Kartoffel-Kokos-Süppchen

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Da ich noch einige Gemüsereste im Kühlschrank hatte (Karotten, Staudensellerie und Fenchel), gab’s heute eine Kartoffel-Gemüsesuppe – und zwar eine etwas exotischere als üblich – mit Kokosmilch, Kurkuma, Ingwer und Tandoori Masala. Diese Variante wird’s bei uns in Zukunft sicher öfter geben, war wirklich sehr lecker. Wir haben dazu (wie unpassend) typisch deutsch Apfelpfannkuchen gegessen – und fanden sie sehr passend!

Bei so intensiven Gewürzen mache ich solche Suppen gerne im Slowcooker, da sie lange vor sich hin schmurgeln und besonders intensiv werden. Ich habe das Rezept aber auch für den normalen Kochtopf aufgeschrieben.

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Zutaten für 4 Personen

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 1 große Karotte
  • 100 g Stauden­sellerie
  • 1 Fenchel
  • 1/2 TL Knoblauchpaste selbstgemacht (Rezept hier) oder 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Tandoori Masala Gewürzmischung selbstgemacht (Rezept hier) oder gekaufte
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 700 ml Wasser
  • 1 EL Gemüse­brühe (Paste)
  • 100 ml Sahne
  • 1 Kartoffel
  • 1 Karotte
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund frischer gehackter Schnittlauch

Kartoffeln schälen und würfeln. Karotte und Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln. Stangensellerie in Scheiben schneiden.

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Zubereitung im Slowccoker

Olivenöl erhitzen und das Gemüse und die Zwiebel darin auf Fry 180 Grad 5 Minuten anbraten. Wer die Bratfunktion nicht hat, sollte das Gemüse unbedingt in einer Pfanne anrösten, um die Röstaromen zu bekommen. Kartoffeln dazu geben und weitere 5 Minuten mit dünsten. Mit dem Kurkuma, Tandoori Masala und Ingwer bestäuben, salzen und pfeffern. Knoblauch zugeben und mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen. Brühe zugeben. Einmal aufkochen und auf high (85 Grad) 4 Stunden oder auf low (75 Grad) 8 Stunden garen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und abschmecken. Sahne unterrühren.

Zubereitung im Topf

Olivenöl erhitzen und das Gemüse und die Zwiebel darin anbraten.Kartoffeln dazu geben und 5 Minuten mit dünsten. Mit dem Kurkuma, Tandoori Masala und Ingwer bestäuben, salzen und pfeffern. Knoblauch zugeben und mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen. Brühe zugeben und alles 20 Minuten kochen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und abschmecken.Sahne unterrühren.

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Die Karotte und Kartoffel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Diese in Olivenöl braten, bis sie schön gebräunt und durch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Suppe streuen. Die Suppe mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen.

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