Kategorie: Brötchenrezepte mit Übernachtgare

Kartoffellinos “All-in-One” mit Übernachtgare

Dieses Rezept ist entstanden, weil ich noch Salzkartoffeln übrig hatte. Breadflour (Kanadischer Edelweizen/Manitoba), T65 (französisches Weizenmehl, das für Baguette genommen wird) und das Alpenroggen (eine besondere Mischung aus verschiedenen Roggenmehlen) zählen zu meinen Lieblingsmehlen, daher […]

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Rustikale Brötchen mit Altbrot und Übernachtgare

Meine Familie mag ja am liebsten helle Brötchen! Ab und an muss ich mich aber mal durchsetzen und ein wenig rustikalere Brötchen mache, weil ich die nämlich auch sehr gerne mag! Da ich noch ziemlich […]


Ruch-Brötchen mit Übernachtgare

  Da Ruchmehl ja mittlerweile zu meinem Lieblingsmehl gehört, habe ich jetzt endlich auch mal Brötchen damit gebacken. Ruchmehl ist ein Schweizer Mehl, das meistens aus Weizen, manchmal aber auch auch Dinkel ist. Es enthält mehr […]


Saaten-Krusties

Auch wenn meine Familie am liebsten helle Brötchen mag… ab und an muss ich mich mal durchsetzen und Brötchen mit etwas Vollkorn und Saaten machen. Für diese leckeren Brötchen habe ich sowohl ein Brühstück mit […]


Semola-Brötchen “All-in-One” mit Übernachtgare

Wie ihr ja bereits gemerkt habt, habe ich bei Brötchen die lange Teiggare entdeckt! Gerade Brötchen werden unvergleichlich gut mit dieser Art der Zubereitung. Sie gehen nicht nur super gut auf, sie bekommen auch ein […]


Ayran-Emmer-Krüstchen “All-in-One” mit Übernachtgare

Für diese Brötchen habe ich mehrere Anläufe gebraucht, bis ich mit dem Ergebnis zufrieden war. Irgendwie sind sie immer zu fest geworden und geschmacklich nicht so ganz, wie ich es mir vorgestellt habe. Das Dranbleiben […]


Odenwälder Weizenkrustis mit Übernachtgare

Ich entdecke in letzter Zeit immer mehr das Backen mit Übernachtgare! Zum einen ist es oft praktisch, den Teig einfach zu machen und dann irgendwann in den kommenden 2 Tagen zu formen und zu backen. […]


Schnelle Frühstücks-Brötchen mit Übernachtgare

In den Ferien oder am Wochenende mache ich manchmal eine größere Menge Teig für Brötchen und stelle ihn für Tage auf den Balkon (natürlich nicht im Sommer, erst bei Temperaturen von unter oder um die […]


Meine Meisterbrötchen “All-in-One” mit Übernachtgare

Nachdem ich nun schon öfter Teige mit Übernachtgare angesetzt habe und diese immer wunderbar gelungen sind, habe ich mal bei diesen Brötchen den Teig so gemacht, wie ich das manchmal bei Baguette mache – mit […]


Karotten-Joghurt-Dinkelchen “All-in-One” mit Übernachtgare

Irgendwie habe ich im Moment das Bedürfnis, meine Brötchenteige etwas einfach zu machen. Daher habe ich mal alle Zutaten für dieses Brötchen zusammengemischt, erst bei Raumtemperatur 4 Stunden gehen gelassen und dann über Nacht den […]


Kartoffel-Buttermilch-Brötchen “All-in-One” mit Übernachtgare

Übernachtgare oder lange kalte Teigführung hat den Vorteil, dass die Brötchen morgens schneller fertig sind und durch die lange Teiggare ein tolles Aroma bekommen. Außerdem braucht man weniger Hefe. Es gibt zum einen die Möglichkeit, am […]


Leckere Dinkelbrötchen “All-in-One” mit Übernachtgare

In letzter Zeit mache ich immer öfter Brötchen mit Übernachtgare. Diese Art der langen, kühlen Teigführung überzeugt mich immer mehr. Sie hat den Vorteil, dass die Brötchen morgens schneller fertig sind und durch die lange […]


Schneckenbrötchen mit Buttermilch (Übernachtgare)

Manchmal mache ich an den Wochenenden abends noch schnell einen Brötchenteig für den nächsten Morgen. Das ist super praktisch: den Teig zubereiten, die Brötchen formen und über Nacht an einem kühlen Ort (Balkon oder Kühlschrank) […]