Brombeer – Essig

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Ich liebe grünen Salat und leckere Salatsoßen. Besonders haben es mir Salatsoßen mit Fruchtessig und Obststückchen angetan. Ich verwende sehr gerne Fruchtessig und mache mir jedes neue Sorten selbst. Bei der Brombeerschwemme, die wir in unserer Gegend fast jedes Jahr haben, setze ich immer Brombeeressig an.

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Zutaten für ca. 1,5 l

  • 1 kg Brombeeren
  • 200 g Zucker
  • 600 ml Weissweinessig
  • 400 ml Apfelessig

Zubereitung

Den Zucker mit den Brombeeren in einen großen Topf geben und aufkochen. Ich wasche die Brombeeren nicht, da sie aus der freien Natur kommen. Alles ein paar Minuten köcheln lassen.

Den Topf zur Seite stellen und den Essig dazu gießen.

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Erkalten lassen und in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen.

Nach zwei Wochen habe ich den Essig durch einen feinen Haarsieb geschüttet und in schöne Fläschchen abgefüllt.

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