Schlagwort: Brot
Italienisches Landbrot “No-knead”
No-Knead-Brote sind super praktisch für die Urlaubszeit, wenn man irgendwo in seinem Ferienhäuschen sitzt, keinerlei Knetmaschine hat und außerdem auch nicht unbedingt viel Zeit ins Backen investieren möchte. Ich nehme mir dann einfach verschiedene Mehlmischungen […]
Kürbis-Baguette und Kürbis-Baguette-Brötchen
Dieses Kürbis-Baguette habe ich letztes Jahr im Herbst das erste Mal gemacht und war gleich so begeistert, dass es mittlerweile zu einem Lieblingsbaguette geworden ist. Ich hatte zum Glück einiges an Kürbispüree eingeweckt, so dass […]
BROT – Das Magazin Ausgabe 2/2018 ist da
Die dritte Ausgabe von BROT ist da… zumindest für alle Abonnenten, die es mittlerweile im Briefkasten haben sollten. Alle anderen können es ab morgen im Handel bekommen. Im neuen Heft sind wieder jede Menge tolle […]
BROT – das Magazin… Heft 01/2018 ist da
Die zweite Ausgabe von BROT ist da… zumindest für alle Abonnenten, die es spätestens morgen im Briefkasten haben sollten. Alle anderen können es ab nächsten Donnerstag im Handel bekommen. Im neuen Heft sind wieder jede […]
BROT – Das Magazin … die erste Ausgabe ist da!
Ich freue mich sehr…. das erste Heft “Brot” ist da! Es wurde ja auch wirklich mal Zeit, dass es zum Thema Brotbacken eine eigene Zeitschrift gibt… wo es doch so viel zu diesem […]
Ziegelhausener Klosterbrot mit Treber
Mal wieder ein Brot, dass ich schon seit ewigen Zeiten machen möchte! Mein Backkollege Thomas hat mir mal vor einiger Zeit von Treber in Brotteig erzählt und mich natürlich damit sehr neugierig gemacht. Nun […]
Kürbiskruste
Herbstzeit ist Kürbiszeit und für mich auch immer Zeit für Kürbisbrot! Ich habe den Kürbis dafür am Tag vorher im Backofen gegart. Außerdem einen Lievito-Hefevorteig und einen Weizensauerteig am Tag vorher angesetzt. Zu Kürbisbrot gehören […]
Bauernkruste
Nachdem ich heute aus der Kur nach Hause gekommen bin, musste ich natürlich erst mal ein Brot backen, ich hatte je regelrechten Entzug! Mein Mann hat bereits gestern den Sauerteig angesetzt, so konnte ich gleich […]
Kefir-Weizenkruste
Ich wollte schon lange mal ein Brot mit Kefir backen – was ich nun in die Tat umgesetzt habe! Ich habe am Tag vorher einen Hefevorteig gemacht und außer Kefir noch Lievito Madre, meine Italienische […]
Mein Baguette mit Lievito Madre
Aufgrund mehrerer Anfragen wie ich Baguette mache, habe ich euch hier mal mein Hausrezept aufgeschrieben. Der Teig ist mit einem Hefevorteig gemacht, den ich bereits 48 Stunden vorher ansetze. Ich habe ihn auch schon mal 4 […]
Hirse-Karottenbrot glutenfrei
Ich experimentiere schon seit einiger Zeit mit dem Backen von glutenfreiem Brot. Heute ist mir mal ein Brot gelungen, das wirklich für glutenfrei richtig lecker schmeckt, eigentlich wie normales Brot. Ich habe lediglich gestern abend einen […]
Kartoffel-Schmand-Brot
Vorgestern gab es bei uns als Beilage Kartoffelpüree. Anscheinend hatte ich bereits beim Schälen der Kartoffeln Hunger, denn ich habe viel zu viel gemacht! Daher habe ich das restliche Kartoffelpüree als Grundlage für ein leckeres Kartoffelbrot […]
Glutenfreies Kartoffel-Kürbisbrot
Heute habe ich ein Kartoffel-Kürbisbrot (mit glutenhaltigem Mehl) kreiert und mit ähnlichen Zutaten dieses glutenfreie Kartoffel-Kürbis-Brot gemacht. Es sind jeweils zu gleichen Teilen gekochte Kartoffeln und Hokkaidokürbis im Teig, die ich schon gestern gekocht habe. […]
Roggenkruste mit Brühstück
Nachdem ich in letzter Zeit viele helle Brote mit hohem Weizen- oder Dinkelanteil gebacken habe, muss jetzt mal wieder was Körniges her. Und vor allem mal wieder ein Brot mit richtig viel Roggenmehl. Ich habe […]
Hafer-Buttermilch-Brot
Wer jetzt hier ein Haferbrot erwartet, den muss ich leider enttäuschen. Es handelt sich um ein Brot mit einer meiner Lieblingszutaten für Brotteige, nämlich Haferflocken. Eine weitere Lieblingszutat ist Buttermilch, weil sie das Brot so […]
