Meine kreative Küche
Jetzt wo wieder die Grillzeit beginnt, beginnt auch die Grillbutter-Produktion. Ich mache immer unterschiedliche Buttersorten, die ich dann in kleine Döschen oder Förmchen einfriere. So haben wir über den Sommer immer unterschiedliche Buttersorten im TK und müssen die nicht jedes Mal frisch machen. Die zweite Sorte in diesem Jahr ist […]
Brot 3-Länder-Weizenkruste 8-Korn-Auffrischbrot 812 Stout „All-in-one“ Alpenroggen Backmalz selbst machen Batard Mediterran Bauern-Weißbrot mit Sauerteig Bauern-Weißbrot mit Sesam Bauernbrot im Holzbackrahmen Bauernkruste Bierkruste mit Hefewasser und geröstetem Altbrot Bongu-Krüstchen Breadflour-Kruste Buttermilchbrot mit Kartoffelpüree Buttermilch-Ruchling „All-in-One“ Buttermilch-Saatenbrot Canihua-Chia-Kruste Champagnerroggen-Kasten Dinkel-Bauern-Brot im Tontopf Dinkel-Buttertoast Dinkel-Wurzel-Baguette mit langer Teiggare Dinkelbrot im […]
Die Neuentdeckung dieses Jahres ist für mich Salsicce. Dabei handelt es sich um eine Italienische Bratwurst mit Fenchel.Sie sieht ähnlich aus, wie die grobe Bratwurst, die man bei uns überall kaufen kann. Sie wird meistens jedoch nicht gebraten, sondern das Brät wird aus der Pelle gedrückt und vor allem für […]
Rinderrouladen mache ich, seit ich einen Slowcooker habe, nur noch darin. Sie schmurgeln dann ganz langsam bei 75 Grad über 9 Stunden vor sich hin und werden dadurch unvergleichbar gut. Sie trocknen durch diese Garmethode weniger aus und der Geschmack ist einfach viel besser. Ich bin seit 2 Jahren glückliche Besitzerin […]
Diese Lasagne mache ich schon seit vielen vielen Jahren und sie ruft bei Gästen immer wieder Begeisterungsstürme hervor, weil sich eigentlich niemand vorstellen kann, dass Linsen in Lasagne schmecken. Wenn ihr gerne Linsen esst, müsst ihr sie unbedingt probieren, wirklich lecker – und ganz einfach zu machen! Ich nehme für […]
Ich koche sehr gerne mediterran, mit Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika. Zur mediterranen Küche passt Metaxa zum Ablöschen von Soßen sehr gut. Ich habe bereits einige Varianten damit gemacht. Heute habe ich mal ein Geschnetzeltes vom Schweinerücken mit Zucchini und Paprika gemacht und für die Soße außer Metaxa […]
Wir lieben Käse-Lauch-Suppe! Daher bin ich auf die Idee gekommen, mal eine Käse-Lauch-Soße mit Hackfleisch zu Nudeln zu machen. So lecker – so einfach und so schnell! Dass ich da nicht schon viel eher mal drauf gekommen bin!? In meinem Blog findet ihr weitere außergewöhnliche Pasta-Kreationen! Auberginen-Tomaten-Käse-Soße zu Pasta oder […]
In Sahnesoße mariniertes Schweinefilet ist göttlich! Es wird am Vortag kurz gebraten und in einer Sahnesoße über Nacht eingelegt. Das hat auch den Vorteil, dass das Essen schon am Vortag zubereitet werden kann. Es muss dann am nächsten Tag nur noch 20 Minuten auf dem Herd geköchelt werden und in […]
Da ich noch einige Gemüsereste im Kühlschrank hatte (Karotten, Staudensellerie und Fenchel), gab’s heute eine Kartoffel-Gemüsesuppe – und zwar eine etwas exotischere als üblich – mit Kokosmilch, Kurkuma, Ingwer und Tandoori Masala. Diese Variante wird’s bei uns in Zukunft sicher öfter geben, war wirklich sehr lecker. Wir haben dazu (wie […]
Endlich ist es so weit – es gibt wieder Bärlauch! Als ich gestern in meinem Lieblings-Gemüseladen einkaufen war, haben mich wahrscheinlich ein paar Leute ziemlich schräg angeschaut – ich habe nämlich dieses Jahr zum ersten Mal Bärlauch entdeckt, nach dem ich schon die ganze Zeit Ausschau halte und habe mich so sehr […]
Wir essen sehr gerne Nudeln mit Pesto. Ich habe schon alle möglichen Varianten gezaubert und auch schon einige hier im Blog veröffentlicht (siehe unten) Jetzt habe ich mal ein Pesto mit Zucchini, Kürbiskernen, Mandeln und Basilikum gemacht. Sehr lecker und sehr einfach und schnell, wenn man einen Thermomix, Mixer oder Pürierstab […]
Die Sauce Tartar, auch Tartarensauce genannt, ist eine kalte Soße, die aus der französischen Küche stammt. Sie hat ein bisschen Ähnlichkeit mit Remoulade. Klassisch gemacht besteht sie aus einer selbst gemachten Mayonaise mit Zwiebeln und Schnittlauch. Es gibt sehr viele Abwandlungen mit allen möglichen Kräutern oder klein geschnittenen Gurken, Schalotten, Eiern, Kapern, […]
Früher gab es bei uns Backfisch immer fertig aus der TK-Truhe. Dabei schmeckt er selbst gemacht um Welten besser und es geht eigentlich relativ schnell, zumal ich den Teig im Thermomix mache. Seit ich jetzt hier am Ort auch noch eine Frischfisch-Auswahl habe, gibt es Fisch bei uns nur noch […]
Wie ihr sicher schon gemerkt habe, liebe ich Curry’s! Daher gibt es da auch immer wieder neue Varianten aus meiner Küche. Als Gemüse habe ich rote Paprika, Fenchel und Staudensellerie genommen. Das ist zwar nicht unbedingt indisch, aber ich nehme einfach immer das Gemüse, was ich im Haus habe. Das […]
Manchmal vergesse ich im Laufe der Zeit Lieblingsgerichte, weil es einfach so viel gibt, was ich gerne noch probieren und kochen möchte. Vor einigen Jahren war eines unserer Lieblingsgerichte eine Käse-Lauchsuppe mit Hackfleisch – und das habe ich wirklich seit Jahren nicht mehr gemacht! Sie ist ganz einfach zu machen […]
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