Dieser glutenfreie Toast ist zwar recht aufwändig, wird aber gerade durch die verschiedenen Vorteige sehr lecker und lässt sich toll auf Vorrat backen und in Scheiben geschnitten einfrieren. Zutaten und […]
Brot- und Brötchenrezepte glutenfrei / glutenfreie Ernährung
Glutenfreies Sauerteig-Kartoffel-Brot
9 KommentareHefewasser ist ein tolles Triebmittel für glutenfreie Brote! Im Blog findest du die Anleitung, wie du dieses Hefewasser ganz einfach selbst herstellen kannst. Im Vorteig ist bereits Hefewasser und […]
Glutenfreies Flocken-Buttermilch-Brot
O KommentareHeute habe ich mal wieder ein tolles glutenfreies Brot für euch! Ich habe bereits am Vortag eine Hefevorteig mit Maismehl angesetzt und ein paar Stunden vorher ein Quellstück mit ganz […]
Glutenfreies Sauerteigbrot mit Saaten und Nüssen
5 KommentareNach langer Zeit habe ich mal wieder ein glutenfreies Brot gebacken. Glutenfreie Brote werden besonders mit Sauerteig aromatischer und bekommen einen guten Trieb. Durch das Brühstück mit vielen Saaten und […]
Sonnenblumenbrot mit Kartoffelpüree – glutenfrei
6 KommentareMit Resten von Kartoffelpüree kann man wunderbare Brotteige machen – auch glutenfreie! Nachdem ich jetzt endlich zwei wirklich sehr gute Mehlmischungen hinbekommen habe (Glutenfreie helle Mehlmischung Nr. 4 und Glutenfreie dunkle […]
Glutenfreie helle Mehlmischung Nr. 4
4 KommentareNach längerer Zeit habe ich mal wieder eine neue dunkle Mehlmischung gemacht. Dieses Mal mit wesentlich mehr Stärke als Mehl. Sonst habe ich immer 2/3 glutenfreie Mehlsorten und 1/3 Stärkemehle […]
Glutenfreie dunkle Mehlmischung Nr. 5
3 KommentareNach längerer Zeit habe ich mal wieder eine neue dunkle Mehlmischung gemacht. Dieses Mal mit wesentlich mehr Stärke als Mehl. Sonst habe ich immer 2/3 glutenfreie Mehlsorten und 1/3 Stärkemehle […]
Kartoffel-Quark-Brot glutenfrei
O KommentareDa ich noch gekochte Kartoffeln übrig hatte, habe ich mal wieder ein neues glutenfreies Kartoffelbrot gemacht. Mit ganz viel Sonnenblumenkernen und mit Quark. Zum Hefevorteig habe ich etwas Sauerteig aus […]
Hirse-Flocken-Brot glutenfrei
2 KommentareHeute habe ich mal wieder ein neues glutenfreies Brot kreiert – mit Hirse und Hirseflocken. Wie immer habe ich einen Hefevorteig gemacht und diesen ein paar Stunden gehen lassen. Das […]
Kartoffel-Flocken-Brot glutenfrei
2 KommentareIch backe seit vielen Jahren unser gesamtes Brot selber, also auch glutenhaltiges. Vor einiger Zeit habe ich mal ein Kartoffelbrot mit Kartoffelflocken – das ist ganz einfach das fertige Pulver für […]
Glutenfreie helle Mehlmischung Nr. 1 für helle Brote, Brötchen, Baguette, Pizza
10 KommentareIch bin darauf gekommen, dass es doch möglich sein muss, glutenfreie Mehlmischungen selbst zu machen, da die gekauften mir zum einen nicht schmecken und außerdem wahnsinnig teuer sind. Ich habe […]
Glutenfreie Mehlmischungen Nr. 2 für dunkle Brote und Mischbrote
4 KommentareDamit es dann auch mal ein bisschen Abwechslung gibt und nicht jedes Brot gleich schmeckt, habe ich zwei dunkle Mehlmischungen gemacht. Wichtig beim Selbstmahlen der Zutaten ist, dass alles sehr […]
Glutenfreier Buttertoast
7 KommentareHeute habe ich mal wieder glutenfrei gebacken. Ich habe bereits vor einiger Zeit das erste Mal einen Buttertoast gemacht, war aber noch nicht so ganz zufrieden damit. Daher habe ich […]
Sauerteig – Mischbrot glutenfrei
O KommentareDa ich nach vielen Versuchen und mit Hilfe eines Tricks nun endlich einen glutenfreien Sauerteig hinbekommen habe, den ich im Kühlschrank als Anstellgut aufbewahren und immer wieder verwenden kann, habe […]
Bauernbrot mit Traubenkernmehl – glutenfrei
31 KommentareMit diesem Brot ist mir mein bisher leckerstes glutenfreies Brot geglückt. Es schmeckt einfach traumhaft, wie normales Brot, ganz weich und fluffig mit knuspriger Kruste. Ich denke, ich habe hiermit […]
Mein neues Buch „Zero Waste Brote“ erscheint am 26.04.2024
Mein Buch „Brot sucht Aufstrich“ ist im Oktober 2023 erschienen
Mein viertes Buch „Kastenbrote“ ist im April 2023 erschienen
Mein Buch „No Knead Brote“ ist erschienen
Mein zweites Buch „All-in-One“-Brote Brötchen, Süßes und Herzhaftes mit flexiblen Gehzeiten
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