Ganz am Anfang meiner Brotbackzeit habe ich mal ein Malzbierbrot gebacken, das mir jedoch überhaupt nicht geschmeckt hat. Bei dem Rezept war die gesamte Schüttflüssigkeit nämlich Malzbier und dadurch war […]
Schlagwort: Lievito Madre
Hetwichs
10 KommentareHetwichs sind leckere süße Brötchen, die ursprünglich aus Holstein kommen. Der Name stammt von „hede Weggen“ ab, was so viel wie heiße Wecken heißt, da sie dort am liebsten heiß […]
Emmer-Joghurt-Krüstchen „All-in-One“ im Topf
65 KommentareIch backe zur Zeit sehr gerne mit Emmermehl, weil das einen unglaublich leckeren Geschmack hat! Daher wollte ich jetzt auch mal ein einfaches Rezept für ein Topfbrot machen. Teige für […]
Dinkel-Toasties
14 KommentareBeim Backen mit Dinkel sollte immer viel Feuchtigkeit mit in den Teig, da er ansonsten schnell trocken wird. Daher habe ich für diese Dinkelbrötchen ein sogenanntes Kochstück gemacht und noch […]
Laugen-Baguette
20 KommentareIn Anlehnung an das Rezept von meinen Butter-Laugenstangen backe ich ab und an mal Laugen-Baguette. Natürlich mit Lievito Madre (näheres dazu hier) und einem Hefevorteig, der am Abend vorher angesetzt wurde. Früher habe […]
Odenwälder Weizenkrustis mit Übernachtgare
8 KommentareIch entdecke in letzter Zeit immer mehr das Backen mit Übernachtgare! Zum einen ist es oft praktisch, den Teig einfach zu machen und dann irgendwann in den kommenden 2 Tagen […]
Sauerteig-Topfbrot „All-in-One“ mit Übernachtgare
100 KommentareNachdem ich mir vor einigen Wochen endlich einen gusseisernen Topf gekauft habe, wollte ich es jetzt mal wissen – was an all den Schwärmereien zum Thema „Topfbrot“ so dran ist! […]
Schnelle Frühstücks-Brötchen mit Übernachtgare
39 KommentareIn den Ferien oder am Wochenende mache ich manchmal eine größere Menge Teig für Brötchen und stelle ihn für Tage auf den Balkon (natürlich nicht im Sommer, erst bei Temperaturen […]
Haferflocken-Brötchen
18 KommentareNach all den Brötchenteigen ohne Saaten oder Flocken, die ich in letzter Zeit gemacht habe, musste ich mal wieder etwas Kernigeres mit Biss machen. Ich hatte noch einen kleinen Rest […]
Dinkel-Wurzel-Baguette mit langer Teiggare
35 KommentareDiese Dinkel-Baguettes habe ich vor kurzem für ein Grillfest gebacken. Sie sind so was von lecker geworden, alle waren mehr als begeistert. Den Teig habe ich bereits 2 Tage vorher […]
Italienische Polenta-Brötchen
19 KommentareIch hatte von meiner letzten Polenta noch ein wenig Maisgrieß übrig und dachte mir, das müsste doch in Brötchenteig auch mal ganz gut schmecken, zumal ich das in den Hamburgerbuns auch […]
Pizza Bianca mit Kartoffeln, Bacon und Rucola
7 KommentareWer sagt denn, dass Pizza mit Tomatensoße und Salami sein muss!? Ich habe jedenfalls mal eine ganz andere Pizza gemacht und finde sie – sensationell! Mit Schmand, Mozarella, dünnen Kartoffelscheiben, Bacon […]
Meisterbrötchen „All-in-One“ mit Übernachtgare
54 KommentareNachdem ich nun schon öfter Teige mit Übernachtgare angesetzt habe und diese immer wunderbar gelungen sind, habe ich mal bei diesen Brötchen den Teig so gemacht, wie ich das manchmal […]
Bauern-Weißbrot mit Sesam
13 KommentareWeißbrot backe ich irgendwie ziemlich selten – obwohl es so einfach ist und auch noch super lecker schmeckt! Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich oft versuche, Brot möglichst gesund zu […]
Saaten-Baguette-Brötchen mit Lievito Madre
11 KommentareDiese Brötchen habe ich bereits vor einige Wochen zum ersten mal gemacht. Ich habe eine neue Brötchenform ausprobiert, die mir aber dann doch nicht so gefallen hat. Allerdings waren sie […]
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