Ich liebe Schinkenfleckerl, die ich aus Österreich kenne. Da ich seit einiger Zeit eine Nudelmaschine habe, habe ich sie jetzt endlich mal selbst gemacht! Für die Nudeln mache ich im […]
Latest Recipes
Kerniges Karottenkrüstchen
20 KommentareGeht es euch auch so, dass ihr immer Karotten übrig habt? Ich kaufe immer zu viel und weiß dann mit den Resten nicht wohin… da bietet sich ein Brot an. […]
Rindsrouladen mit Wirsing-Speckfüllung (im Slowcooker oder Topf)
O KommentareRouladen mache ich am liebsten im Slowcooker, da sie darin besonders zart werden. Die übliche Füllung mit Speck und Essiggurken mag ich überhaupt nicht. Daher gibt es bei mir immer […]
Kartoffellinos „All-in-One“ mit Übernachtgare
12 KommentareDieses Rezept ist entstanden, weil ich noch Salzkartoffeln übrig hatte. Breadflour (Kanadischer Edelweizen/Manitoba), T65 (französisches Weizenmehl, das für Baguette genommen wird) und das Alpenroggen (eine besondere Mischung aus verschiedenen Roggenmehlen) […]
Joghurt-Sahne-Frischkäse
8 KommentareNachdem ich mir seit einiger Zeit meinen griechischen Joghurt (Rezept hier) selbst mache, bin ich irgendwann auf die Idee gekommen, mal auszuprobieren, ob sich daraus Frischkäse machen lässt. Ich habe […]
Roggen-Kaffee-Kruste
17 KommentareBei diesem Brot habe ich beim Ansetzen des Sauerteiges verschiedene Triebmittel verwendet… außer einer relativ großen Menge ASG ist noch aktives Hefewasser mit im Vorteig. Ein Teil der Schüttflüssigkeit wurde […]
Salsicce-Bohnen-Pfanne
O KommentareKennt ihr das? Bei einem 3-Personen-Haushalt ist einer Vegetarier! Ein weiterer mag keine Champignons, keinen Mais und keine Bohnen. Die anderen mag das aber alles und noch Fleisch dazu. Da […]
Blaubeer-Walnuss-Schneckenkuchen mit Orangenguss
4 KommentareAuch wenn gerade die Weihnachtszeit vorbei ist und wir alle viel geschlemmt haben, kann ich euch diesen leckeren Kuchen nicht vorenthalten. Der ist bei uns ganz schnell zu einem Lieblingskuchen […]
Joghurt „griechische Art“
21 KommentareIn den letzten Monaten habe ich viel experimentiert, um möglichst viele Milchprodukte selbst zu machen, da ich diese dann aus guter, nicht homogenisierter Bio-Frischmilch machen kann. Den Anfang hat […]
„All-in-One“- Joghurtbrot im Topf
64 KommentareDieses Brot ist ein einfaches Weizen-Roggen-Mischbrot mit viel Joghurt. Ich verwende sehr gerne Milchprodukte im Brotteig, weil dadurch die Krume schön locker und fluffig wird und das Brot ein tolles […]
Duroc-Filet in Champignon-Sherry-Sahne
2 KommentareAb und an bekomme ich Duroc- oder Iberico-Schweinefleisch… meistens Rücken oder Filet. Wenn ihr das irgendwo bekommt, kann ich euch sehr empfehlen, es mal auszuprobieren. Für dieses Gericht habe ich […]
Vegetarische Soja-Bolognese
O KommentareWie viele von euch lieben wir Bolognesesoße. Ab und an mache ich sie in größerer Menge mit Hackfleisch und wecke sie ein (Rezept hier), immer öfter aber als Linsen-Bolognese (Rezept […]
Breadflour-Kruste
10 KommentareBei meiner letzten bongu-Lieferung waren wieder zwei wunderbare neue Mehlsorten enthalten…. das Breadflour und Wholemeal Breadflour, zwei sehr kleberstarke Edel-Weizenmehle, die super viel Wasser aufnehmen, wodurch schön lockere und großporige […]
Gebrannte Mandeln und Nüsse mit Tonkabohne und Orangenschale
O KommentareGebrannte Mandeln gibt es bei uns jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit. Dieses Jahr habe ich Mandeln und Nüsse gemischt und sie mit Tonkabohnenzucker, Orangenschale und etwas Zimt gemacht. Ein weiteres […]
Vegetarische Gemüse-Masala
2 KommentareIch liebe Curry’s mit exotischen Gewürzen. Da ich aber überhaupt nicht scharf esse, habe ich mir die typischen Gewürzmischungen für indische Curry’s selbstgemacht. Ich habe 2 verschiedene Mischungen… Garam Masala […]
Mein neues Buch – EIS, NATÜRLICH für die Ninja Creami
Mein neues Buch „Knuspergebäck“ ist erschienen
Mein neues Buch „No Knead Brötchen ohne Formen“ ist erschienen
Mein neues Buch „Meine besten Backrezepte“ ist erschienen
Mein Buch „Zero Waste Brote“
Mein Buch „Brot sucht Aufstrich“
Bio Mühle Eiling – deutsche Mehle in super Qualität
Bei Ketex bekommt ihr alles rund um das Hobby Brotbacken
Der Bunbag – Die beste Art, Brot und Brötchen frischzuhalten
Getreidemühlen von Mockmill
Häussler – der führende Hersteller von Brotbacköfen und mehr…
Hier gibt es die besten Urkornmehle
Das Brot-Magazin für Hobbybäcker
Außergewöhnliche Mehle in außergewöhnlicher Qualität und mehr…
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Mein erstes Buch „Der Brotbackkurs“. Alle Grundlagen in einem Buch mit 60 aufbauenden Rezepten!
Mein zweites Buch „All-in-One“-Brote Brötchen, Süßes und Herzhaftes mit flexiblen Gehzeiten
Mein Buch „No Knead Brote“
Mein viertes Buch „Kastenbrote“
Mein Sonderheft vom Brot-Magazin „Brot backen mit dem Thermomix®“
Backen mit Urgetreide – mit über 40 neuen Rezepten aus meiner Backstube
BROT Fibel Basis-Wissen – Alle Einsteigerkurse auf einen Blick
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