Dieser Beitrag enthält Werbung! Das erste Brotrezept im neuen Jahr ist mal wieder ein Restebrot. Ich hatte noch etwas Kartoffelpüree, Cidre und Schmand im Kühlschrank… also wurde alles in einem […]
Brote „All-in-One“
Pane con Pasta „All in One“
8 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Wer kennt das nicht? Es gibt Pasta und immer bleiben gekochte Nudeln übrig. Zumindest passiert mir das meistens. Daher bin ich auf die Idee gekommen, daß […]
Pane Bianco „All-in-One“
4 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Dieses italienisch angehauchte Weißbrot ist ausschließlich mit Lievito als Triebmittel gemacht. Als Mehlsorten habe ich Semola und Tipo 0 genommen… zwei typische italienische Mehlsorten, die viel […]
Französisches Baguette „All-in-One“
18 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Baguette habe ich zu Beginn meiner Brotbäckerei mit Weizenmehl 550 gemacht. Es wird aber meiner Meinung nach mit einem französischen Weizenmehl T55 oder T65 um Welten […]
Bauernbrot „All-in-One“ mit langer kühler Gare (Auffrischbrot)
29 KommentareBei diesem Brot handelt es sich um ein ganz einfaches Bauernbrot, das durch eine lange kühle Gare besonders aromatisch und locker wird. Als Triebmittel dienen nur Roggen- und Weizenanstellgut aus […]
Gelbweizen-Molke-Kruste „All-in-One“
4 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich liebe Gelbweizenmehl… sowohl das Vollkornmehl, wie auch das 550. Es hat einen ganz besonderen Geschmack und das Vollkornmehl lässt sich sehr gut verarbeiten. Da […]
Kartoffelkruste mit Eclats und schwarzem Sesam „All-in-One“
16 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Dieses Brot zählt schon jetzt zu einem meiner absoluten Favoriten. Es ist einfach unglaublich lecker mit den besonderen Mehlen und den Eclats, wunderbar fluffig durch […]
Buttermilch-Corny „All-in-One“
27 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Der Teig für dieses Brot ist sehr flexibel, da er entweder lange bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen kann. Als Triebmittel dienen 1 g […]
Bratkartöffelchen mit Eclats „All in One“
4 KommentareUnbezahlte Werbung durch Markennennung! Kennt ihr das? Vor lauter Hunger viel zu viel Bratkartoffeln gemacht und es sind welche übrig! Das passiert mir leider immer wieder! Jetzt habe ich mir […]
Emmer-Molke-Kruste „All-in-One“
17 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! In diesem Brot habe ich zwei meiner Lieblings-Mehlsorten vereint… Emmer-Vollkornmehl und Ruchmehl. Zusammen mit Molke (ihr könnt auch andere Flüssigkeiten nehmen – steht im Rezept!), die […]
Nuss-Cranberry-Wurzeln „All-in-One“
18 KommentareBald beginnt wieder die Grillzeit und damit die Zeit für Beilagenbrote. Der Teig für diese Wurzeln kann bereits 2-3 Tage vor dem Backen zubereitet werden. Er muss dann am Backtag […]
Weizenheld 100 % Vollkorn
22 KommentareMit Vollkorn zu backen ist nicht ganz einfach… und doch wieder ganz einfach, wenn man weiß wie! Ich liebe ja Vollkorn und vor allem die Urkornsorten… war aber bei 100 […]
3-Länder-Weizenkruste „All-in-One“ (Auffrischbrot)
22 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich bin nach dem ersten Auffrischbrot (8-Korn-Auffrischbrot) so ein Fan von dieser Art Brot geworden, dass ich mittlerweile oft mit Absicht zu viel ASG mache! Ich […]
Fladenbrot „All-in-One“
22 KommentareNach fast 4 Jahren, in denen ich mein Rezept für Türkisches Fladenbrot immer mal wieder gebacken habe, war es mir mal nach was Neuem. Ich habe ein All-in-One-Rezept gemacht und […]
Urkorn-Mix „All-in-One“
18 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich backe die letzten 2 Jahre sehr viel mit Urkorn. Am liebsten mit 80-100 % Urkorn-Vollkornmehl. Aber auch bei normalen Mischbroten kommt bei mir mittlerweile […]
Mein neues Buch „Zero Waste Brote“ erscheint am 26.04.2024
Mein Buch „Brot sucht Aufstrich“ ist im Oktober 2023 erschienen
Mein viertes Buch „Kastenbrote“ ist im April 2023 erschienen
Mein Buch „No Knead Brote“ ist erschienen
Mein zweites Buch „All-in-One“-Brote Brötchen, Süßes und Herzhaftes mit flexiblen Gehzeiten
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