Putengeschnetzeltes in Sahne-Parmesan-Sößchen mit Tomaten

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Wie ja viele von euch schon wissen, lieben wir Gerichte mit Hähnchen und Pute! Das kommt wahrscheinlich auch mit daher, dass wir hier im Ort einen der sehr seltenen Hähnchen- und Putenmetzger haben, der eine super Qualität hat (er hält seine Puten selbst hier außerhalb vom Ort und die dürfen den ganzen Tag draussen frei rumlaufen). Man bekommt nicht nur die typischen Putenschnitzel oder Hähnchenbrust! Es gibt auch Puten-Rouladen, Hähnchenschnitzel, Putenfilet und vieles mehr! Ich mag den Geschmack sehr und liebe dieses Fleisch auch deswegen, weil es schnell geht und man so viel damit machen kann. So kann ich auch im Alltag ein schnelles Essen auf den Tisch bringen, das trotzdem super lecker und ganz frisch ist!

Da ich ja viel Abwechslung in der Küche mag, habe ich aus Putenschnitzel ein Geschnetzeltes gemacht und dazu mal eine ganz andere Soße –  aus getrockneten Tomaten, Parmesan, Weißwein und Sahne und alles lecker gewürzt! Uns hat es so gut geschmeckt, dass ich es in Zukunft unbedingt öfter genau so machen muss! Ich hoffe, es wird mir nicht langweilig dabei! Über so Rezepte freue ich mich am meisten, da ich alles mitgeschrieben habe (das mache ich immer so, seit ich den Blog habe – in den Blog kommen aber nur die Gerichte, die wir alle für richtig gut empfinden!) und es genau so nochmal nachkommen kann!

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Zutaten für 4 Personen

  • 4 Putenschnitzel
  • 1 EL Butterschmalz selbstgemacht, (Rezept hier), alternativ Olivenöl oder gekauftes Schmalz
  • 1 große Schalotte
  • 1/2 TL Knoblauchpaste selbstgemacht (Rezept hier) alternativ 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Weißwein
  • 150 ml Gemüsefond selbstgemacht (Rezept hier) oder gekauften
  • 2 TL Mediterrane Gemüsebrühe selbstgemacht (Rezept hier) oder anderes Brühpulver
  • 10 getrocknete Tomaten
  • 50 g Parmesankäse
  • 150 g Sahne
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • Fleur de Sel
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 gehäufter EL Frischkäse
  • 1 EL guter Balsamicoessig

 

Putenschnitzel in Streifen schneiden. Schalotte fein würfeln.

Vorbereitungen im Thermomix

Tomaten in den Topf geben und auf Stufe 10 / 10 Sekunden fein hacken. Umfüllen. Käse in den Topf geben und auf Stufe 10 / 5 Sekunden fein reiben.

Ohne Thermomix

Tomaten entweder von Hand fein hacken oder im Mixer zerkleinern. Käse fein reiben.

Schalotte in Butterschmalz anbraten. Fleisch dazu geben und von allen Seiten braten, bis es Farbe angenommen hat. Salzen und pfeffern.

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Knoblauchpaste dazu geben und mit Wein und Gemüsefond ablöschen. Tomaten in die Soße geben und 10 Minuten köcheln.

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Sahne, Parmesan und Frischkäse mit Thymian dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.

Dazu gab’s bei uns Basmatireis und einen frischen Salat! Auch lecker mit Hähnchenbrust!

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