genug ist. Ist das nicht der Fall, noch etwas Geliermittel mit Zucker dazugeben und nochmal für 2 Minuten kochen.

In Gläser abfüllen, fest zuschrauben und 1 Minute umgedreht stehen lassen. Dann wieder umdrehen.

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Etiketten zum Ausdrucken findet ihr hier!

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2 Kommentare

  1. Eine wunderbare Marmelade – unser türkischer Händler hat gerade Zuckeraprikosen – wirklich einmalig lecker. Ich hab den Likör weggelassen, da meine Familie das nicht so gerne mag, auch ohne ein absoluter Genuss :), vielen Dank für das tolle Rezept!
    LG Mechthild

    Gefällt 1 Person

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