Bei uns gibt es, vor allem im Sommer, öfter leckeren Couscous-Salat. Da wir das sehr gerne mögen, wollte ich jetzt mal eine Winter-Variante machen. Also keinen Salat, sondern etwas warmes. Daher habe ich, nach Vorbild meiner Mediterranen Reispfanne, eine Couscous-Pfanne mit Hackfleisch, Zucchini und Paprika gemacht! Schnell fertig und sehr lecker! Und nach der ganzen Völlerei der Weihnachtstage mal was Leichteres!
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Couscous Instant
- 1 große Schalotte
- Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpaste selbstgemacht (Rezept hier) oder 2 Knoblauchzehen
- 300 g Rinder-Hackfleisch
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 1 TL Mediterrane Gemüsebrühe selbstgemacht (Rezept hier) oder andere Brühe
- 300 ml Gemüsefond selbstgemacht (Rezept hier) oder gekaufte bzw. mehr Brühe
- 50 ml Wasser
- 2 TL Tomatensoßengewürz selbstgemacht (Rezept hier)
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 Bund glatte Petersilie (alternativ krause)
- Pfeffer, Salz
- 25 g Butter
Joghurtsoße
- 150 g griechischer Joghurt
- 25 g Sahne
- 100 g SchmandSchmand
- 1/2 TL Gartenkräuter-Salz selbstgemacht (Rezept hier) oder anderes Kräutersalz
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpaste selbstgemacht
Schalotte, Paprika und Zucchini fein würfeln. Schalotte in Olivenöl andünsten. Hackfleisch dazu geben und braten, bis es braun wird. Paprika zugeben und 5 Minuten weiter braten. Zucchini zugeben und alles weitere 10 Minuten braten.
Knoblauch zugeben. Gemüsebrühe und Tomatensoßengewürz zugeben. Couscous mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben.
Fond und Wasser dazu geben und aufkochen. Herd abschalten und alles mit Deckel 5 Minuten ziehen lassen.
Petersilie fein hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten für die Joghurtsoße vermischen und dazu servieren.
♥♥♥
Hallo. Was kann ich alternativ für das Tomatensaucengewürz nehmen
Einfach mehr Brühe, Salz, italienische Kräuter… LG Valesa
So lecker sieht es aus. Man muss es selbst zu kochen!
Und es ist ganz einfach, Frank!
Vielen dank für das Rezepte, ich habe es mir abgespeichert und werde es bald nachkochen.
Liebe Grüße, Inge
Sehr gerne, Inge! Ich hoffe, es schmeckt dir so gut, wie uns! LG Valesa
mhh das hört sich Lecker an. Wir lieben auch Couscous, hab Weihnachten deine Couscous Frikadellen gemacht. Die Familie fand die Mega Lecker. Vielen Dank für deinen tollen Blog.
Ja, wir auch! Deshalb versuche ich auch immer mal wieder etwas neues zu machen! Freut mich, dass sie euch schmecken, wir hatten die letzte Woche auch wieder! LG Valesa