Brombeer – Essig


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Ich liebe grünen Salat und leckere Salatsoßen. Besonders haben es mir Salatsoßen mit Fruchtessig und Obststückchen angetan. Ich verwende gerne Himbeeressig, Cranberryessig, Orangenessig und Apfelessig. An Obst kommt bei mir das rein, was gerade da ist: Äpfel, Birnen, Wassermelone, Himbeeren, Erdbeeren, Honigmelone, Galiamelone – paßt alles super gut zu grünem Salat.  Was ich im Handel bisher nicht gefunden habe, ist Brombeeressig. Daher habe ich vor 2 Wochen Brombeeressig angesetzt. Ich hatte alles im Haus, was dafür notwendig war (es war Sonntag) : Weissweinessig, Apfelessig und Zucker. Und da ich schon dabei war,  habe ich gleich noch ein bischen mehr gemacht – ist ja auch ein schönes Mitbringsel! Bei der Brombeerschwemme dieses Jahr war das 1 kg Brombeeren schnell gepflückt.

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Zutaten:

  • 1 kg Brombeeren
  • 200 g Zucker
  • 600 ml Weissweinessig
  • 400 ml Apfelessig

Zubereitung:

Den Zucker mit den Brombeeren in einen großen Topf geben und aufkochen. Ich wasche die Brombeeren nicht, da sie aus der freien Natur kommen. Alles ein paar Minuten köcheln lassen.

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Den Topf zur Seite stellen und den Essig dazu gießen. Erkalten lassen und in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen.

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Nach zwei Wochen habe ich den Essig durch einen feinen Haarsieb geschüttet und in schöne Fläschchen abgefüllt.

Brombeeressig
Brombeeressig

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Schöne Etiketten für die Flaschen findet ihr im Internet oder auf meiner pinterest-Seite:

https://www.pinterest.com/javasche/diy-etiketten-zum-ausdrucken/

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