4Kabeljau-Rückenfilets,alternativ Fischfilets nach eigenem Geschmack
2TLZitronensaft
Salz und Pfeffer
Olivenöl
1HandvollBärlauch, alternativ 2 TL Bärlauchpaste (dann die Masse nicht mehr salzen)
50gPinienkerne
100gweiche Butter
70gSemmelbrösel
Anleitungen
Die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten. In eine feuerfeste Form legen.
Den Bärlauch abbrausen, trocken tupfen und die Blätter grob hacken. Zusammen mit den Pinienkernen, der Butter und den Semmelbröseln in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf dem Fisch verteilen und glatt streichen. Bei 220 Grad 15-20 Minuten überbacken, bis die Paste beginnt etwas braun zu werden.