Die Aprikosen halbieren, Steine rausnehmen und beides mit dem Estragon in ein großes Glas geben.
Den Honig mit dem Essig aufkochen und lauwarm in das Glas gießen. Fest verschließen und 3-4 Wochen ziehen lassen. Möglichst alle 1-2 Tage schütteln.
Nach 3-4 Wochen durch einen feinen Sieb gießen und in Flaschen umfüllen.