Gartenkräuter-Salz


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Außer italienischem Kräutersalz mache ich auch jedes Jahre ein „Quer-durch-den-Kräutergarten“-Salz aus allem, was ich an Kräutern habe (leider nicht im Garten, nur in Töpfen auf dem Balkon!). Ganz viele frische Kräuter, Meersalz, ein bisschen Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln – fertig ist ein sehr leckeres Kräutersalz, dass einfach zu allem passt! Und das um Welten besser ist, als jedes gekaufte Kräutersalz!

Zum Wiegen solcher Zutaten habe ich übrigens eine ganz tolle kleine Waage von inateck, die alles grammweise sehr genau abwiegt! Mittlerweile ist sie bei Amazon reduziert und für um die 14 Euro zu haben. Kann auch super als Briefwaage benutzt werden! Mit dem Thermomix kann man ja nur in 5-g-Schritten abwiegen und das ist meistens auch noch ziemlich ungenau!

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Zutaten

  • 3 g Thymian
  • 3 g Oregano
  • 11 g Estragon
  • 5 g Rosmarin
  • 10 g Basilikum
  • 6 g Petersilie
  • 5 g Liebstöckl
  • 5 g Dill
  • 3 g Schnittlauch
  • 200 g Meersalz
  • 10 g granulierter Knoblauch (getrocknet)
  • 10 g granulierte Zwiebeln (getrocknet)
  • 1 TL schwarzer Pfeffer

 

Von allen Kräutern die Blätter abzupfen, Stiele nicht verwenden

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Alle Zutaten in den Thermomix geben und 15 Sekunden auf Stufe 10 grob mahlen.

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Auf ein Backblech umfüllen und das Salz 2 Stunden bei 50 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen trocknen lassen. Dabei einen Kochlöffel in die Tür schieben, damit die Feuchtigkeit abziehen kann.

Abgekühlt 24 Stunden an der Luft nachtrocknen lassen und nochmal 25 Sekunden / Stufe 8 im Thermomix fein mahlen. Alternativ in einem normalen Mixer.

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Die Etiketten zum Ausdrucken findet ihr hier!

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