Trotz Brexit und der ganzen Aufregung wird es in meinem Blog heute englisch! Diese englischen Toasties habe ich bereits in mehreren Varianten gebacken. Im Blog gibt es schon ein Rezept für Englische Kartoffel-Toasties (Rezepte hier). Toasties sind so eine Art Muffin, sie kommen aus England und werden dort zum Frühstück gegessen. Besonders daran ist, dass sie erst in einer Pfanne gebraten werden und dann noch kurz in den Backofen kommen. Sie lassen sich super einfrieren. Wir lieben sie getoastet zum Frühstück und sie sind eine willkommene Abwechslung fürs Pausenfrühstück. Besonders lecker sind sie mit Süßem, sie schmecken aber auch mit Wurst oder Käse. Für die Schule taue ich sie einfach auf, ohne sie zu toasten.
Sie sind ganz leicht zu machen, da man nicht große formen oder falten muss – der Teig wird erst ausgerollt und anschließend mit einem Glas oder einer runden Ausstechform ausgestochen! Ich mache sie relativ groß, damit fürs Pausenfrühstück ein bisschen was drauf passt. Traditionell haben sie in England eher den Durchmesser von Muffins!
Zutaten für 16-20 Stück, je nach Größe
Hefevorteig
- 200 g Weizenmehl 550
- 200 g Milch
- 5 g frische Hefe
Aus den Zutaten einen Vorteig herstellen, 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Man kann den Teig auch bereits am Vortag machen, 2 Stunden gehen lassen und dann kühl stellen.
Hauptteig
- Hefevorteig
- 120 g Lievito Madre aus dem Kühlschrank (kann auch einfach weggelassen werden, dann mehr Hefe verwenden)
- (+ 2 g frische Hefe, falls kein Lievito vorhanden ist)
- 400 g Weizenmehl 550
- 100 g Weizenmehl 1050
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 2 TL Zucker
- 16 g Salz
- 200 g Milch
- Maismehl zum Ausrollen und bestäuben
Zubereitung in der Teigmaschine
Zutaten in die Schüssel der Teigmaschine geben und 5 Minuten auf niedrigster Stufe und weitere 5 Minuten auf höchster Stufe verkneten.
Zubereitung im Thermomix
Hefevorteig, Lievito, Butter, Ei, Zucker, Salz und Milch in den Topf geben und auf Stufe 3 / 1 Minute mischen. Mehl in den Topf geben und auf der Teigstufe / 5 Minuten unterkneten.
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Den Teig auf ein bemehlte Backunterlage geben und ein paar mal falten. Zu einem runden Laib formen und 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Das Backbrett mit Maismehl bestreuen (es kann auch Weizenmehl genommen werden, wenn man keines hat) und den Teig ungefähr 1 cm dick ausrollen. Die Oberfläche ebenfalls mit Maismehl bestreuen und mit einem Glas oder einer runden Form Teiglinge ausstechen.
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Die Teiglinge auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine beschichtete Pfanne mit Maismehl ausstreuen und die Teiglinge bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten, bis sie etwas Farbe bekommen. Es ist völlig normal, dass die Teiglinge erst in der Pfanne richtig aufgehen!
Dann direkt in den vorgeheizten Backofen auf ein Backblech geben und nochmal 10 Minuten bei 180 Grad backen.
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Brotrezept-Suchmaschine
Hallo,
kann ich das Rezept auch mit Übernachtgare zubereiten? Wenn ja, hat jemand einen Tipp für mich?
Danke.
Liebe Elli, du kannst die Stockgare im Kühlschrank machen… 1 Stunde Raumtemperatur entspricht ca. 8 Stunden im Kühlschrank! LG Valesa
Hallo☺️
Wenn ich die LM weglasse, muss dann nicht die Mehlmenge bzw. die Flüssigkeitsmenge verändert werden?
Liebe Grüße Oli☺️
Nein, bei LM nicht! Der hat eine sehr ähnliche Konsistenz wie der Teig! LG Valesa
Könnte ich den Hefevorteig auch mit Dinkelvollkornmehl machen?
