Tomatensoßen-Gewürzmischung

24 Kommentare

Ich bin ein totaler Gewürzfreak und liebe Gewürzmischungen. Mittlerweile mache ich mir alle Mischungen selbst. Man benötigt dazu nur die verschiedenen Gewürze, die man in der Regel überall bekommt und einen Standmixer oder den Thermomix. So kann ich immer mit den Zutaten variieren und z.Bsp. scharfe Gewürze weglassen, da ich scharf nicht mag.

Gewürzmischungen haben den großen Vorteil, dass man beim Kochen nicht zu vielen Gewürzen greifen muss, sondern mit einem alles schnell zur Hand hat. Und sie sind einfach lecker, wenn man die richtige Mischung gefunden hat.

Diese Gewürzmischung passt zu allen Schmorgerichten und Soßen, in denen Tomaten (frisch oder aus der Dose) enthalten sind. Geschmacklich muss man selbst probieren, wieviel man davon nimmt. Für eine Portion Tomatensoße für 4 Personen nehme ich ungefähr 1-2 TL.

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Zutaten

  • 160 g Meersalz
  • 10 g Zwiebeln (gefriergetrocknet)
  • 10 g Knoblauch (gefriergetrocknet)
  • 140 g getrocknete Tomaten

Die Zutaten im Thermomix 30 Sekunden / Stufe  8 mahlen. Wenn du einen Standmixer benutzt, nicht ganz fein mahlen.

  • 15 g Paprika edelsüß
  • 5 g schwarze Pfefferkörner
  • 12 g Oregano
  • 1o g EL Rosmarinnadeln getrocknet
  • 5 g Basilikum
  • 20 g Thymian
  • 60 g brauner Zucker

Alle Zutaten zum Tomatensalz geben und weitere 30 Sekunden / Stufe 7 feinmahlen bzw. im Standmixer 30-60 Sekunden.

Das Pulver in ein Schraubglas geben. Durch die Tomaten und die Kräuter ist es etwas grober und nichts so fein, wie z.Bsp. Paprikapulver.

Die Würzmischung verwende ich z.Bsp. für die Zucchini-Schinken-Lasagne, für alle Tomatensoßen (auch für Pizza), für die Maccaroni mit Paprikasoße und vieles mehr….

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24 Kommentare

  1. Hallo Valesa, kann ich auch granulierte Zwiebeln und Knoblauch nehmen anstatt gefriergetrocknet? Worin liegt der Unterschied?
    LG Petra

    • Ich denke mal dass beides geht, es wird ja letztendlich feingemahlen. Es handelt sich einfach um zwei verschiedene Arten, Zwiebeln und Knoblauch haltbar zu machen! LG Valesa

  2. Hallo Valesa, nimmst du frische oder getrocknete Kräuter?
    Liebe Grüße
    Petra

  3. Isolde Goldschmidt

    Ich weiss jetzt nicht, ob du meine Frage bekommen hast. Hätte eine Frage zu One Pot Couscous Pfanne. Ich habe das Tomatensossengewürz ja nicht. Kann ich dazu eine Alternative nehmen, wenn ja, was?? Wenn nicht, wo bekomme ich gertrocknete Rosamrinnadeln. Sage schon mal danke für deine Antwort.

    • Ich habe die Frage schon zwei mal beantwortet, hier und in der Dropbox… du kannst einfach statt dessen mehr Salz, Kräuter, Brühe verwenden! LG Valesa

  4. Isolde Goldschmidt

    wo bekomme ich Rosmarinnadeln her. Würde gerne die Tomatenwürzmisch machen.

    • Es gibt eigentlich auch um diese Jahreszeit überall frischen Rosmarin! Da kannst du einfach die Nadeln abmachen! Ich bestellte meinen getrockneten immer in einem Kräuterhaus, wo ich alle Gewürze bestelle! LG Valesa

  5. Anne Schnittger

    Die Gewürzmischung ist genial. Auch von Deinen anderen Rezepten bin ich ganz begeistert..Super

  6. Ingrid Luise Dunst

    Wie lange hält so ein Glas voll.ich meine muß man es kühlen oder einfach in den Schrank stellen Lg ingrid

    • Das hält im Prinzip ewig, es ist ja dann ein trockenes Gewürz. Steht bei mir einfach im Gewürzregal! Ich mache immer die doppelte Menge, das sind ungefähr zwei Schraubgläser voll und reicht bei uns ca. 5-6 Monate. LG Valesa

  7. Birgit Baum

    Liebe Valesa,
    das Tomatengewürz ist genial, schmeckt super!
    Ich bewundere immer deine Etiketten. Machst du sie selber, bzw. wo kann ich sie kaufen? Über einen Tipp würde ich mich freuen Vielen Dank im voraus. LG Birgit

  8. Helga van den Berg

    Ich habe auch gerade die Gewürzmischung gemacht. N Mir erschien sie etwas zu feucht und von daher trockne ich sie gerade ein wenig bei 60 Grad sowie die Gemüsebrühe die übrigens total lecker ist.. LG Helga

  9. Ganz tolle Gewürzmischung! Mein Thermi hat die Tomaten auch anstandslos zerkleinert. Es bleiben ca. Getreidekorn große Stücke, ich denke das soll auch so sein!? Vielen Dank für´s „teilen“!

  10. Nimmst Du die getrockneten Tomaten aus der Gemüseabteilung. Habe die nämlich schon mal versucht im TM zu zerkleinern das wurde leider nichts

    • Genau, die nehme ich. Du musst sie mit den anderen Zutaten zusammen, wie im Rezepte angegeben in den Thermomix geben. Bei mir geht das problemlos, trotz den „Altersbeschwerden“ meines Thermomix (der neue ist schon bestellt!). Zur Sicherheit kannst du sie auch noch etwas kleiner schneiden.

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