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Monat: Februar 2016

Haferbrot mit gerösteten Flocken

Wusstet ihr, dass Hafer viele Vitamine und Mineralstoffe enthält, die für den Organismus lebensnotwendig sind? Hafer hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, viel pflanzliches Eiweiß und einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Hafer enthält außerdem […]

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Indisches Mandel-Hähnchen-Curry

Wie ihr sicher schon gemerkt habe, liebe ich Curry’s! Daher gibt es da auch immer wieder neue Varianten aus meiner Küche. Als Gemüse habe ich rote Paprika, Fenchel und Staudensellerie genommen. Das ist zwar nicht […]


Käse-Lauchsuppe

Manchmal vergesse ich im Laufe der Zeit Lieblingsgerichte, weil es einfach so viel gibt, was ich gerne noch probieren und kochen möchte. Vor einigen Jahren war eines unserer Lieblingsgerichte eine Käse-Lauchsuppe mit Hackfleisch – und […]


Tomaten- und Oliven-Focaccia – Italienisches Fladenbrot

Als Beilage zu einer unserer Lieblingssuppen habe ich bereits am Vortag Focacciateig angesetzt und über Nacht auf den Balkon gestellt. Mein Focaccia backe ich mit Lievito Madre, einem italienischen Sauerteig, den ich immer im Kühlschrank habe […]


Mediterrane Hack-Gemüse-Pfanne mit Pasta

Die Südfranzösische Hackfleischpfanne ist eines der Gerichte, die ich regelmäßig mache. Es gibt mittlerweile zahlreiche Rezepte und Varianten davon. In der Soße ist außer Hackfleisch viel mediterranes Gemüse versteckt, ich nehme meisten Zucchini, Aubergine, Paprika […]


Cordon-Bleu von der Pute mit Paprika-Pesto-Füllung

Wir essen sehr oft und sehr gerne Hähnchen und Pute! Da wir hier am Ort einen tollen Putenmetzger haben, bekommt man dort auch fertig geschnittene Putenschnitzel für Cordon Bleu. Heute habe ich mal Cordon Blue […]


Weizlinge

“Weizlinge” fiel mir während dem Kneten ein und ich fand ihn dann ganz passend, weil die Brötchen hauptsächlich aus Weizen bestehen! Ich habe am Vortag einen Hefevorteig angesetzt und daraus einen Brötchenteig mit Weizenmehl, etwas Roggen […]


Dinkelflocken-Brot

Reines Dinkelbrot hat einen herrlichen Geschmack und wird gut, wenn man es richtig macht. Mit zu wenig Flüssigkeit wird es beispielsweise oft schnell trocken. Durch einen Sauerteig und ein Brühstück mit Dinkelflocken bringt man Feuchtigkeit in […]


Käse-Streusel-Kuchen im Glas

Kuchen im Glas? Warum nicht? Ich finde das als Dessert richtig toll, weil man es bereits 1-2 Tage vorher vorbereiten und kühl stellen kann. Ich habe ganz viele von diesen kleinen Einweckgläsern, auch welche mit […]


Amerikanischer Butter-Vollkorntoast

Aufgrund einer Lesernachfrage bin ich darauf gekommen, mal aus meinem Standardrezept  für Amerikanischen Buttertoast einen Toast mit viel Vollkorn zu machen. Die Hälfte des Mehles besteht aus Weizenvollkornmehl. Ich mache mein Toastbrot immer mit einem […]


Spaghettikuchen

Spaghetti und Kuchen?? Ja, warum nicht? Zumal der Spaghettikuchen nicht süss, sondern würzig ist! Rein kommen, außer Spaghetti, rote Paprika und Zucchini, Schinken und Salami, Tomaten und viel Mozarella. Und heraus kommt ein wirklich sehr […]


Emmer-Weizen-Krüstchen

Emmer, dass auch Zweikorn genannt wird, gehört zur Pflanzenfamilie des Weizens. Emmermehl ist weit gesünder, als Weizenmehl. Es enthält mehr Mineralstoffe und mehr Eisen. Da es jedoch nicht so ein gutes Klebegerüst wie Weizenteig bildet, […]


Joghurt-Panna-Cotta mit Lemoncurd

Panna Cotta kommt aus dem Italienischen und heißt übersetzt gekochte Sahne. Ich habe mal eine Variante mit Lemoncurd gemacht, da ich noch ein Glas im Kühlschrank hatte. Panna Cotta schmeckt auch sehr gut mit anderen […]


Italienisches Rinderragout

Dieses leckere Rinderragout habe ich vor ein paar Tagen gezaubert. Italienisch habe ich es wegen den Tomaten und Kräutern genannt. Ich liebe Ragouts, möchte aber aus Rindfleisch nicht immer nur Gulasch machen. Daher mal eine […]


Buttermilch-Saatenbrot

Buttermilch ist eine meiner Lieblingszutaten für Brotteige. Brote werden dadurch besonders lecker und fluffig. Heute habe ich außerdem mal Dinkelflocken und ganz viele geschrotete Kerne mit ins Brot und den Teig in einem Teil davon […]


Italienische Schlemmerschnitzel mit Schmand-Kräuterkruste

Wir haben bei uns im Ort eine hervorragende Putenmetzgerei. Die Tiere sind frei laufend, man kann sie hier im Nachbarort von der Straße aus sehen. Daher kaufe ich guten Gewissens mein Putenfleisch bei dieser Metzgerei. […]


Kartoffel-Flocken-Brot glutenfrei

Ich backe seit vielen Jahren unser gesamtes Brot selber, also auch glutenhaltiges. Vor einiger Zeit habe ich mal ein Kartoffelbrot mit Kartoffelflocken – das ist ganz einfach das fertige Pulver für Kartoffelpüree – gebacken, dass sehr […]


Schoko-Nuss-Creme – Schokoladenaufstrich

  Habt ihr schon mal gesehen, was in gekaufter Schokoladencreme so drin ist? Hauptzutat ist Zucker, dann Palmöl, gerade mal 13 % Haselnüsse, fettarmer Kakao, Magermilchpulver, Emulgator Lecithine, Vanillin – für mich viel zu wenig Gutes! Und […]


Kerniges Karottenbrot für Zorras Sauerteig-Geburtstags-Party

Zorra von Kochtopf hat eingeladen – und zwar zur Geburtstags-Party ihres Sauerteiges, der am 06.02.2016 stattliche 10 Jahre in ihrem Kühlschrank vor sich hin blubbert! Zur Feier des Tages posten ganz viele Blogger, ihrem Sauerteig zu […]


Leckere Dinkelbrötchen mit Übernachtgare

In letzter Zeit mache ich immer öfter Brötchen mit Übernachtgare. Diese Art der langen, kühlen Teigführung überzeugt mich immer mehr. Sie hat den Vorteil, dass die Brötchen morgens schneller fertig sind und durch die lange […]