Quitten-Apfel-Essig

10 Kommentare

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Ich habe einen riesigen Korb Quitten geschenkt bekommen und bereits verschiedene Geleesorten und Balsamicoessig daraus gemacht. Mit einigen Quitten habe ich mit Äpfeln und Gewürzen einen Essig angesetzt, der 2-3 Wochen durchziehen muss, bis er fertig ist. Dazu eignen sich am besten große Glasgefäße. Wer das nicht hat, kann einfach mehrere Schraubgläser nehmen.

Nach 2-3 Wochen wird er dann durchgesiebt und in Flaschen abgefüllt. Sehr lecker und so gibt es den nirgends zu kaufen! Daher auch ein tolles Geschenk oder Mitbringsel!

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1 l Quitten-Apfel-Essig

Zutaten

  • 3-4 Quitten
  • 2 Äpfel
  • 1 Sternanis
  • 4 Nelken
  • 1 l weißer Balsamicoessig

Anleitungen

  • Die Quitten mit einem trockenen Tuch abrubbeln, so dass der Flaum weitgehend weg ist. In Wasser mit einer Bürste nochmal abbürsten.
  • Die Quitten halbieren, aufgeschnittene Kerne entfernen (enthalten Blausäure!)
  • Quitten in kleine Würfel schneiden. Äpfel entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  • Mit den Gewürzen in ein großes Glas geben und mit dem Essig auffüllen. 2-3 Wochen stehen lassen, ab und zu das Glas mal ein wenig schütteln.
  • Durchsieben und in Fläschchen umfüllen.

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10 Kommentare

  1. Angelika Bode

    Liebe Valesa, ich habe gerade viele Quitten bekommen und lese in deinen Quitten Rezepten. Ich bin bei den Essig Rezepten etwas verwirrt🤔Das Rezept Quitten Apfel Essig setzt du mit Balsamico an und in dem Rezept Quitten Balsamico, setzt du die Quitten mit Apfelessig an. Sehr froh bin ich über den Tipp mit dem TM zu entsaften.

    • valesaschell

      Genau! Der Balsamicoessig bekommt dieses Aroma ja durch das Einkochen bzwm reduzieren, er dickt dann etwas ein, wie ein guter dunkler Balsamico! Der weisse Balsamico für das andere Rezept ist einfach nur ein milder Essig, der sich gut als Grundlage für Fruchtessig eignet, aber nicht den typischen Balsamicogeschmack hat! LG Valesa

  2. Huhu…
    Wie lange ist der Essig haltbar?
    Grüsse aus dem Schwabenland

    • valesaschell

      Theoretisch sehr lange! Meine Fruchtessige sind meistens nach 1 -1,5 Jahren aufgebraucht und es ist noch nie eines schlecht geworden! LG Valesa

  3. christianepohl@aol.com

    Tolle Idee, dann weiß ich was mit einem Teil der geschenkten Quitten passiert😂😉👍

  4. ErikaHuber

    Hallo, habe das Rezept gleich ausprobiert. Bei mir schwimmen die Früchte ganz oben und sind somit zum Teil nicht mit Flüssigkeit bedeckt. Ist das normal oder hab ich was falsch gemacht ? 🤔

  5. Oh, Valesa, das ist Klasse. Meine Quitten hängen alle noch. Sind noch nicht ganz reif. Hab das Rezept gleich abgespeichert.
    Oben hab ich gelesen das du aus den Quitten auch einen Balsamicoessig gemacht hast. Welche Zutaten hast du dafür verwendet?

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