Weißbrot backe ich irgendwie ziemlich selten – obwohl es so einfach ist und auch noch super lecker schmeckt! Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich oft versuche, Brot möglichst gesund zu […]
Brot
Kommisbrot im Holzbackrahmen
16 KommentareKommisbrot ist ursprünglich ein Brot, dass für Soldaten gebacken wurde, weil er durch die Zusammensetzung lange frisch blieb. Es wurde dicht aneinander in den Ofen geschoben, so dass es seitlich keine Kruste […]
Schnelles Kartoffel-Dinkel-Mischbrot
23 KommentareIch hatte mal wieder einen Rest Kartoffelpüree im Kühlschrank, der weg musste. Daher habe ich ihn für ein Kartoffelbrot verwendet. Das habe ich schon öfter probiert und es ist immer […]
Kerniges Dinkelbrot
23 KommentareSo richtiges Vollkornbrot ist gar nicht mein Ding – mit Ausnahme von Pumpernickel oder Broten in der Art. Aber ich mag ab und an ganz gerne ein kerniges Brot mit […]
Kefir-Weizenkruste
6 KommentareIch wollte schon lange mal ein Brot mit Kefir backen – was ich nun in die Tat umgesetzt habe! Ich habe am Tag vorher einen Hefevorteig gemacht und außer Kefir […]
Dreispitz-Bierkruste
16 KommentareBier im Brotteig muss man mögen. Ich mag es nicht! Es gibt allerdings eine tolle Bierkruste, die man für Roggenmischbrote machen kann und die sehr lecker ist. Man vermischt einfach Bier […]
Saftiges Kartoffelbrot
4 KommentareIch liebe Kartoffelbrot. Daher backe ich immer wieder eins mit übrigen Kartoffeln oder auch Kartoffelpüree. In diesen Brotteig habe ich, außer gekochten Kartoffeln, einen halben, fein geriebenen Apfel und eine […]
Walnuss-Joghurt-Brot
12 KommentareIch habe nach langer Zeit mal wieder ein Brot mit Walnüssen gebacken. Als Vorteig habe ich einen gesäuerten Hefevorteig gemacht, das ist im Prinzip ein Hefevorteig und Sauerteig in einem. […]
Grano Lievito Pane – Italienisches Weizenbrot
20 KommentareNach vielen dunklen Broten in den letzten Wochen habe ich mal wieder ein helles Weizenbrot gebacken – und zwar ein Italienisches Weizenbrot mit Lievito Madre – Grano Lievito Pane! Lievito Madre ist ein italienischen […]
Original Pumpernickel im Weckglas
57 KommentareIch habe schon immer gerne Pumpernickel gegessen, super lecker mit Butter und Käse. Jetzt habe ich mich endlich auch mal dran gewagt, selbst Pumpernickel zu backen. Ich habe mich im […]
Sonnenblumen-Roggenkruste
30 KommentareIch liebe Sonnenblumenkerne im Brotteig, besonders wenn sie vorher noch geröstet werden, verbreiten sie im fertigen Brot ein wunderbares Aroma. Ich habe ein eher roggenlastiges Brot mit 3/5 Roggenmehl und […]
Haferbrot mit gerösteten Flocken
16 KommentareWusstet ihr, dass Hafer viele Vitamine und Mineralstoffe enthält, die für den Organismus lebensnotwendig sind? Hafer hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, viel pflanzliches Eiweiß und einen hohen Anteil an […]
Tomaten- und Oliven-Focaccia – Italienisches Fladenbrot
10 KommentareAls Beilage zu einer unserer Lieblingssuppen habe ich bereits am Vortag Focacciateig angesetzt und über Nacht auf den Balkon gestellt. Mein Focaccia backe ich mit Lievito Madre, einem italienischen Sauerteig, den […]
Dinkelflocken-Brot
23 KommentareReines Dinkelbrot hat einen herrlichen Geschmack und wird gut, wenn man es richtig macht. Mit zu wenig Flüssigkeit wird es beispielsweise oft schnell trocken. Durch einen Sauerteig und ein Brühstück mit […]
Amerikanischer Butter-Vollkorntoast
51 KommentareAufgrund einer Lesernachfrage bin ich darauf gekommen, mal aus meinem Standardrezept für Amerikanischen Buttertoast einen Toast mit viel Vollkorn zu machen. Die Hälfte des Mehles besteht aus Weizenvollkornmehl. Ich mache […]
Mein Buch „Zero Waste Brote“
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Mein zweites Buch „All-in-One“-Brote Brötchen, Süßes und Herzhaftes mit flexiblen Gehzeiten
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Der Bunbag – Die beste Art, Brot und Brötchen frischzuhalten
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