Meine kreative Küche
Ich liebe schon immer die italienische und mediterrane Küche. Im Sommer koche ich eine große Menge Tomatensoße für das ganze Jahr ein! Für sehr feine Gerichte nehme ich aber immer San Marzano Tomaten, da sie eine unvergleichlich leckere Soße ergeben. San Marzano Tomaten sind für mich die besten Dosentomaten überhaupt, […]
Gefüllte Paprika ist ein Gericht, dass ich seit vielen Jahren regelmäßig mache! Ich habe da schon länger ein Standard-Rezept, dass ich jetzt endlich auch mal für euch aufgeschrieben habe. Wer keinen Babyspinat bekommt, kann auch einfach normalen nehmen oder etwas tiefgekühlten. Der kann einfach aufgetaut und fest ausgedrückt dazu gegeben werden. […]
Pesto ist eines unserer schnellen Lieblingsgerichte! Ein Nudelgericht, dass man immer wieder abwandeln kann, da es unzählige Möglichkeiten gibt. In meinem Blog findet ihr bereits verschiedene Pesto-Rezepte, die ich alle selbst kreiert habe: Bärlauch-Pesto Rucola-Cashew-Pesto Pesto alla Sicilliana Pesto alla Trapanese Steinpilz-Nuss-Pesto Tomaten-Paprika-Pesto Zucchini-Pesto Mein neues Pesto ist eigentlich eher […]
So… ich habe mal wieder, ganz spontan, ein neues Rezeptchen gemacht. Ich hatte für das letzte Wochenende noch nichts geplant… da wir immer genügend im Haus haben, auch nichts spezielles eingekauft! Hähnchenbrust habe ich immer eingefroren und Lauch war noch übrig… also habe ich daraus ein leckeres Geschnetzeltes mit einer […]
Ich koche bereits seit einigen Jahren Soßengerichte mit Tomaten hauptsächlich mit San-Marzano-Tomaten. Das sind für mich die besten Dosentomaten überhaupt, auch wenn sie einiges teurer sind, als die meisten anderen Sorten – und auch schwer zu bekommen sind. San-Marzano-Tomaten sind besonders zart und werden daher bei uns nicht frisch angeboten, … sie würden den Transport […]
Wir lieben chinesische Nudelpfannen! Ich mag ja am allerliebsten alles, was süß-sauer ist! Beim Einkaufen bei meinem Gemüsehändler sind mir vor ein paar Tagen 2 kleine Pak Choi (Pak Chois? Pak Choi Stauden? Oder wie nennt man die eigentlich in der Mehrzahl?) in den Einkaufskorb gehüpft – also gab’s spontan Chinesische […]
Nachdem ich bei einem Backkurs zum Thema „Backen mit Vollkorn“ bei Pablo teilgenommen habe, hat mich das Vollkornfieber erwischt! Zum einen war die bei Pablo gebackene Vollkornpizza eine der besten Pizzen, die ich je gegessen habe. Auch die Brote haben mich mehr wie begeistert! Zum anderen habe ich gemerkt, dass […]
Winterzeit ist bei uns auch immer Kohlzeit! Es gibt öfter meinen leckeren Krautsalat (Rezept in der Kategorie Salate) oder Rahmwirsing und ganz besonders gerne Kohlrouladen in verschiedenen Varianten. Eine unserer Lieblings-Varianten sind dieses Wirsingrouladen in einer sehr leckeren Malzbiersoße! Wirsingrouladen zu machen bedeutet schon ein wenig Arbeit! Die Blätter müssen […]
Ein Stück leckere Tarte mit frischem Salat – ein Essen, das mir vollkommen ausreicht, mehr brauche ich nicht. Es gibt sowohl vom Teig, wie auch von der Füllung her unzählige Varianten, so dass ich eigentlich selten die gleiche Tarte mache. In meinem Blog findet ihr bereits einige Rezepte für Tartes: […]
Wie ja viele von euch schon wissen, lieben wir Gerichte mit Hähnchen und Pute! Das kommt wahrscheinlich auch mit daher, dass wir hier im Ort einen der sehr seltenen Hähnchen- und Putenmetzger haben, der eine super Qualität hat (er hält seine Puten selbst hier außerhalb vom Ort und die dürfen […]
Unser Weihnachtsessen war mal etwas ganz Besonderes! Da ich endlich eine gute Bezugsquelle für heimisches Wild hier aus der Region habe, gab es leckere Wildschweinsteaks. Ich habe sie Sous Vide gegart. Dazu wird der Wildschweinrücken in einzelne Steaks geschnitten und einzeln mit etwas Butter und Rosmarin in Folie eingeschweißt. Die […]
Bei uns gibt es, vor allem im Sommer, öfter leckeren Couscous-Salat. Da wir das sehr gerne mögen, wollte ich jetzt mal eine Winter-Variante machen. Also keinen Salat, sondern etwas warmes. Daher habe ich, nach Vorbild meiner Mediterranen Reispfanne, eine Couscous-Pfanne mit Hackfleisch, Zucchini und Paprika gemacht! Schnell fertig und […]
Vor vielen Jahren hatte ich das Glück, einen Jäger als Chef zu haben. So habe ich immer wieder sehr gutes, frisches Wild bekommen. Seit ich hier am Rande des Odenwaldes lebe, bin ich leider nicht mehr an gutes Wild gekommen. Ich wollte nicht einfach irgendein Stück Reh oder Wildschwein kaufen, ohne zu […]
Wir essen in der kälteren Jahreszeit gerne und oft Gemüsesuppen. Dazu gibt es immer mal wieder belegte Fladen. Meistens mache ich meine „Mittelalterlichen Brot-Schmand-Fladen“ mit Roggensauerteig. Gestern habe ich mir mal andere Fladen überlegt, einfach nur mit Hefeteig, Weizenmehl und etwas Roggenmehl. Den Teig habe ich bereits gestern gemacht und […]
Da ich ja alles selbst backe, kommt es natürlich vor, dass Brot oder Brötchen übrig bleiben. Wenn ich an neuen Rezepten rumtüftle, kommt es auch vor, dass sie nicht so werden, wie ich mir das vorstelle. Dann habe ich mehrere Möglichkeiten, das Brot oder die Brötchen zu verwerten: als Grundlage […]
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