Monat: Mai 2016

Couscous-Bratlinge

Ab und zu gibt es bei uns vegetarische Frikadellen. Ich habe da schon alles Mögliche ausprobiert, vor allem mit Linsen oder Gemüse. Meine Männer sind in der Regel nicht so verrückt drauf. Jetzt habe ich […]

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Odenwälder Mühlenbrot

Ich habe schon länger kein Brot mit Weizen-Sauerteig gebacken. Mein ASG habe ich immer im Kühlschrank stehen und füttere es alle 7-10 Tage. Jetzt wird es mal wieder Zeit, einen Teil davon zu verbacken! Für […]


Erdbeer-Vanille-Sirup

Selbstgemachter Erdbeersirup erinnert mich an meine Oma. Überhaupt habe ich da viel von ihr übernommen. Sie hat so gut wie alles selbst gemacht. Wenn wir in den Ferien zu ihr kamen, gab es am ersten […]


Meine Meisterbrötchen mit Übernachtgare

Nachdem ich nun schon öfter Teige mit Übernachtgare angesetzt habe und diese immer wunderbar gelungen sind, habe ich mal bei diesen Brötchen den Teig so gemacht, wie ich das manchmal bei Baguette mache – mit […]


Limoncello – Zitronenlikör

  Limoncello ist ein italienischer Zitronenlikör. Er wird in Italien vor allem mit den Amalfi-Zitronen gemacht, welche einer der besten Zitronen der Welt sein soll. Bei uns sind diese Zitronen leider kaum zu finden. Eine […]


Kleine Windbeutel mit Erdbeersahne

Weil ich nur ein Dessert machen wollte, habe ich kleine Windbeutel gemacht. Und weil ich sie so schöner finde, sind sie nicht rund, sondern länglich geworden – also eigentlich Eclairs, wir man sie in Frankreich […]


Mediterrane Reispfanne "All in One" mit Paprika-Schmand

Zwischendurch muss es beim Kochen mal schnell gehen. Da sind Reispfannen super! Es gibt so eine große Vielfalt von Möglichkeiten durch unterschiedliches Gemüse oder Fleisch…! Hier habe ich mal ein Rezept für eine typische Reispfanne, wie ich sie […]


Bauern-Weißbrot mit Sesam

Weißbrot backe ich irgendwie ziemlich selten – obwohl es so einfach ist und auch noch super lecker schmeckt! Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich oft versuche, Brot möglichst gesund zu machen, also mit viel Körnern […]


Bratkartoffel-Gewürzmischung

Ich liebe es, meine Gewürzmischungen selbst zu machen. Sie vereinfachen das Kochen, da  nicht alle einzelnen Gewürze oder Kräuter rausgeholt oder wohlmöglich noch feingemahlen werden müssen. Im Laufe der Jahre habe ich mir meine eigenen […]


Saaten-Baguette-Brötchen mit Lievito Madre

Diese Brötchen habe ich bereits vor einige Wochen zum ersten mal gemacht. Ich habe eine neue Brötchenform ausprobiert, die mir aber dann doch nicht so gefallen hat. Allerdings waren sie sehr lecker, daher habe ich […]


Vanille-Mousse mit Erdbeersalat und Pistazienpesto

Endlich ist wieder Erdbeerzeit! Mein Gemüsehändler hat seit 1 Woche deutsche Erdbeeren, die schon sehr gut schmecken. Sie sind zwar noch ein wenig teuer, aber ich kann einfach nicht mehr warten – weil ich Erdbeeren so […]


Ćevapčići mit Tzatsiki und Tomaten-Gurken-Salsa

Ćevapčići sind Hackfleischröllchen, die gebraten oder gegrillt werden und vor allem in Kroatien, Serbien und Bosnien ein Nationalgericht sind. Sie werden ursprünglich aus reinem Rinderhackfleisch gemacht. Es gibt natürlich zahlreiche Rezepte mit vielen verschiedenen Gewürzen und Zutaten. […]


Quiche Lorraine mit Bärlauch

Letzte Woche habe ich bereits eine Gemüse-Bärlauch-Quiche gemacht (Rezept hier) mit Bärlauch im Teig und mit Bärlauch im Guss! Weils so lecker war, gab es mit dem gleichen Teig auch noch eine Quiche Lorraine. Statt Gemüse kommt […]


Kommisbrot im Holzbackrahmen

Kommisbrot ist ursprünglich ein Brot, dass für Soldaten gebacken wurde, weil er durch die Zusammensetzung lange frisch blieb. Es wurde dicht aneinander in den Ofen geschoben, so dass es seitlich keine Kruste gebildet hat. Erst nach dem […]


Italienische Tomatenbutter

Jetzt wo wieder die Grillzeit beginnt, beginnt auch die Grillbutter-Produktion. Ich mache immer unterschiedliche Buttersorten, die ich dann in kleine Döschen oder Förmchen einfriere. So haben wir über den Sommer immer unterschiedliche Buttersorten im TK […]


Italienische Ciabatta-Brötchen

Ich habe mal etwas aufwändigere Brötchen gemacht – mit einem Hefevorteig, einem Lievito Madre Vorteig und einem Quellstück aus Hartweizengrieß. Der Aufwand lohnt sich wirklich, sie sind so was von lecker geworden und werden mit […]


Bärlauch-Käse-Spätzle

Käsespätzle sind eines unserer Leibgerichte! Allerdings mache ich die Spätzle nicht immer gleich. Ich habe vor einiger Zeit mal Spinatspätzle gemacht (sehr lecker! Rezept hier), auch schon mal welche mit gemischten Kräutern – und jetzt […]


Joghurt-Dressing auf Vorrat

Meine vierte Salatsoße ist eine Joghurt-Soße. Sie ist durch den Orangensaft wunderbar fruchtig geworden. Sie kann auch mit anderen Säften gemacht werden, ich habe sie auch schon mit Apfelsaft gemacht, auch sehr lecker! Außer Joghurt […]