Dieser Beitrag enthält Werbung! In diesem Brot habe ich zwei meiner Lieblings-Mehlsorten vereint… Emmer-Vollkornmehl und Ruchmehl. Zusammen mit Molke (ihr könnt auch andere Flüssigkeiten nehmen – steht im Rezept!), die […]
Brot & Brötchen
Semola-Kartoffel-Brötchen mit Hefewasser
6 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Diese Kartoffelbrötchen sind nur mit Hefewasser und Lievito Madre als Triebmittel gemacht. Bei Hefewasser rate ich immer zu einem Vorteig, da die Teige lange Gehzeiten haben […]
Nuss-Cranberry-Wurzeln „All-in-One“
16 KommentareBald beginnt wieder die Grillzeit und damit die Zeit für Beilagenbrote. Der Teig für diese Wurzeln kann bereits 2-3 Tage vor dem Backen zubereitet werden. Er muss dann am Backtag […]
Auffrisch-Mischbrot
64 KommentareIn Zeiten von Hefeknappheit durch Hamsterkäufe ist es immer gut, Sauerteige im Kühlschrank zu haben. Mit größeren Mengen davon, die man sich ja jederzeit machen kann, kann man reine Sauerteigbrote […]
Semolinas „All-in-One“
25 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Der Teig für diese Brötchen ist schnell fertig, weil er ganz ohne Vorteige auskommt. Er benötigt lediglich eine kurze Autoylse von 30 Minuten bevor er ausgeknetet […]
Lotti Karotti
22 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Vor kurzem habe ich beim Einkauf im italienischen Supermarkt gerösteten Sesam entdeckt, der natürlich gleich in meinen Einkaufswagen gewandert ist. Daraus ist die Idee für dieses […]
Ruch-Orangen-Toast
O KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Ruchmehl ist eines meiner favoritisierten Mehlsorten beim Brotbacken… und nun ist mir aufgefallen, dass ich noch nie einen Toast damit gemacht habe. Höchste Zeit also, das […]
Mohnhörnchen
15 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Es gibt Sachen, die stehen schon seit gefühlten Jahren auf meiner To-Do-Liste… dazu gehören diese Mohnhörnchen. Mit dem zweiten Versuch sind sie so geworden, wie ich […]
Ur-Fuchs
1 KommentarDieser Beitrag enthält Werbung! Bei uns in Heidelberg gibt es ein wunderschönes altes Kloster, in dem seit vielen Jahren eine Bio-Brauerei untergebracht ist. Beim letzten Einkauf haben wir eine Flasche […]
Champagner-Röggelchen „All-in-One“
O KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Für diese Roggenbrötchen mit einem Roggenanteil von 50 Prozent habe ich mehrere Anläufe gebraucht. Jetzt sind sie vom Geschmack und der Krume so, wie ich sie […]
Odenwälder Mischbrot mit Hefewasser
13 KommentareIch hoffe, für euch alle hat das neue Jahr gut angefangen!? Ich bin endlich mit allen Umzugsarbeiten fertig und fühle mich bereits pudelwohl in meiner neuen Heimat Heidelberg. Nachdem jetzt […]
Farina Bona Maiskruste
8 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Farina Bona benutze ich bereits seit einigen Jahren zum Brotbacken. Es handelt sich dabei um geröstete Maiskörner, die anschließend zu feinem Mehl vermahlen werden. Mein Lieblings-Mehldealer […]
Aroma-Frühstücksbrötchen „All-in-One“
22 KommentareDiese einfachen Weizenbrötchen sind ganz easy nachzubacken… also auch für Anfänger geeignet. Ihr Aroma und die tolle Porung bekommen sie durch eine lange kühle Teiggare von mindestens 48 Stunden. Ihr […]
Weizenheld 100 % Vollkorn
22 KommentareMit Vollkorn zu backen ist nicht ganz einfach… und doch wieder ganz einfach, wenn man weiß wie! Ich liebe ja Vollkorn und vor allem die Urkornsorten… war aber bei 100 […]
Sommerkrüstchen „All in One“
7 KommentareDieser Beitrag enthält Werbung! Hier habe ich mal wieder ein Brot gebacken, um Sauerteigreste aus dem letzten Backkurs zu verwerten! Der Teig ist ausschließlich mit Sauerteig getrieben… also eigentlich […]
Mein neues Buch „Zero Waste Brote“ erscheint am 26.04.2024
Mein Buch „Brot sucht Aufstrich“ ist im Oktober 2023 erschienen
Mein viertes Buch „Kastenbrote“ ist im April 2023 erschienen
Mein Buch „No Knead Brote“ ist erschienen
Mein zweites Buch „All-in-One“-Brote Brötchen, Süßes und Herzhaftes mit flexiblen Gehzeiten
Besuch mich auch auf meinem neuen Blog „Meine kreative Campingküche und unsere Reisen“
Bei Ketex bekommt ihr alles rund um das Hobby Brotbacken
Das Brot-Magazin für Hobbybäcker
Außergewöhnliche Mehle in außergewöhnlicher Qualität und mehr…
Häussler – der führende Hersteller von Brotbacköfen und mehr…
Bio Mühle Eiling – deutsche Mehle in super Qualität
Der Bunbag – Die beste Art, Brot und Brötchen frischzuhalten
Leckere italienische Spezialitäten und Weine
Getreidemühlen von Mockmill
Hier gibt es die besten Urkornmehle
Mein erstes Buch „Der Brotbackkurs“. Alle Grundlagen in einem Buch mit 60 aufbauenden Rezepten!
Mein Sonderheft vom Brot-Magazin „Brot backen mit dem Thermomix®“
Backen mit Urgetreide – mit über 40 neuen Rezepten aus meiner Backstube
BROT Fibel Basis-Wissen – Alle Einsteigerkurse auf einen Blick
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