Brote mit Übernachtgare Archive - Brotbackliebe ... und mehr

Brote mit Übernachtgare

Rotkorn-Emmer-Vollkornkruste (wahlweise zum Falten oder Laminieren)

5. Dezember 2024 6 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Für dieses reine Vollkornbrot habe ich Emmer-Vollkornmehl und Rotkornweizen-Vollkornmehl verwendet. Reine Vollkornbrote gelingen sehr gut und werden schön locker, wenn man so einige Kniffe beachtet. Buttermilch […]

Schweizer Joghurtkruste (Kühlschrankteig für 7 Tage)

5. April 2024 8 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ist es nicht eine tolle Vorstellung, am Wochenende einen Brotteig in einer größeren Menge zu kneten, nach einer kurzen Stockgare in den Kühlschrank zu stellen und […]

Baguette 2.0

16. Juni 2023 6 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Nachdem ich bereits mehrere Baguette-Rezepte gemacht habe, bin ich mit diesem neuen Rezept mehr als zufrieden und würde es als mein bisher bestes bezeichnen. Ein bisschen […]

Kartoffel-Liebling

8. Februar 2023 7 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich liebe ja Kartoffelbrote… zum einen wegen dem Geschmack, aber auch weil sie super lange frischhalten und immer eine tolle Krume haben. Dieses Rezept ist mal […]

Luftiges Weizen-Vollkornbrot – 100 % Vollkorn / Auffrischbrot

13. Dezember 2022 20 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe mal wieder ein wenig experimentiert. Zum Einen mit dem tollen backstarken und besonders fein gemahlenem Bio-Weizen-Vollkornmehl von der Eilingmühle, zum Anderen mit einer […]

Kartoffel-Quark-Kruste „All-in-One“

24. August 2022 12 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Da ich ja Kartoffelbrote liebe, gibt es heute mal wieder ein neues… mit Quark, Schmand und einem Vollkornanteil von 50 %. Ein sehr leckeres Brot, das […]

Latte Macchiato Ruch-Kruste „All-in-One“

21. Februar 2022 4 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Ruchmehl in Kombination mit etwas Alpenroggenmehl, geröstetem Altbrot, Kaffee und Milch ergibt ein super leckeres, feinwürziges Brot. Es passt zu allem und hält sich dank dem […]

Pane Bianco „All-in-One“

2. April 2021 4 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses italienisch angehauchte Weißbrot ist ausschließlich mit Lievito als Triebmittel gemacht. Als Mehlsorten habe ich Semola und Tipo 0 genommen… zwei typische italienische Mehlsorten, die viel […]

Französisches Baguette „All-in-One“

3. März 2021 18 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Baguette habe ich zu Beginn meiner Brotbäckerei mit Weizenmehl 550 gemacht. Es wird aber meiner Meinung nach mit einem französischen Weizenmehl T55 oder T65 um Welten […]

Bauernbrot „All-in-One“ mit langer kühler Gare (Auffrischbrot)

20. Februar 2021 29 Kommentare

Bei diesem Brot handelt es sich um ein ganz einfaches Bauernbrot, das durch eine lange kühle Gare besonders aromatisch und locker wird. Als Triebmittel dienen nur Roggen- und Weizenanstellgut aus […]

Urkorn-Flöckchen

11. Oktober 2020 6 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses Flockenbrot ist zu 75 % aus Vollkornmehl und -flocken und trotzdem schön locker und bekommt durch die Urkornmehle und die gerösteten Flocken viel Geschmack. Saaten […]

3-Korn-Kasten – Vollkornbrot mit Abwandlungen

19. August 2020 28 Kommentare

Ihr habt euch bisher nicht getraut, ein Vollkornbrot zu backen? Das ist sehr schade… denn mit dem richtigen Rezept schmecken Vollkornbrote einfach nur lecker! Dieses Brot mit frisch gemahlenem Weizen, […]

Buttermilch-Corny „All-in-One“

22. Juni 2020 27 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! Der Teig für dieses Brot ist sehr flexibel, da er entweder lange bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen kann. Als Triebmittel dienen 1 g […]

Bratkartöffelchen mit Eclats „All in One“

6. Juni 2020 4 Kommentare

Unbezahlte Werbung durch Markennennung! Kennt ihr das? Vor lauter Hunger viel zu viel Bratkartoffeln gemacht und es sind welche übrig! Das passiert mir leider immer wieder! Jetzt habe ich mir […]

Emmer-Molke-Kruste „All-in-One“

24. April 2020 17 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung! In diesem Brot habe ich zwei meiner Lieblings-Mehlsorten vereint… Emmer-Vollkornmehl und Ruchmehl. Zusammen mit Molke (ihr könnt auch andere Flüssigkeiten nehmen – steht im Rezept!), die […]