Dieser Beitrag enthält Werbung! Knauzen sind vor allem im Schwäbischen bekannt. Der Teig ist mit einem hohen Wasseranteil und wird mit nassen Händen in der Luft geformt. Durch den hohen […]
Thermomix TM – Brote und Brötchen
Luftiges Weizen-Vollkornbrot – 100 % Vollkorn / Auffrischbrot
18 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe mal wieder ein wenig experimentiert. Zum Einen mit dem tollen backstarken und besonders fein gemahlenem Bio-Weizen-Vollkornmehl von der Eilingmühle, zum Anderen mit einer […]
Butter-Doppeldecker „All In One“
25 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Diese Brötchen sind eigentlich nur ein ganz einfaches Weizen-Brötchen-Rezept… die einzige Besonderheit ist etwas mehr Butter als man normalerweise für die Teigmenge nimmt. Herausgekommen sind sehr […]
Kartoffel-Quark-Kruste „All-in-One“
12 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Da ich ja Kartoffelbrote liebe, gibt es heute mal wieder ein neues… mit Quark, Schmand und einem Vollkornanteil von 50 %. Ein sehr leckeres Brot, das […]
Mailänder „All in One“ mit Eclats
4 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Das Mailänder Krusti Mehl von bongu ist ein tolles, helles Weizenmehl, das eine schöne flaumige Krume macht und gut für Übernachtgare geeignet ist. Für mich ein […]
Manitoba-Knusperle „All in One“
6 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe selten ein Brot gegessen, dass so geschmackvoll ist, wie dieses. Eigentlich zählt das Wholemeal Breadflour… also Manitoba-Vollkornmehl… zu meinen Lieblingsmehlen. Es hat so viel […]
Bauern-Baguette „All in One“
Kommentare sind deaktiviertDieser Beitrag enthält Werbung! Dieses Bauern-Baguette wird durch einen Roggenanteil und geröstetes Altbrot etwas rustikaler und passt sehr gut zu Vorspeisen, Salaten oder zum kalten Buffet und natürlich zu Gegrilltem. […]
Latte Macchiato Ruch-Kruste „All-in-One“
4 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ruchmehl in Kombination mit etwas Alpenroggenmehl, geröstetem Altbrot, Kaffee und Milch ergibt ein super leckeres, feinwürziges Brot. Es passt zu allem und hält sich dank dem […]
Sesam-Kartoffel-Knusperle „All-in-One“
18 KommentareGerösterer Sesam und übrig gebliebenes Kartoffelpüree bringen einen super Geschmack in diese Brötchen. Mal wieder eine Lieblingssorte, die ich bestimmt öfter backen werde. Statt schwarzem Sesam kann auch nur heller […]
Schönauer Kartoffel-Apfel-Kruste „All-in-One“
10 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Das erste Brotrezept im neuen Jahr ist mal wieder ein Restebrot. Ich hatte noch etwas Kartoffelpüree, Cidre und Schmand im Kühlschrank… also wurde alles in einem […]
Pane con Pasta „All in One“
8 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Wer kennt das nicht? Es gibt Pasta und immer bleiben gekochte Nudeln übrig. Zumindest passiert mir das meistens. Daher bin ich auf die Idee gekommen, daß […]
Ruch-Möhrli mit Joghurt
2 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Dieses saftige Brot mit Karotte, Apfel und vielen Saaten schmeckt herrlich aromatisch. Es ist ganz ohne Hefe, nur mit Sauerteig und Lievito Madre getrieben. Die Saaten […]
Rotkornweizen-Kartoffelbrot mit Amaranth
6 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Weil bei mir mal wieder Kartoffelpüree vom Vortag übrig war, habe ich einen Brotteig damit angesetzt. Der Teig enthält 60 % Rotkornweizen-Vollkornmehl. Rotkornweizen zählt zu den […]
Gelbweizen-Auffrischbrot
12 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Normalerweise sind bei mir gar keine Reste übrig, da ich immer so füttere, wie ich Nachschub brauche. Aber manchmal gibt es Zeiten, da habe ich […]
Pane Bianco „All-in-One“
4 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Dieses italienisch angehauchte Weißbrot ist ausschließlich mit Lievito als Triebmittel gemacht. Als Mehlsorten habe ich Semola und Tipo 0 genommen… zwei typische italienische Mehlsorten, die viel […]
Mein neues Buch „Zero Waste Brote“ erscheint am 26.04.2024
Mein Buch „Brot sucht Aufstrich“ ist im Oktober 2023 erschienen
Mein viertes Buch „Kastenbrote“ ist im April 2023 erschienen
Mein Buch „No Knead Brote“ ist erschienen
Mein zweites Buch „All-in-One“-Brote Brötchen, Süßes und Herzhaftes mit flexiblen Gehzeiten
Besuch mich auch auf meinem neuen Blog „Meine kreative Campingküche und unsere Reisen“
Bei Ketex bekommt ihr alles rund um das Hobby Brotbacken
Das Brot-Magazin für Hobbybäcker
Außergewöhnliche Mehle in außergewöhnlicher Qualität und mehr…
Häussler – der führende Hersteller von Brotbacköfen und mehr…
Bio Mühle Eiling – deutsche Mehle in super Qualität
Der Bunbag – Die beste Art, Brot und Brötchen frischzuhalten
Leckere italienische Spezialitäten und Weine
Getreidemühlen von Mockmill
Hier gibt es die besten Urkornmehle
Mein erstes Buch „Der Brotbackkurs“. Alle Grundlagen in einem Buch mit 60 aufbauenden Rezepten!
Mein Sonderheft vom Brot-Magazin „Brot backen mit dem Thermomix®“
Backen mit Urgetreide – mit über 40 neuen Rezepten aus meiner Backstube
BROT Fibel Basis-Wissen – Alle Einsteigerkurse auf einen Blick
Besuch uns auf Facebook! In einer der größten deutschsprachigen Brotback-Gruppen findest du viel Unterstützung und Hilfestellung!
Brotrezept-Suchmaschine