Meine kreative Küche
Die Südfranzösische Hackfleischpfanne ist eines der Gerichte, die ich regelmäßig mache. Es gibt mittlerweile zahlreiche Rezepte und Varianten davon. In der Soße ist außer Hackfleisch viel mediterranes Gemüse versteckt, ich nehme meisten Zucchini, Aubergine, Paprika und Fenchel. Dazu ein guter Rotwein, Tomaten und ein paar Gewürze… also eigentlich ganz einfach. […]
Spaghetti und Kuchen?? Ja, warum nicht? Zumal der Spaghettikuchen nicht süss, sondern würzig ist! Rein kommen, außer Spaghetti, rote Paprika und Zucchini, Schinken und Salami, Tomaten und viel Mozarella. Und heraus kommt ein wirklich sehr leckerer Spaghettikuchen, der bei uns immer schnell weg ist, weil er soooo gut schmeckt! Ich habe […]
Dieses leckere Rinderragout habe ich vor ein paar Tagen gezaubert. Italienisch habe ich es wegen den Tomaten und Kräutern genannt. Ich liebe Ragouts, möchte aber aus Rindfleisch nicht immer nur Gulasch machen. Daher mal eine etwas andere Variante, die sehr sehr lecker geworden ist! Ich habe das Ragout im Slowcooker […]
Wir haben bei uns im Ort eine hervorragende Putenmetzgerei. Die Tiere sind frei laufend, man kann sie hier im Nachbarort von der Straße aus sehen. Daher kaufe ich guten Gewissens mein Putenfleisch bei dieser Metzgerei. Es hat einen sehr feinen Geschmack und ist um Längen besser, als das Fleisch aus […]
Dieses Nudelgericht ist komischerweise bei uns kaum bekannt, obwohl es einfach zuzubereiten ist und super lecker schmeckt! Spaghetti con Pesto alla Trapanese ist ein sizilianisches Gericht, das eigentlich ein relativ grobes Pesto ist. Die Mandeln und Tomaten werden normalerweise nur grob gehackt. Ich mache dies jedoch etwas feiner im Thermomix. Das geht […]
Es geht nichts über eine selbst gemachte Rinderbrühe. Die kann man mit den Brühwürfeln oder anderen industriell hergestellten Brühen oder Fonds überhaupt nicht vergleichen. Ich mache immer eine große Menge und wecke sie im Backofen ein. Das reicht mir dann für ein paar Monate. Und es macht eigentlich wenig Arbeit… […]
Ich kann mich nicht wirklich erinnern, wie viele Bolognesesoßen ich in meinem Leben auf welche Art und Weise gekocht habe. Fakt ist, dass ich schon Unmengen von Varianten probiert habe. Und irgendwie waren sie nie so richtig zu meiner Zufriedenheit. Seit ich diese aufwändige Bolognesesoße koche, bin ich mehr als […]
Pilaw ist ein Gericht, das ursprünglich aus dem Orient kommt und dessen Hauptzutat Reis ist. Es wird in einem Topf oder einer Pfanne zusammen mit Brühe, Fleisch, Gemüse oder auch Fisch zubereitet. Ich habe mal ein Marokkanischen Hähnchen-Pilaw nach meinem eigenen Rezept zubereitet. Es besteht aus Mais-Hähnchenbrust, Paprika, Reis und orientalischen Gewürzen. […]
Estragon wird vor allem in der italienischen und französischen Küche verwendet. Ich nehme ihn getrocknet sehr gerne für Soßen. Estragon ist eines der wenigen Kräuter, der erst durch das Kochen sein ganzes Aroma und seinen Geschmack entfaltet. Heute habe ich geschnetzelte Maishähnchenbrust in einer Estragon-Senf-Soße gemacht – extremst lecker! Und weil […]
Ich liebe Curry’s. Sie sind mir nur leider oft zu scharf. Daher habe ich mir eigene Gewürzmischungen ohne Chili gemacht. Du kannst diese Gewürzmischungen aber auch fertig im Handel kaufen, nur sind sie dann eben schärfer. Seit ich einen Slowcooker besitze, mache ich öfter Curry’s, mal mit Fleisch, mal nur […]
Wir essen nicht viel Fleisch und wenn, dann nur mageres und vor allem qualitativ gutes und hochwertiges. Da ist Schweinefilet natürlich optimal. Wir haben im Nachbarort einen Metzger, der sein gesamtes Fleisch von einer Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft in Schwäbisch Hall bezieht (Weitere Infos unter http://www.besh.de/). Das Schweinefleisch stammt von Schwäbisch Hällischen […]
Diese Woche habe ich beim Einkaufen Broccoli mitgenommen, obwohl wir das eigentlich üblicherweise nicht so essen. Aber ich mag ihn ab und an doch mal sehr gerne! Nun habe ich eine Broccoli-Nuss-Käse-Soße zu Nudeln daraus gezaubert. Ich habe sie mal komplett in meinem neuen Thermomix gemacht, ging super. Im Rezept habe […]
Für ein Treffen mit lieben Kolleginnen habe ich bereits ein leckeres Brot gebacken. Abends fiel mir dann noch ein, dass ich auch einen Aufstrich dafür machen könnte. Ich habe ihn im Thermomix gemacht, was wirklich fast nebenher ging und wenig Mühe machte. Er ist jedenfalls sehr lecker geworden und kam […]
Lasagne con Carne e Verdure hört sich ja eigentlich nach was sehr Außergewöhnlichem an. Tatsächlich ist es aber ein Lasagne mit Gemüse und Hackfleisch, die ich gemacht habe, weil ich noch Gemüse übrig hatte, das weg musste. 1 Stange Lauch, 2 Zucchini, gelbe und rote Paprika und ein paar Karöttchen. Gutes […]
Wir lieben Hähnchen, ganz besonders Hähnchenbrust. Und am allerliebsten Mais-Hähnchenbrust. Die Maishühner werden ausschließlich mit Mais gefüttert. Das Fleisch hat einen besonders guten Geschmack und eine leichte Gelbfärbung. Ich kaufe das Fleisch ausschließlich bei einem Metzger meines Vertrauens, da mittlerweile auch Fleisch im Handel ist, bei dem dem Futter einfach […]
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