Confieren ist ein Methode, die vom französischen Confit kommt, ursprünglich in Öl oder eigenem Fett gegartem Fleisch. Mit dieser Methode kann man aber auch Knoblauch lange haltbar machen… und ganz […]
Latest Recipes
Pain de Moulin
2 KommentareDieses Brot hat als einziges Triebmittel aktives Hefewasser, einmal im Vorteig und dann nochmal ein wenig im Hauptteig. Als Mehl habe ich drei meiner französichen Lieblingssorten genommen (obwohl… wenn ich […]
Walnusskuchen mit Kaffee-Topping
3 KommentareIm letzten Herbst gab es Unmengen von Walnüssen. Wir habe alleine auf unserer täglichen Hunde-Runde 5 große Walnussbäume…. da sind beim Nüssesammeln einige kg zusammengekommen! Einer meiner Lieblingskuchen mit Walnüssen […]
Bacon-Cheddar-Quiche mit Roscoff-Zwiebeln
O KommentareIch nehme mir immer wieder vor, meine eigenen Rezepte auch selbst mal nachzumachen. Dann ist es aber immer so, dass mir so viele neue Möglichkeiten einfallen, dass ich es einfach […]
Glutenfreier Olivenöl-Toast
8 KommentareDieser glutenfreie Toast ist zwar recht aufwändig, wird aber gerade durch die verschiedenen Vorteige sehr lecker und lässt sich toll auf Vorrat backen und in Scheiben geschnitten einfrieren. Zutaten und […]
Champagner-Kamut-Kasten im Holzbackrahmen
9 KommentareNachdem ich endlich einen kleineren Holzbackrahmen habe (zu beziehen über Ketex), gibt es nach langer Zeit mal wieder ein neues Rezept. Ich habe bisher meistens im großen Backrahmen gebacken, das […]
Double Chocolate Cookies
6 Kommentare Meine To-Do-Liste ist ja gefühlte Kilometer lang! Was auch schon sehr lange draufsteht, sind Cookies! Also nicht die typischen Weihnachtskekse, die bei uns gebacken werden, sondern Cookies nach amerikanischem […]
Schinkenfleckerl
7 KommentareIch liebe Schinkenfleckerl, die ich aus Österreich kenne. Da ich seit einiger Zeit eine Nudelmaschine habe, habe ich sie jetzt endlich mal selbst gemacht! Für die Nudeln mache ich im […]
Kerniges Karottenkrüstchen
20 KommentareGeht es euch auch so, dass ihr immer Karotten übrig habt? Ich kaufe immer zu viel und weiß dann mit den Resten nicht wohin… da bietet sich ein Brot an. […]
Rindsrouladen mit Wirsing-Speckfüllung (im Slowcooker oder Topf)
O KommentareRouladen mache ich am liebsten im Slowcooker, da sie darin besonders zart werden. Die übliche Füllung mit Speck und Essiggurken mag ich überhaupt nicht. Daher gibt es bei mir immer […]
Kartoffellinos „All-in-One“ mit Übernachtgare
12 KommentareDieses Rezept ist entstanden, weil ich noch Salzkartoffeln übrig hatte. Breadflour (Kanadischer Edelweizen/Manitoba), T65 (französisches Weizenmehl, das für Baguette genommen wird) und das Alpenroggen (eine besondere Mischung aus verschiedenen Roggenmehlen) […]
Joghurt-Sahne-Frischkäse
8 KommentareNachdem ich mir seit einiger Zeit meinen griechischen Joghurt (Rezept hier) selbst mache, bin ich irgendwann auf die Idee gekommen, mal auszuprobieren, ob sich daraus Frischkäse machen lässt. Ich habe […]
Roggen-Kaffee-Kruste
17 KommentareBei diesem Brot habe ich beim Ansetzen des Sauerteiges verschiedene Triebmittel verwendet… außer einer relativ großen Menge ASG ist noch aktives Hefewasser mit im Vorteig. Ein Teil der Schüttflüssigkeit wurde […]
Salsicce-Bohnen-Pfanne
O KommentareKennt ihr das? Bei einem 3-Personen-Haushalt ist einer Vegetarier! Ein weiterer mag keine Champignons, keinen Mais und keine Bohnen. Die anderen mag das aber alles und noch Fleisch dazu. Da […]
Blaubeer-Walnuss-Schneckenkuchen mit Orangenguss
4 KommentareAuch wenn gerade die Weihnachtszeit vorbei ist und wir alle viel geschlemmt haben, kann ich euch diesen leckeren Kuchen nicht vorenthalten. Der ist bei uns ganz schnell zu einem Lieblingskuchen […]
Mein neues Buch „No Knead Brötchen ohne Formen“ ist erschienen
Mein neues Buch „Meine besten Backrezepte“ ist erschienen
Mein Buch „Zero Waste Brote“
Mein Buch „Brot sucht Aufstrich“
Mein viertes Buch „Kastenbrote“
Mein Buch „No Knead Brote“
Mein zweites Buch „All-in-One“-Brote Brötchen, Süßes und Herzhaftes mit flexiblen Gehzeiten
Besuch mich auch auf meinem neuen Blog „Meine kreative Campingküche und unsere Reisen“
Hier gibt es die besten Urkornmehle
Bei Ketex bekommt ihr alles rund um das Hobby Brotbacken
Das Brot-Magazin für Hobbybäcker
Außergewöhnliche Mehle in außergewöhnlicher Qualität und mehr…
Häussler – der führende Hersteller von Brotbacköfen und mehr…
Bio Mühle Eiling – deutsche Mehle in super Qualität
Der Bunbag – Die beste Art, Brot und Brötchen frischzuhalten
Leckere italienische Spezialitäten und Weine
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Mein erstes Buch „Der Brotbackkurs“. Alle Grundlagen in einem Buch mit 60 aufbauenden Rezepten!
Mein Sonderheft vom Brot-Magazin „Brot backen mit dem Thermomix®“
Backen mit Urgetreide – mit über 40 neuen Rezepten aus meiner Backstube
BROT Fibel Basis-Wissen – Alle Einsteigerkurse auf einen Blick
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