Knoblauchpaste auf Vorrat – neue Rezeptur


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Ich verwende in meinen Rezepten oft Knoblauchpaste. Diese mache ich mir ein bis zwei mal im Jahr auf Vorrat. Sie ist super lecker und man hat nicht jedes Mal so viel Gedöns mit dem Knoblauch schälen und klein schneiden. Ich bin glückliche Besitzerin eines Thermomix, dadurch geht es super schnell. Der einzige zeitliche Aufwand liegt darin, die ganzen Knoblauchzehen auf einmal zu schälen. Wenn du keinen Thermomix besitzt, tut es wahrscheinlich auch ein normaler Mixer, hab ich aber noch nicht ausprobiert. Bisher habe ich die Paste mit gefrorenen Kräutern gemacht. Jetzt habe ich mal getrocknete Kräuter genommen und außerdem weniger Salz, da die Paste doch manchmal etwas zu salzig war, wenn sie nicht mitgekocht wurde.

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Zutaten:

  • 570 g Knoblauch geschält (ca. 700 g Knoblauchknollen)
  • 150 g grobes Meersalz
  • 6 TL getrocknetes Basilikum
  • 4 TL getrockneten Thymian
  • 4 TL getrockneten Rosmarin
  • 6 TL getrocknete Petersilie
  • 2 TL getrockneter Dill
  • alternativ können alle Kräuter auch frisch genommen werden

 

 

 

Um die Knoblauchzehen von den Knollen zu bekommen, gibt es einen einfachen Trick. Der Stilansatz oben wird mit einer Schere abgeschnitten.

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Dann presst man die Knolle fest mit einem Ruck mit beiden Händen von oben mehrmals, dabei lösen sich schon die meisten äußeren Zehen.

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Dann muss nur noch geschält werden. Das ist zwar einmal viel Arbeit, dafür in den nächsten Monaten gar keine mehr!

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Alle Zutaten im Thermomix auf Stufe 7 ca. 1 Minuten pürieren, außer man möchte es noch feiner, ich mags eher noch ein bisschen stückig.

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In kleine Gläschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei mir wurden es 5 kleine Gläschen.

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Man kann auch alle anderen Kräuter nehmen, je nach Geschmack und natürlich auch frische oder getrocknete Kräuter! Die Knoblauchpaste kann für alles genommen werden, wo Knoblauch reinkommt, egal ob roh oder gekocht. Man muss dann nur auf die Salzmenge achten, da die Paste ja bereits Salz enthält. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu einem Jahr, aber so lange hält sie bei uns nie! Die gleiche Menge Knoblauch und Salz habe ich auch schon mit einem großen Bund frischer Petersilie gemacht!

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Ich habe Etiketten für die Gläschen entworfen, die du dir gerne runterladen und drucken kannst! Ist auch ein schönes Mitbringsel! Einfach unten auf den Link klicken!

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Knoblauchpaste Etiketten

 

 

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16 Kommentare

  1. Hallo valesa,muss da kein öl ‚obendrauf‘?ich habe da ein ähnliches rezept,da wurde öl obendrauf ins glas gemacht,wegen der haltbarkeit…….ich selber hab es noch nicht gemacht,dein rezept gefällt mir besser und ich brauche immer knobi beim kochen.danke für dieses rezept.achja,müssen die gläser im kühlschrank aufbewahrt werden?
    Lg

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    • Ich mache kein Öl oben drauf, ist kein Problem. Die Gläser bewahre ich immer im Kühlschrank auf. Wichtig ist nur immer sauberes Arbeiten, also die Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und die Deckel kurz in kochendes Wasser legen, dann hält das ewig! LG Valesa

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  2. Heyho,
    danke für die tolle Idee! Schmeckt wirklich sehr gut, obwohl ich andere Kräuter verwendet habe. Nur den Knoblauch zu schälen ist ja eine Wahnsinnsarbeit (die man sich dafür spart wenn man damit kocht, also ist das ok) 😀

    Liebe Grüße

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    • Ja, das ist es! Ich versuche immer möglichst große Knollen bzw. Zehen zu bekommen, dann geht es! Aber dafür ist es ja wirklich in den Monaten danach keine Arbeit mehr! Welche Kräuter hast du denn genommen? LG Valesa

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  3. Sobald ich meinen Thermomix habe (und ich hoffe, er kommt noch diese Woche), werde ich dein Rezept ausprobieren. Und das wird sicherlich nicht das einzige sein. Habe schon einige tolle Rezepte gesehen.
    Danke dafür.
    Viele Grüße Nicole

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    • Das freut mich sehr Nicole! Dann wünsche ich dir viel Freude damit! Manchmal kann man gar nicht aufhören, darin etwas zu machen, ich finde ihn einfach toll und sehr praktisch – gerade für so Sachen wie die Knoblauchpaste! LG Valesa

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    • Hallo Angela, ja die ist wirklich toll! Du musst nur bei der Vewendung immer dran denke, dass viel Salz mit drin ist! Ich glaube, die hält ewig. Ich mache immer so 5-6 Marmeladengläschen davon und brauche die ungefähr in 6-9 Monaten auf. Mir ist noch nie eine schlecht geworden.

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