Aprikosen-Essig

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Ich liebe es, aus Früchten Essig selbst zu machen. Also… ich mache nicht den Essig selbst – da sind meistens Apfelessig und/oder weißer Balsamico die Grundlage… ich aromatisiere sie lediglich mit Früchten und/oder Kräutern, was einen ganz tollen Geschmack und eben auch ganz besondere Essigsorten ergibt. In kleine Fläschchen gefüllt sind das auch schöne Mitbringsel, über die sich jeder Salatfan freut!

Weitere Fruchtessigsorten und tolle Rezepte für verschiedene Salatdressing-Varianten findet ihr in meinem Blog:

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Zutaten für 1 l Aprikosen-Essig

Kategorie Essig

Zutaten
  

  • 1 l Condimento Bianco-Essig, weißer Balsamico-Essig, alternativ Apfelessig
  • 3 TL Honig
  • 1 kg reife Aprikosen
  • 3 Zweige Estragon

Anleitungen
 

  • Die Aprikosen halbieren, Steine rausnehmen und beides mit dem Estragon in ein großes Glas geben.
  • Den Honig mit dem Essig aufkochen und lauwarm in das Glas gießen. Fest verschließen und 3-4 Wochen ziehen lassen. Möglichst alle 1-2 Tage schütteln.
  • Nach 3-4 Wochen durch einen feinen Sieb gießen und in Flaschen umfüllen.
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6 Kommentare

  1. Vielen Dank war eben noch einkaufen bestimmt lecker. Grüße

  2. Ein schönes neues Essigrezept, werde ich auf jeden Fall mal testen….ich schmecke ihn schon.

    Lieben Gruß
    Dagmar

  3. Gabi Riedel

    Vielen Dank für das tolle Rezept, das werde ich ausprobieren. Kommen die Kerne auch mit zum ziehen und werden dann abgeseiht?

    • valesaschell

      Ja, genau! Ich weiß zwar nicht, ob das dadurch wirklich intensiver wird, meine aber, das mal irgendwo gelesen zu haben! LG Valesa

  4. Ich benutze generell nur Fruchtessig, weil mir der Geschmack von herkömmlichem Essig zu stark ist. Aprikosenessig kann ich mir gut als Salatdressing vorstellen. Vlt. mit Rucola und gebackenen Feta. Ach jetzt bekomme ich Hunger!

    • valesaschell

      Ja, genau so geht es mir auch… ich nehme gar keine anderen Essigsorten mehr! Die Kombi hört sich toll an… vielleicht sogar noch gebratene Aprikosen dazu… LG Valesa

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