Ein No-knead-Brot ist so ziemlich die einfachste Art, ein Brot zu backen – und sogar ein richtig gutes Ergebnis zu bekommen. Der Teig wird einfach am Tag vorher mit einem […]
Brote im Topf
Reines Dinkelbrot im Topf
82 KommentareIch mag den Geschmack von Dinkel sehr. Bei einem reinen Dinkelbrot kommt der mal richtig zur Geltung. Da reine Dinkelteige dazu neigen, schnell trocken zu werden, habe ich ein Kochstück […]
Kernige Quark-Knolle „All-in-One“ im Topf
24 KommentareIch liebe Kartoffelbrot. Daher backe ich immer wieder eins mit übrigen Kartoffeln oder auch Kartoffelpüree. Bei diesem Brot habe ich einfach mal wieder alles in einem verknetet und ohne irgendwelche […]
Polentakrüstchen im Topf
24 KommentareIch backe sehr gerne mit Maisgrieß. Die Teige bekommen dadurch einen tollen Geschmack. Jetzt ist mir aufgefallen, dass ich eigentlich immer nur Brötchen damit mache, aber noch nie einen Brot […]
Helles Bauernkrüstchen im Topf mit Hefewasser / alternativ Gesäuerter Hefevorteig
5 KommentareMit Hefewasser experimentiere ich erst seit kurzer Zeit. Mittlerweile habe ich raus, wie ich alleine mit dem Hefewasser, auch Fermentwasser oder Wildhefe genannt, als Triebmittel ein gutes Brot hinbekomme. Wichtig […]
Malz-Kefir-Brot im Topf (Übernachtgare)
24 KommentareBei diesem Brot handelt es sich um ein einfaches Bauernbrot. Zum Teig aus Roggen- und Weizenmehl habe ich außerdem noch meinen Lievito Madre genommen, was jetzt natürlich nicht typisch für […]
Emmer-Joghurt-Krüstchen „All-in-One“ im Topf
65 KommentareIch backe zur Zeit sehr gerne mit Emmermehl, weil das einen unglaublich leckeren Geschmack hat! Daher wollte ich jetzt auch mal ein einfaches Rezept für ein Topfbrot machen. Teige für […]
Kerniges Roggen-Dinkelchen im Topf
37 KommentareMeine Schwester hatte sich vor Kurzem zum Frühstück angekündigt. Da sie keinen Weizen verträgt, habe ich zwei Tage vorher noch schnell einen Brotteig mit Roggen und Dinkel angesetzt, also genauer direkt […]
Sauerteig-Topfbrot „All-in-One“ mit Übernachtgare
100 KommentareNachdem ich mir vor einigen Wochen endlich einen gusseisernen Topf gekauft habe, wollte ich es jetzt mal wissen – was an all den Schwärmereien zum Thema „Topfbrot“ so dran ist! […]
Pain de Campagne a la Cocotte
7 KommentareBeim Pain de Campagne a la Cocotte handelt es sich um ein helles französisches Brot, das in Frankreich in einem gusseisernen Bräter gebacken wird. In Frankreich hat das Mehl andere […]
Dinkel-Bauern-Brot im Tontopf
31 KommentareHeute hatte ich spontan Lust ein ganz einfaches Dinkelbrot ohne großes TamTam zu backen. Wie üblich habe ich einen Hefevorteig gemacht, der aber dieses Mal nur 4 Stunden Zeit zum Gehen […]
Mein neues Buch „Zero Waste Brote“ erscheint am 26.04.2024
Mein Buch „Brot sucht Aufstrich“ ist im Oktober 2023 erschienen
Mein viertes Buch „Kastenbrote“ ist im April 2023 erschienen
Mein Buch „No Knead Brote“ ist erschienen
Mein zweites Buch „All-in-One“-Brote Brötchen, Süßes und Herzhaftes mit flexiblen Gehzeiten
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