Pasta in Lauch-Käsesoße mit Hackfleisch

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Wir lieben Käse-Lauch-Suppe! Daher bin ich auf die Idee gekommen, mal eine Käse-Lauch-Soße mit Hackfleisch zu Nudeln zu machen. So lecker – so einfach und so schnell! Dass ich da nicht schon viel eher mal drauf gekommen bin!?

In meinem Blog findet ihr weitere außergewöhnliche Pasta-Kreationen!

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Zutaten für 4-6 Personen:

  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Rinderhackfleisch
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpaste selbstgemacht (Rezept hier) oder 4 Knoblauchzehen
  • 2 TL Mediterrane Gemüsebrühe selbstgemacht (Rezept hier) oder andere
  • 100 ml Noilly Prat
  • 200 ml Wasser
  • 140 g Schmelzkäse
  • 30 g Pecorino gerieben (alternativ Parmesan)
  • 150 g Sahne
  • Meersalz, schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 EL guter dunkler Balsamicoessig
  • 1/2 Bund frischer Schnittlauch
  • 500 g Nudeln nach Wahl (ich habe Gemelli genommen)

 

Lauch längs halbieren, jede Hälfte nochmal halbieren und in feine Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls würfeln.

Das Hackfleisch im Olivenöl anbraten. Zwiebel dazu geben und mit braten, bis alles etwas angeröstet ist. Lauch dazugeben und ebenfalls einige Minuten mit braten. Salzen.

Mit dem Noilly Prat ablöschen und etwas einkochen lassen.

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Wasser und Brühe zugeben, aufkochen und alles 10 Minuten köcheln.

Wasser mit Salz aufkochen und Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Schmelzkäse, Pecorino und Sahne unter die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Muskat abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die Soße geben.

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