Pasta mit Salsicce-Marsala-Soße

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Salsicce ist eine italienische Bratwurst mit Fenchel. Sie sieht ähnlich aus, wie die grobe Bratwurst, die man bei uns überall kaufen kann. Sie wird meistens jedoch nicht gebraten, sondern das Brät wird aus der Pelle gedrückt und vor allem für Pastasoßen und Risotto verwendet. Ich habe Salsicce erst vor einiger Zeit entdeckt und liebe sie! Man kann damit wunderbare, leckere Pastasoßen kreieren, die einfach nur lecker sind.

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Kaufen kann man Salsicce leider nicht überall. Manche Feinschmecker-Metzgereien haben sie. Sicher bekommt man sie in italienischen Lebensmittelgeschäften. Man kann sie auch über gute italienische Online-Shops bestellen.

Heute habe ich mal eine Soße mit Salsicce und Marsalawein gemacht. Marsala ist ein italienischer Süßwein, der sehr lecker für Soßen ist ( und wahrscheinlich auch so ganz lecker schmeckt!). Die Soße ist jedenfalls ein Gedicht – sehr sehr lecker und so wie es aussieht, in Zukunft eine unserer Favoriten!

In meinem Blog findet ihr weitere tolle und außergewöhnliche Pasta-Kreationen!

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Zutaten für 4 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 1/2 TL Knoblauchpaste selbstgemacht (Rezept hier)
  • 400 g Salsicce (Italienische Fenchel-Bratwurst)
  • Olivenöl
  • 1 TL Tomatensoßen- Gewürzmischung selbstgemacht (Rezept hier), alternativ mehr Italienische Kräuter und Salz
  • 1 TL Thymian getrocknet oder 1 EL frischen Thymian (abgezupfte Blätter)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Marsala
  • 400 ml Wasser
  • 200 g Sahne
  • Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Pecorino oder Parmesan
  • 500 g Nudeln

 

Die Zwiebel sehr fein würfeln. Salsicce aus der Pelle drücken und in Olivenöl braun braten. Zwiebelwürfel nach 5 Minuten dazu geben und mit braten.

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Knoblauchpaste zugeben. Mit dem Marsala ablöschen und etwas einkochen lassen. Wasser, Thymian, Tomatensoßengewürz und Tomatenmark zugeben. Zur Hälfte einkochen lassen und Sahne unter die Soße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln in Salzwasser garen und abschütten. Pecorino fein hobeln oder reiben. Nudeln mit der Soße und Pecorino anrichten.

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