Diese vegetarischen Burger standen schon lange auf meiner To-Do-Liste. Das Rezept für die CousCous-Frikadellen habe ich schon vor einiger Zeit gemacht, die gab es schon öfter bei uns. Dazu wollte […]
Thermomix TM
Apfel-Curry-Dressing
3 KommentareIch liebe Salat… daher gibt es den bei uns auch fast jeden Tag! Da lohnt es sich, Salatdressing auf Vorrat zu machen. Und da ich Abwechslung liebe, mache ich immer […]
Reines Vollkornbrot mit Purpurweizen
10 KommentareIch habe lange rumgetüftelt, um ein wirklich gutes, schön fluffiges Vollkornbrot hinzubekommen. Bei einem Besuch vor einige Zeit bei dem großartigen Bäckermeister Pablo Puluke Giet, der sich ganz und […]
Spätzle-Gemüse-Pfanne mit Pancetta „One Pot“
2 KommentareMal wieder ein klassisches RUMFORT-Gericht! Heißt…. alles was noch so im Kühlschrank rumlag und fort musste! Vom Wochenende hatte ich noch eine große Portion selbstgemachte Spätzle übrig, da ich […]
Rustikale Brötchen mit Altbrot und Übernachtgare
18 KommentareMeine Familie mag ja am liebsten helle Brötchen! Ab und an muss ich mich aber mal durchsetzen und ein wenig rustikalere Brötchen mache, weil ich die nämlich auch sehr gerne […]
Alpenroggen
20 KommentareIch habe ja schon lange mit dem Alpenroggenmehl von bongu geliebäugelt, da in allen Brotbackgruppen bei facebook immer wieder die Rede davon ist und anscheinend jeder, der damit gebacken […]
Kürbis-Weißbrot
2 KommentareDa ich jede Menge Kürbispüree eingeweckt habe, kann ich nun nach Herzenslust Brot damit backen! Bisher habe ich nur dunkle Kürbisbrote gemacht… meine Kürbiskruste, das Kartoffel-Kürbis-Brot und das Kürbis-Roggenbrot aus […]
Hokkaido-Kürbispüree einwecken
19 KommentareIn den USA gibt es Kürbispüree fertig in Dosen, vor allem für den bekannten amerikanischen Pumpkin-Pie. Da ich gerne Hokkaido verwende, mir ein ganzer aber oft zu viel ist und […]
Kerniges Maisbrot mit Farina bona
13 KommentareIch habe mir aus meinem Italienurlaub Farina bona mitgebracht. Dabei handelt es sich um ein Mehl aus gerösteten Maiskörnern, das traditionell aus dem Tessin stammt. Es wird dort noch im […]
Ruch-Brötchen „All in One“ mit Übernachtgare
51 KommentareDa Ruchmehl ja mittlerweile zu meinem Lieblingsmehl gehört, habe ich jetzt endlich auch mal Brötchen damit gebacken. Ruchmehl ist ein Schweizer Mehl, das meistens aus Weizen, manchmal aber auch auch […]
Zwetschgen-Tarte
9 KommentareWenn ich um diese Jahreszeit in meine alte Heimat, ins Badische, komme, nehme ich immer Obst von dort mit. In den letzten 2 Wochen hat die Zwetschgenernte begonnen… also […]
Brombeer-Tonka-Eis auf Brombeerspiegel
14 KommentareDa es bei uns sehr viele Brombeeren gibt, mache ich mir jedes Jahr ein paar Portionen fertiges Brombeerpüree für Eis und friere es ein. Außerdem wecke ich auch immer einige […]
Tonkabohnen-Zucker
7 KommentareIch bin ein großer Fan von Tonkabohnen. Dabei handelt es sich um den Samen des Tonkabaumes, der vor allem in Südamerika und im warmen Teil von Afrika wächst. Der Geschmack erinnert […]
Lemon-Mousse-Tarte mit Lemoncurd
O KommentareIch mache mir seit Jahren 2-3 mal im Jahr ein paar Gläser Lemoncurd. Lemoncurd ist eine englische Zitronencreme, die aus Butter, Zucker, Eiern und Zitronen gemacht wird. Wir nehmen sie […]
Rustikales Ruchbrot mit Hefewasser (alternativ Hefe und Sauerteig)
21 KommentareRuchmehl ist mittlerweile eine meiner Lieblingsmehlsorten. Es hat einen sehr leckeren Geschmack und lässt sich super verarbeiten. Bei diesem Brot ist mal wieder meine Wildhefe, das sogenannte Hefewasser, zum Einsatz […]
Mein neues Buch „No Knead Brötchen ohne Formen“ ist erschienen
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Mein zweites Buch „All-in-One“-Brote Brötchen, Süßes und Herzhaftes mit flexiblen Gehzeiten
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Hier gibt es die besten Urkornmehle
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