Chinesische Hähnchenpfanne süß-sauer

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Wir lieben chinesische Nudelpfannen! Ich mag ja am allerliebsten alles, was süß-sauer ist! Beim Einkaufen bei meinem Gemüsehändler sind mir vor ein paar Tagen 2 kleine Pak Choi (Pak Chois? Pak Choi Stauden? Oder wie nennt man die eigentlich in der Mehrzahl?) in den Einkaufskorb gehüpft – also gab’s spontan Chinesische Nudeln süß-sauer mit Hähnchenbrust, Paprika, Ananas und natürlich Pak Choi! Schmeckt übrigens mit Basmatireis auch sehr lecker!

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Pak Choi ist ein Blätterkohl und gehört zur Familie des Chinakohls. Er ist sehr schnell gar. Die Stiele werden zuerst gegart und die Blätter kleingeschnitten erst zum Schluss dazugegeben. Es gibt den normalen Pak Choi und eben auch diese Miniversion.

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Zutaten für 4-6 Personen

  • 400 – 500 g Hähnchenbrust
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 Ei
  • 5 EL Speisestärke zum Panieren + 3 TL für die Soße
  • Butterschmalz oder Ghee
  • Salz und Pfeffer
  • 1 kleine Dose Ananas
  • 1 Zwiebel
  • 2 kleine oder 1 großer Pak Choi
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • 100 ml vom Ananassaft
  • 1 TL Gemüsebrühe selbstgemacht (Rezept hier)
  • 1/2 TL Ingwer gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Piment gemahlen
  • 1 Prise Zimt
  • 5 EL Apfelessig
  • 3 EL brauner Zucker
  • 50 ml Orangensaft
  • 4 EL Sojasoße
  • 1 EL Ketchup
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Worchestershiresoße
  • Chinesische Nudeln

 

Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und mit der Sojasoße 30-60 Minuten marinieren.

Ananas abgießen, Saft auffangen und Ananas in kleine Stücke schneiden. 100 ml vom Ananassaft mit 50 ml Wasser und 3 TL Speisestärke verquirlen.

Pakchoi halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zwiebel würfeln.

Zwiebeln in Öl andünsten. Pakchoi und Paprika dazugeben und 5 Minuten braten. Knoblauch und die Gewürze dazugeben und salzen. Essig, Zucker, Sojasoße, Ketchup , Tomatenmark, Orangensaft und Worchestershiresoße dazu geben und aufkochen. Den Ananassaft mit der Stärke dazugeben, aufkochen und noch 10 Minuten köcheln lassen.

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Ananas zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ei verquirlen und zum Hähnchenfleisch geben. Salzen und pfeffern und die Speisestärke untermischen. Butterschmalz erhitzen und die Hähnchenstücke darin braun braten.

Die Nudeln kurz nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und mit der Soße  und dem Fleisch servieren oder gleich drunter mischen.

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4 Kommentare

  1. Hallo Valesa,
    was kann man als Alternative zu Pak Choi nehmen. Wir haben in unseren Discountern ein doch recht begrenztes Repertoire an Gemüsesorten.

    • valesaschell

      Liebe Nadine, ein wenig ähnlich wäre Mangold oder wenn du das auch nicht bekommst, Chinakohl! LG Valesa

  2. Sehr lecker und kreativ. Danke für das Rezept!

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