Liebe Ingrid, Ja sicher! Eventuell brauchst du dann beim Hauptteig etwas mehr Flüssigkeit! LG Valesa
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Hallo Valesa,
ich muss leider nochmal nachfragen zur möglichen Übernachtgare des Hauptteigs. In deiner Antwort oben schreibst du „mit 3 g Hefe bzw. nur mit LM im Hauptteig machen“. Im Hauptteig ist bei Verwendung von LM aber eh keine weitere Hefe drin. Bezieht sich der Kommentar dann auf den Vorteig? D.h. entweder im Vorteig nur 3g statt der normalen 5g Hefe und für den Hauptteig LM wie angegeben, oder alternativ auch im Vorteig Hefe weglassen und nur LM im Hauptteig?
Liebe Grüße
Rainer
Der Vorteig bleibt wie er ist, egal ob du im Hauptteig nur LM oder Hefe verwendest! Nur wenn du keine LM hast, kommt im Hauptteig nochmal 2 g Hefe dazu! LG Valesa
Die sehen so toll aus, ich möchte sie unbedingt nachbacken. Nur eine Frage habe ich. Wenn ich den Teig ungefähr 1 cm dick ausrolle mit dem Nudelholz dann drücke ich doch die ganzen Gärgase raus. Wie mache ich es, das die Brötchen trotzdem von innen so fluffig werden?
Genau so, wie es in der Anleitung steht! LG Valesa
Liebe Valesa,
ein super leckeres Rezept, ich habe die Toasties schon zweimal gebacken. Hast Du vielleicht noch einen Tipp, wie man sie ein bischen fluffiger bekommen könnte, bei mir werden sie ganz schön kompakt. Aber geschmacklich sind sie top!
Liebe Grüße
Stephanie
Machst du sie mit LM?
Nein, ohne LM. Habe mich erst mal genau ans Rezept gehalten. Wäre am vielleicht die Lösung für mehr Fluffigkeit?
Das macht den Teig mit fluffiger… du kannst dann etwas mehr Hefe nehmen! LG Valesa
Ja, LM hilft da schon!
Nein, ohne LM. Habe mich erst mal genau ans Rezept gehalten. Wäre LM eventuell eine Lösung für mehr Fluffigkeit?
Ich habe heute dieses tolle Rezept nachgebacken und die Toasties sind super lecker. Sie haben hier allen geschmeckt und werden jetzt öfter mal gebacken. Ich mag den leicht säuerlichen Geschmack. Sie ließen sich auch super mit der Gabel teilen und hatten tolle „crannies and nooks“. Genau richtig. Wenn ich das Rezept mit Vollkornmehl backen möchte, wie müsste ich es anpassen? Vielen Dank nochmal für das tolle Rezept.
Liebe Anna, schau mal im Blog, da habe ich Urkorn-Toasties! LG Valesa
Vielen Dank für den Tipp. Die werde ich als nächstes backen. Und zwar sehr bald, denn von der gestrigen Charge ist fast nichts mehr da. 🙂
Moin Valesa!
Mich interessiert das Rezept sehr und ich würde es gerne ausprobieren. Ich habe allerdings kein Maismehl und würde sehr gerne wissen, ob es wohl auch mit Hartweizenmehl (Semolina) funktioniert?
Liebe Grüsse und einen schönen Wochenanfang,
Christine
Das sollte als Ersatz gut gehen, liebe Christine! Liebe Grüße Valesa
Danke Dir, liebe Valesa!
Vorteig ist angesetzt. ?
Ich wünsche Dir einen schönen Feiertag und ganz lieben Dank, dass Du Dein Wissen und Deine Rezepte mit uns teilst.
Liebe Grüsse,
Christine
Gerade die Toasties aus dem Ofen gezogen und den ersten gleich verputzt. Die sind echt der Knaller! Und mit LM, die ich so liebe.
Unser Lütter wird sich freuen. Die werden jetzt öfter gemacht!!
Nochmals vielen Dank für das geniale Rezept.
Danke dir liebe Christine! LG Valesa
?
Geniales Rezept! Herzlichen Dank! Die mach ich sicher öfter!
