Englische Toast-Brötchen / Toasties

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Trotz Brexit und der ganzen Aufregung wird es in meinem Blog heute englisch! Diese englischen Toasties habe ich bereits in mehreren Varianten gebacken. Im Blog gibt es schon ein Rezept für Englische Kartoffel-Toasties (Rezepte hier). Toasties sind so eine Art Muffin, sie kommen aus England und werden dort zum Frühstück gegessen. Besonders daran ist, dass sie erst in einer Pfanne gebraten werden und dann noch kurz in den Backofen kommen. Sie lassen sich super einfrieren. Wir lieben sie getoastet zum Frühstück und sie sind eine willkommene Abwechslung fürs Pausenfrühstück. Besonders lecker sind sie mit Süßem, sie schmecken aber auch mit Wurst oder Käse. Für die Schule taue ich sie einfach auf, ohne sie zu toasten.

Sie sind ganz leicht zu machen, da man nicht große formen oder falten muss – der Teig wird erst ausgerollt und anschließend mit einem Glas oder einer runden Ausstechform ausgestochen! Ich mache sie relativ groß, damit fürs Pausenfrühstück ein bisschen was drauf passt. Traditionell haben sie in England eher den Durchmesser von Muffins!

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Zutaten für 16-20 Stück, je nach Größe :

Hefevorteig:

  • 200 g Weizenmehl 550
  • 200 g Milch
  • 5 g frische Hefe

Aus den Zutaten einen Vorteig herstellen, 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Man kann den Teig auch bereits am Vortag machen, 2 Stunden gehen lassen und dann kühl stellen.

 

Hauptteig:

  • Hefevorteig
  • 120 g Lievito Madre aus dem Kühlschrank (kann auch einfach weggelassen werden, dann mehr Hefe verwenden)
  • (7 g frische Hefe, falls kein Lievito vorhanden ist)
  • 400 g Weizenmehl 550
  • 100 g Weizenmehl 1050
  • 50 g Butter
  • 1 Ei
  • 2 TL Zucker
  • 16 g Salz
  • 200 g Milch
  • Maismehl zum Ausrollen und bestäuben

 

Zubereitung in der Teigmaschine 

Zutaten in die Schüssel der Teigmaschine geben und 5 Minuten auf niedrigster Stufe und weitere 5 Minuten auf höchster Stufe verkneten.

Zubereitung im Thermomix

Hefevorteig, Lievito, Butter, Ei, Zucker, Salz und Milch in den Topf geben und auf Stufe 3 / 1 Minute mischen. Mehl in den Topf geben und auf der Teigstufe / 5 Minuten unterkneten.

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Den Teig auf ein bemehltes Backblech geben und ein paar mal falten. Zu einem runden Laib formen und 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.

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Das Backbrett mit Maismehl bestreuen (es kann auch Weizenmehl genommen werden, wenn man keines hat) und den Teig ungefähr 1 cm dick ausrollen. Oben drauf ebenfalls mit Maismehl bestreuen und mit einem Glas oder eine runden Form Teiglinge ausstechen.

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Die Teiglinge auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

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Eine beschichtete Pfanne mit Maismehl ausstreuen und die Teiglinge bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten, bis sie etwas Farbe bekommen. Es ist völlig normal, dass die Teiglinge erst in der Pfanne richtig aufgehen!

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Dann direkt in den vorgeheizten Backofen auf ein Backblech geben und nochmal 10 Minuten bei 180 Grad backen.

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31 Kommentare

  1. Das sieht sehr gut aus!!! Möchte ich gerne nachbacken, habe aber eine Frage: Wenn man kein LM hat, sind es dann insgesamt 12 g Hefe oder 7 g? Und ich denke, die erhöhte Hefemenge wird komplett im Vorteig eingearbeitet, richtig?

  2. Liebe Valesa, die Toasties sind fertig und sie schmecken fantastisch 😍, vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Ob welche zum Einfrieren übrig bleiben, bezweifle ich. Ich werde aber keine mehr kaufen müssen, zumal diese viel besser schmecken. LG Ewa

  3. Jetzt gehen sie gleich in die Pfanne 🍳, aber ich hab mich „verlesen“ und anstatt Maismehl Maisgriess genommen, na ja, wird trotzdem schmecken…

      • Also ich hab die gestern komplett mit Dinkelmehl gebacken – 630 und 1050 – hat super geklappt.
        Valesa wie machst du das dann für das Schulfrühstück mit dem Auftauen und Toasten?

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