Im Frühjahr zur Bärlauchzeit mache ich mir immer ein Paar Gläser Bärlauchpaste, die dann das ganze Jahr über wie frischer Bärlauch verwendet werden kann. Die Bärlauchzeit ist ja viel zu kurz und man kann so viel damit machen.
Dieses Fischfilet könnt Ihr entweder mit frischem Bärlauch oder aber mit dieser Bärlauchpaste zubereiten. Natürlich kann jedes andere Fischfilet nach eigenem Gusto verwendet werden.
Bei uns gab es dazu ein leckeres schlotziges Tomatenrisotto (einfach Tomatenmark kurz mit dem Reis mitgebraten und mit Knoblauch und Oregano abgeschmeckt).
Weitere Rezepte mit Bärlauch findet Ihr im Blog:
- Bärlauchpaste
- Bärlauch-Tagliatelle mit Salsicce-Steinpilz-Sugo
- Lachs in Zitronensahne mit Bärlauch-Tagliatelle
- Bärlauch-Süppchen
- Bärlauch-Walnuss-Aufstrich
- Quiche Lorraine mit Bärlauch
- Gemüse-Bärlauch-Quiche mit Bärlauchteig
- Bärlauch-Butter
- Spaghetti in Bärlauch-Käsesoße mit Tomatenwürfeln
- Bärlauch-Salz
- Bärlauch-Pesto
Kabeljau-Rückenfilet mit Bärlauchkruste, für 4 Personen
4 PersonenZutaten
- 4 Kabeljau-Rückenfilets, alternativ Fischfilets nach eigenem Geschmack
- 2 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Handvoll Bärlauch, alternativ 2 TL Bärlauchpaste (dann die Masse nicht mehr salzen)
- 50 g Pinienkerne
- 100 g weiche Butter
- 70 g Semmelbrösel
Anleitungen
- Die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten. In eine feuerfeste Form legen.
- Den Bärlauch abbrausen, trocken tupfen und die Blätter grob hacken. Zusammen mit den Pinienkernen, der Butter und den Semmelbröseln in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf dem Fisch verteilen und glatt streichen. Bei 220 Grad 15-20 Minuten überbacken, bis die Paste beginnt etwas braun zu werden.
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