Da die Bärlauchzeit immer sehr kurz ist und ich Bärlauch liebe, konserviere ich mir diese leckeren Kräuter jedes Jahr. Ich mache mir immer Bärlauchpaste (Rezept hier), Bärlauchpesto (Rezept hier) und dieses leckere Bärlauchsalz. Mit einem Mixer oder Thermomix bzw. einem Pürierstab ist es eigentlich schnell gemacht und muss dann nur ein paar Tage an der Luft und ein paar Stunden im Backofen trocknen. Ich nehme verhältnismäßig viel Bärlauch, damit es richtig intensiv schmeckt. Das Bärlauchsalz ist übrigens auch ein tolles Mitbringsel, daher mache ich immer ein paar Gläser mehr.
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Zutaten für 5 kleine Gläschen
- 200 g Bärlauch
- 400 g Meersalz
Bärlauch waschen und mit der Salatschleuder trockenschleudern. Blüten rausnehmen, falls welche drin sind.
Zubereitung im Thermomix
Bärlauch mit dem Salz in den Topf geben und auf Stufe 8 / 20 Sekunden zerkleinern. Alternativ in einem Mixer zerkleinern.
Ich gebe die Mischung dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und trockne sie erst mal 3-4 Tage an der Luft (auf dem Balkon), da sonst die ganze Wohnung tagelang nach Bärlauch riecht. Dann gebe ich das Backblech noch für 1-2 Stunden bei 60 Grad in den Backofen, damit es richtig trocknet. Einen Holzkochlöffel in die Backofentür stecken, damit der Dampf abziehen kann.
Salz nochmal in den Thermomix geben und auf Stufe 8 / 15 Sekunden fein mahlen. In kleine Schraubgläser füllen. Kann alternativ auch in einem Mixer gemacht werden.
Die Etiketten für das Bärlauchsalz könnt ihr euch hier ausdrucken!
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Hilfe: ich habe keinen Balkon….wie lange empfiehlst du- wenn nur Ofen?
60 Grad und doppelte/dreifache Zeit?
Da musst du einfach schauen, wann es sich richtig trocken anfühlt! LG Valesa
Hallo Valesa , kann man das Bärlauchsalz auch mit eingefrorenen Bärlauch machen?
Liebe Grüße Petra
Hab ich noch nicht probiert! Ich könnte mir vorstellen, dass es einen Unterschied macht und vom Geschmack her anders wird! Den bekommst du wahrscheinlich nur mit frischem Bärlauch so hin! LG Valesa
ich habe nun den Bärlauch mit dem Salz vermischt. wegen Balkon, lässt du das offen trocknen oder legst du was über die Bärlauchmasse? habe die Befürchtung, dass die Grünschnäbel mir alles wegfuttern!
Ich lasse das offen trocknen… bei mir ist da kein Grünschnabel dran… ich glaub, die mögen das nicht so! LG Valesa
Muss ich unbedingt mal ausprobieren. Habe Samstag beim Einkaufen Bärlauch in der Hand gehabt, schade
dass ich ihn nicht mitgenommen habe. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Lg
Dagmar
Ich habe mittlerweile 20 kleine Gläschen davon gemacht! Ich verschenke es gerne und mag es auch selbst sehr! Ein wirklich tolle Salz! LG Valesa
Herzlichen Dank für die Erinnerung! Bärlauchsalz muss ich auch noch machen! 🙂 Schließlich will man ja auch noch später im Jahr etwas von dem leckeren Bärlauch haben … 😉
Liebe Grüße, Doris
Ja, unbedingt! Gerne geschehen! LG Valesa
Schönes Rezept! Ich liebe aromatisierte Salze und stelle sie auch immer selbst her – Bärlauch habe ich allerdings noch nicht verwendet – wird direkt nachgeholt 😉
Danke dir! Ich finde die selbst gemacht auch wesentlich besser und aromatischer, vor allem mit frischen Kräutern! In meinem Blog hab ich auch noch ein Rezept für Italienisches Kräutersalz, kann ich dir auch sehr empfehlen! LG Valesa
Wie heißt dein Blog? LG Marion
Du bist doch bereits drauf, sonst könntest du doch hier nicht schreiben!?
Brotbackliebeundmehr