Danke dir! LG Valesa
kann ich auch den Hauptteig mit Übernachtgare machen?
Kannst du! Dann würde ich ihn mit 3 g Hefe bzw. nur mit LM im Hauptteig machen, 2 Stunden gehen lassen, nochmal falten und dann kühlstellen! LG Valesa
Hallo Valesa…
Mega tolles Rezept…hatte nur einen Abstecher ca 6cm…ergab dann 2Bleche…geteilt durch 4 ist gleich…alle satt und 6 Stück über…super Rezept..
LG Jeannette
Freut mich! Die kann man ja im Prinzip in jeder Grösse machen! LG Valesa
Auch dieses Rezept ist wunderbar, herzlichen Dank!
Vielen Dank liebe Eva! LG Valesa
An welcher Stelle der Herstellung kann ich sie einfrieren? Wenn sie komplett fertig sind?
Genau! Du machst sie komplett fertig, lässt sie abkühlen und frierst sie ein! LG Valesa
Vielen lieben Dank! 🙂
Das sieht sehr gut aus!!! Möchte ich gerne nachbacken, habe aber eine Frage: Wenn man kein LM hat, sind es dann insgesamt 12 g Hefe oder 7 g? Und ich denke, die erhöhte Hefemenge wird komplett im Vorteig eingearbeitet, richtig?
Ohne Lievito sind es 5 g im Vorteil und 7 g kommen dann nochmal in den Hauptteig! LG Valesa
Hallo Valesa, leider funktioniert das mit dem Teilen per Mail nicht und wenn man sich das Rezept ausdrucken möchte, sieht es nicht schön aus. Ich habe es mit dem Internetexplorer und mit Firefox probiert.
Liebe Grüße
Kathleen
Tut mir leid! Bist du denn bei Facebook auch in der Gruppe von mir? LG Valesa
Nein bin ich nicht. Wie heißt sie denn?
Genau so wie der Blog! Da hättest du Zugriff auf die Dropbox, da sind alle Rezepte und noch mehr von Gruppenmitgliedern gespeichert! LG Valesa
Einfach klasse!!!!!!
Vielen Dank Matthias! LG Valesa
Hallo, soll man Vor – und Hauptteig mischen?
Ja, klar! Schau mal bei Hauptteig, da steht als Zutat der Vorteil mit dabei! LG Valesa
steht fürs Wochenende auf’m Programm … ?
Ich muss die nächste Woche auch noch mal machen, sind schon wieder alle! LG Valesa
die sind einfach genial. eine tageskinder werden sich morgen darauf stürzen. <3
Vielen Dank Sigrid, das freut mich! LG Valesa
bin auch begeistert. super lecker. meine tageskinder werden sich freuen. 😉
Liebe Valesa, die Toasties sind fertig und sie schmecken fantastisch ?, vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Ob welche zum Einfrieren übrig bleiben, bezweifle ich. Ich werde aber keine mehr kaufen müssen, zumal diese viel besser schmecken. LG Ewa
Lieben Dank, Ewa! Ich finde sie auch mega lecker! LG Valesa
Jetzt gehen sie gleich in die Pfanne ?, aber ich hab mich „verlesen“ und anstatt Maismehl Maisgriess genommen, na ja, wird trotzdem schmecken…
Das ist kein Problem, geht damit auch!
sehen toll aus – kann man die Toasties auch mit Dinkelmehl machen? LG bine
Sicher kannst du das! Es kann sie dann nur eventuell an der Flüssigkeitsmenge etwas ändern! LG Valesa
Also ich hab die gestern komplett mit Dinkelmehl gebacken – 630 und 1050 – hat super geklappt.
Valesa wie machst du das dann für das Schulfrühstück mit dem Auftauen und Toasten?
Für die Schule taue ich sie nur auf und belege sie. Zum Toasten werden sie ja dann auseinandergeschnitten und getoastet! LG Valesa
Wie genial ist das denn?! Da muss ich ja gar keine mehr kaufen.. Probiere ich gleich aus!!!!!
Tu das Ewa! Die sind um Welten besser als die gekauften! LG Valesa
Die sehen sehr appetitlich aus. Toll!