In letzter Zeit habe ich große Lust, mehr vegetarische Rezepte zu entwickeln. Das ist auch mein guter Vorsatz für das neue Jahr… mehr vegetarisch zu essen.
Wie ich gute vegetarische Frikadellen hinbekomme, habe ich mittlerweile raus. Meine neueste Kreation sind diese Blumenkohl-Brot-Frikadellen mit leicht orientalischem Touch. Mit Blumenkohl, gerösteten Brotwürfeln von etwas trocken gewordenem Brot, Käse… gewürzt mit Thymian, Curry, Sojasoße und Tandoori Masala.
Im Rezept findet Ihr die Anleitung für die Zubereitung im Thermomix und natürlich auch für die Zubereitung ohne einen Thermomix. Im Thermomix geht halt einfach alles schneller.
Dazu gab es Süßkartoffelstampf, gebratenen Rosenkohl und Maronenwürfel. Super lecker… wird sicher wiederholt!
Ich kann Euch jetzt schon verraten, dass dieses Jahr noch weitere tolle vegetarische Rezepte folgen werden. Ich freue mich ja selbst am meisten über jedes neue vegetarische Rezept in meinem Reportoire, da ich gerne viel Abwechslung in meiner Küche habe.
Blumenkohl-Brot-Bratlinge mit Süßkartoffelstampf und gebratenem Rosenkohl
4 PersonenZutaten
Zutaten Bratlinge (je nach Größe 8-12 Stück)
- 300 g Blumenkohl, bei mir lila Blumenkohl, alternativ weißer
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g gewürfeltes Brot, etwas angetrocknet
- 50 g Semmelbrösel
- 40 g Butter
- 100 g Emmentaler oder mittelalter Gouda
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Curry
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Tandoori Masala, alternativ Garam Masala oder Curry
- 1 TL Salz
- 1/2 Bund glatte Petersilie, alternativ krause
- Butterschmalz
Zutaten Süßkartoffelstampf
- 1 große Süßkartoffel
- 4 mehlig kochende Kartoffeln, mittelgroß
- 50 g Mascarpone
- 30 g Butter
- Salz und Pfeffer
Zutaten gebratener Rosenkohl
- 500 g Rosenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Tandoori Masala, alternativ Garam Masala oder 1/2 TL Curry
- 12 Maronen, gekocht
- 1 TL Nussbutter, alternativ Butter
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitungen
- Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser 7 Minuten kochen. Die Zwiebel würfeln und in 20 g Butter anbraten, bis sie etwas Farbe bekommt. Brotwürfel zugeben und einige Minuten braten, bis sie etwas angeröstet sind. Abkühlen lassen. Die Eier verquirlen und unter die Brotwürfel mischen. 30-40 Minuten quellen lassen.
Zubereitung Bratlinge im Thermomix
- Käse, Knoblauch und Petersilie in Stücken in den Topf geben und auf Stufe 10 / 7 Sekunden zerkleinern. Umfüllen. Blumenkohl in den Topf geben und auf Stufe 5 / 1 Sekunde zerkleinern. Käse mit Petersilie, Brotwürfel, Semmelbrösel und alle Gewürze in den Topf geben und auf Stufe 4 / 8 Sekunden mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Bratlinge ohne Thermomix
- Käse fein reiben. Petersilie fein hacken. Knoblauch durchpressen. Blumenkohl ebenfalls fein hacken. Käse, Petersilie, Blumenkohl, Brotwürfel mit dem Ei, Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbrösel und alle Gewürze mit einer Gabel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung Bratlinge
- Den Teig 2 Stunden kühlstellen. Ich steche mit einem Eisportionierer Stücke vom Teig ab, so sind die Frikadellen in etwa gleich groß.
- Mit nassen Händen Frikadellen formen und in Butterschmalz von beiden Seiten schön braun und knusprig braten (von jeder Seite ca. 10-12 Minuten, je nach Größe).
Zubereitung Süßkartoffelstampf
- Die Süßkartoffel und Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Abgießen und zurück auf den ausgeschalteten Herd stellen. Mascarpone und Butter zugeben und mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Rosenkohl und Maronen
- Rosenkohl putzen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl mit Zitronensaft, Honig und den Gewürzen mischen und unter den Rosenkohl mischen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. Immer wieder wenden. Maronen vierteln und in Nussbutter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brotrezept-Suchmaschine
Habe das Brot ausprobiert. Schmeckt sehr fein, besonders zu Käse oder süßem Aufstrich.
Freut mich sehr 👍😍