Brotchips – Variationen


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Da ich ja alles selbst backe, kommt es natürlich vor, dass Brot oder Brötchen übrig bleiben. Wenn ich an neuen Rezepten rumtüftle, kommt es auch vor, dass sie nicht so werden, wie ich mir das vorstelle. Dann habe ich mehrere Möglichkeiten, das Brot oder die Brötchen zu verwerten:

  • als Grundlage für Semmelknödel (dafür nehme ich jedes Brot, am liebsten aber hellere Sorten)
  • zur Herstellung von Semmelbrösel (trocknen und fein mahlen)
  • für Altteigbrote (gewürfelt und getrocknet)

Außerdem gibt es noch die Möglichkeit, Brotchips damit zu machen. Dafür eignen sich Brötchen oder Baguette, aber auch Brote, die man klein schneiden kann. Sie werden einfach mit Olivenöl eingesprüht (Spray kann ich sehr empfehlen, dann wird es nicht so fettig und ist ruck zuck fertig) und mit Gewürzen bestreut, dann kurz im Backofen gebacken …. fertig! Lecker für zwischendurch zum Knabbern oder zum Salat und zur Suppe. Ich mache sie am liebsten mit meinen eigenen Kräuter-Gewürzsalzen (Rezepte weiter unten).

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Zutaten

  • 1-2 Tage alte Brötchen oder Baguette, möglichst noch nicht zu trocken, dann lassen sie sich gut schneiden, geht aber auch mit frischem Brot oder Brötchen
  • Kräuter, Gewürze, Salz, Pfeffer
  • Olivenöl (am besten zum Sprühen)

Brötchen in dünne Scheiben (2 mm) schneiden. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Olivenöl auf das Papier sprühen und mit den entsprechenden Gewürzen, Kräutern etc. bestäuben.

Die Scheiben nebeneinander auf das Backpapier legen.

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Alle Brotscheiben nochmal von oben mit dem Spray einsprühen. Mit Gewürzen, Kräutern, Salz, Pfeffer bestreuen und 15 Minuten backen. Backofen die letzten 5 Minuten einen kleinen Spalt öffnen, damit der Dampf abzieht.

Abgekühlt am besten in einer Blechdose aufbewahren.

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Variationen

Brotchips mit Olivenöl und Italienischem Kräutersalz selbstgemacht (Rezept hier)

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Brotchips mit Olivenöl und Gartenkräuter-Salz selbstgemacht (Rezept hier)

img_6993Brotchips mit Olivenöl, Meersalz, schwarzem Pfeffer und Curry

Brotchips mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und frischem Knoblauch oder selbstgemachter Knoblauchpaste (Rezept hier)

Brotchips mit Knoblauch-Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer

Brotchips mit Olivenöl und Bärlauchsalz selbstgemacht (Rezept hier)

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Brotchips mit Olivenöl und Tessiner Kräutersalz selbstgemacht (Rezept hier)

 

 

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