Meine kreative Küche
Eines der schönen Dinge am Herbst und kommenden Winter ist, dass es jetzt wieder mehr Braten und Ragouts gibt. Das gehört für mich in diese Jahreszeit. Ich käme im Sommer garnicht auf die Idee, einen Braten oder Gulasch zu machen. Ich kaufe seit vielen Jahren fast mein ganzes Fleisch bei […]
Im Herbst und Winter koche ich sehr gerne Gerichte im Slowcooker! Vor allem Curry’s, Ragouts, Gulasch, Braten, Suppen und Eintöpfe werden darin super! Ein Slowcooker ist ein Schongarer, der Lebensmittel über lange Zeit mit niedrigen Temperaturen gart. Ich bin immer wieder erstaunt, wie gut das funktioniert und wie verschiedene Zutaten auf […]
Es geht nichts über selbst gemachte Fonds. Die kann man mit den Brühwürfeln oder anderen industriell hergestellten Brühen oder Fonds überhaupt nicht vergleichen. Ich mache immer eine große Menge. Das reicht mir dann für ein paar Monate. Und es macht eigentlich wenig Arbeit…! Ich mache es mir aber auch nicht […]
Ich mache aus Schweinefilet gerne Fleischspieße mit kleinen gerollten Fleischscheiben. Dazu wird das Filet in sehr dünne Scheiben geschnitten, die gefüllt und aufgerollt auf Spieße gesteckt werden. Diese Spieße habe ich mit einer dicken würzigen Soße bestrichen und mit Schinken gefüllt. Dazu gab es eine Marsalasoße, die schnell fertig ist und super lecker […]
Ich koche bereits seit einigen Jahren Soßengerichte mit Tomaten hauptsächlich mit San-Marzano-Tomaten. Das sind für mich die besten Dosentomaten überhaupt, auch wenn sie einiges teurer sind, als die meisten anderen Sorten – und auch schwer zu bekommen sind. San-Marzano-Tomaten sind besonders zart und werden daher bei uns nicht frisch angeboten, … sie würden den Transport […]
Winterzeit ist bei uns auch immer Kohlzeit! Es gibt öfter meinen leckeren Krautsalat (Rezept in der Kategorie Salate) oder Rahmwirsing und ganz besonders gerne Kohlrouladen in verschiedenen Varianten. Eine unserer Lieblings-Varianten sind dieses Wirsingrouladen in einer sehr leckeren Malzbiersoße! Wirsingrouladen zu machen bedeutet schon ein wenig Arbeit! Die Blätter müssen […]
Wie ihr ja wahrscheinlich schon gemerkt habt, liebe ich Cordon Bleu und versuche immer wieder, neue Varianten zu finden. Diese habe ich mit Zwiebeln, Speck und Petersilie gefüllt und in gemahlenen Salzbrezeln paniert! Saulecker! Dazu gab es Rosenkohl, einfach nur in Salzwasser gekocht und mit etwas Butter und Muskat abgeschmeckt und gebratene […]
Gabriele Frankemölle ist eigentlich eine Institution, was das Slowcooken angeht! Auf ihrem Blog „Langsam kocht besser“ bin ich das erste mal überhaupt auf den Slowcooker gestoßen bzw. habe überhaupt davon gelesen! Und das, obwohl ich Amerikanerin bin! Ich habe mir dann gleich ein Buch von ihr bestellt und meinen ersten […]
Schnitzel nach Art des fahrenden Volkes ist ein typisches Gericht meiner Kindheit. Damals bekam man es in jedem Restaurant, genau wie Jägerschnitzel oder Rahmschnitzel. Heute ist dieses leckere Gericht fast ein bisschen in Vergessenheit geraten. Es gibt zahlreiche Varianten wie es zubereitet werden kann. Als Zutaten kommen immer Zwiebeln und […]
Es geht nichts über selbst gemachte Brühen oder Fonds. Die kann man mit den Brühwürfeln oder anderen industriell hergestellten Brühen oder Fonds überhaupt nicht vergleichen. Und es macht eigentlich wenig Arbeit… das Gemüse für die Menge im Rezept ist in 20 Minuten grob geschnitten, dann gart es erst im Backofen […]
Als gebürtige Amerikanerin liebe ich natürlich Hamburger! Aber nur die selbst gemachten. Ich habe die letzten Jahre einiges probiert und mache sie mittlerweile immer nach diesem Rezept. So schmecken uns sowohl die Hamburger-Buns, wie auch das Fleisch am besten. Meine Familie meint sogar, mit denen müßten wir eigentlich ein Geschäft aufmachen, so […]
Rinderrouladen mache ich, seit ich einen Slowcooker habe, nur noch darin. Sie schmurgeln dann ganz langsam bei 75 Grad über 9 Stunden vor sich hin und werden dadurch unvergleichbar gut. Sie trocknen durch diese Garmethode weniger aus und der Geschmack ist einfach viel besser. Ich bin seit 2 Jahren glückliche Besitzerin […]
Ich koche sehr gerne mediterran, mit Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika. Zur mediterranen Küche passt Metaxa zum Ablöschen von Soßen sehr gut. Ich habe bereits einige Varianten damit gemacht. Heute habe ich mal ein Geschnetzeltes vom Schweinerücken mit Zucchini und Paprika gemacht und für die Soße außer Metaxa […]
Dieses leckere Rinderragout habe ich vor ein paar Tagen gezaubert. Italienisch habe ich es wegen den Tomaten und Kräutern genannt. Ich liebe Ragouts, möchte aber aus Rindfleisch nicht immer nur Gulasch machen. Daher mal eine etwas andere Variante, die sehr sehr lecker geworden ist! Ich habe das Ragout im Slowcooker […]
Nach diesem Rezept mache ich seit vielen Jahren am liebsten Schweinebraten. Ich nehme immer sehr mageres Fleisch, weil wir keines mit Fett mögen. Mit etwas durchwachsenem Fleisch wird er aber sicher noch besser und saftiger, obwohl er durch das Marinieren und langsame Kochen nicht trocken ist. Er kann entweder im Slowcooker […]
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